Come fare in casa il cioccolato crudo vegano
Pelú Campos
Goditi il cioccolato mentre ti prendi cura di te stesso. Vai avanti e preparalo a casa e condividi il piacere.
Cioccolato al latte (cocco)
Attrezzatura e utensili di cui avrai bisogno
- Canne
- Spatola
- Setaccio
- Biberon
- Frullatore o mini primer
- Casseruola
- Ciotola
ingredienti
- 150 g di burro di cacao grattugiato
- 150 g di cacao in polvere setacciato
- 100 g di sciroppo a temperatura ambiente
- 90 g di latte di cocco in polvere
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Aggiungere il burro di cacao nella ciotola per farlo sciogliere nel bagno di vapore .
- Una volta sciolto il burro di cacao, trasferirlo nel bicchiere del frullatore, aggiungere il latte di cocco in polvere, il cacao in polvere e la vaniglia e sbattere fino a che liscio .
- Una volta che il composto avrà una consistenza cremosa e un colore brillante, aggiungere lentamente lo sciroppo per addolcire . Incorporatela con l'aiuto delle bacchette continuando a mescolare e togliete l'aria dall'impasto. Tieni presente che lo sciroppo deve essere a temperatura ambiente, poiché se lo aggiungi freddo di frigo, il contrasto di temperatura potrebbe infastidire il composto.
- Una volta pronto il composto, versare il cioccolato nella bottiglia e aggiungerlo agli stampini, facendo sempre attenzione che la temperatura ambiente non sia troppo fredda in modo che non si solidifichi velocemente.
- Una volta riempiti gli stampini, picchiettarli delicatamente contro il bancone in modo che non si formino bolle e lasciarli riposare a temperatura ambiente tra i 18 ° C e 20 ° C circa per qualche ora fino a quando il cioccolato non sarà completamente solido.
Cioccolato bianco vegano
Attrezzatura e utensili di cui avrai bisogno
- Canne
- Spatola
- Biberon
- Frullatore o mini primer
- Casseruola
- Ciotola
- Stampi in silicone
ingredienti
- 250 grammi di burro di cacao grattugiato
- 50 grammi di anacardi
- 100 grammi di latte di cocco in polvere
- 80 grammi di xilitolo
Preparazione
- Aggiungere il burro di cacao nella ciotola per farlo sciogliere nel bagno di vapore.
- Una volta sciolto, aggiungilo insieme agli anacardi, al latte di cocco e allo xilitolo nel frullatore o nel mini primer e batti fino a che liscio .
- Una volta pronto potete riempire la borraccia da cucina e riempire gli stampini picchiettandoli delicatamente contro il bancone per togliere l'aria.
- Questo è il momento di decorare con granella di pistacchi, noci, frutta secca o fiori se ne avete voglia.
- Lasciar riposare per una notte a una temperatura di 18-20ºC affinché i sapori si stabilizzino.
Per preparare il cioccolato vegano crudo , gli ingredienti non devono mai superare la temperatura di 42ºC. Ciò consente di preservare tutti i suoi nutrienti. Inoltre non contiene soia, zucchero raffinato, grassi idrogenati o prodotti di origine animale, rendendolo un'alternativa molto più sana al cioccolato tradizionale .
Il cioccolato crudo ha pochissimi ingredienti e tutti sono naturali e biologici. Uno dei vantaggi di farlo da soli è che sai esattamente cosa ci vuole .
Sebbene il cioccolato non sia noto per essere troppo salutare, il cacao è un super alimento . Contiene magnesio, flavonoidi e sostanze come la teobromina e l'anadamide che ci danno una scarica di energia.
Come preparare il cioccolato vegano crudo
Facciamolo. Per preparare il cioccolato crudo e fare in modo che la sua temperatura non superi i 42ºC, invece di sciogliere il cioccolato a bagnomaria lo cuoceremo a vapore . È praticamente lo stesso, ma invece di lasciare che la ciotola dove facciamo sciogliere il cioccolato tocchi l'acqua, lo faremo scaldare solo con il suo vapore.
Sebbene preparare il cioccolato vegano crudo non sia difficile, devi tenere a mente alcune cose:
- La ciotola non deve toccare l'acqua.
- L'acqua non deve bollire . La temperatura potrebbe diventare troppo alta e questo non ci interessa.
- L'acqua non può entrare nella miscela in qualsiasi momento. Questo è molto importante, perché anche una piccola quantità può rovinare la consistenza del cioccolato.
- Gli strumenti devono essere molto asciutti.
- Mantieni la vetroceramica al livello 1-2 (dipende dal tuo vitro) o il fornello a gas al minimo.
