"Vegano" non significa sempre sano
L'industria alimentare ha trovato una vena nel cibo vegano. Ma i prodotti vegani trasformati sono dannosi quanto gli altri.
Negli ultimi anni l'industria alimentare si è accorta di avere una vena inutilizzata nella popolazione vegetariana. Siamo passati da uno scenario in cui trovare bevande a base di soia era una rarità ricercata in alcuni erboristi, ad avere in qualsiasi supermercato di quartiere un assortimento di bevande vegetali con sette o otto referenze (anche white label), yogurt di soia, tofu, salumi vegetariani, gelato alla crema vegano …
I grandi marchi di consumo hanno lanciato linee vegetali per non perdere quel pubblico, e ne hanno approfittato anche per avvolgere questi prodotti in un sano alone di marketing con cui aprono un mercato anche al resto della popolazione.
E questo sta parlando di supermercati ordinari. Nei negozi specializzati l'assortimento è infinito: dai formaggi vegani, salsicce di tutti i tipi e carni vegetali, insaccati, hamburger, crocchette, vegani, paté dai mille gusti, precotti, sughi … e l'offerta non smette di crescere .
All'inizio sembra una buona notizia. Ma vorrei che approfondissimo un po 'di più quella vasta gamma di prodotti vegani che l'industria alimentare ci mette a disposizione oggi.
Prodotti vegani malsani
Innanzitutto è importante tenere presente una cosa: che un prodotto porta il sigillo “vegano”, la “V-label” o qualsiasi altra leggenda che lo identifichi come prodotto 100% vegetale, si riferisce solo alla provenienza degli ingredienti che lo compongono. . Non dice assolutamente nulla sulla sua salubrità .
Purtroppo, gli ingredienti che rendono indesiderabili i prodotti altamente trasformati non sono di origine animale : zuccheri aggiunti in qualsiasi formato (saccarosio, sciroppi, melassa, destrosio, glucosio…). Praticamente tutto lo zucchero aggiunto è di origine vegetale, ad eccezione del miele. Grassi malsani come grassi idrogenati , oli raffinati e grasso di palma. E sale. Questa è la triade che inonda i prodotti pesantemente lavorati e li rende malsani, e il veganismo non è immune da nessuno di essi.
Zucchero aggiunto nel latte vegetale
Le bevande vegetali e gli yogurt sono spesso prodotti ad alto contenuto di zuccheri aggiunti . È importante controllare la bevanda di nostra scelta in modo che non li contenga o li contenga in quantità ridotta (inferiore a 5g / 100ml). Marche contate, infatti ne conosco solo tre, fanno yogurt di soia senza zucchero né dolcificanti.
Grassi di scarsa qualità nei prodotti vegani
I formaggi vegani sono solitamente un conglomerato di grasso, amido e colore di scarsa qualità . Solo i fatti di noci vengono risparmiati, nutrizionalmente parlando. Lo stesso si può dire per i salumi vegani.
Hamburger vegetariani o salsicce sono la stessa cosa. Inoltre, di solito li consumiamo come parte proteica del piatto, quando il loro contenuto proteico di qualità è spesso molto basso . Non è raro vedere un hamburger di tofu in cui il tofu è solo il 19% degli ingredienti, o una salsiccia vegetale il cui primo ingrediente è l'acqua e il secondo olio vegetale raffinato. In generale, sono prodotti a basso valore proteico, ricchi di amidi, grassi di scarsa qualità e sale.
Molti paté vegetali sono a base di grassi di palma o, peggio ancora, di grassi idrogenati.
I dolci e i panini vegani sono malsani esattamente come le loro controparti tradizionali.
Cosa nasconde l'etichetta ECO
Inoltre questi prodotti sono spesso venduti in negozi specializzati, con un prezzo elevato e spesso con il sigillo ECO, che ci dà la sensazione di acquistare qualcosa di sano . Il sigillo ECO, come il sigillo Vegan, non garantisce ingredienti sani, solo che sono stati ottenuti nel rispetto della legislazione di detta denominazione. Alcuni biscotti ECO e vegani sono ancora pasticcini da consumare il meno possibile.
È possibile consumare prodotti vegani e sani
La buona notizia è che non abbiamo bisogno di questi prodotti : scegliamo bene le bevande vegetali e gli yogurt di soia controllando l'etichettatura . Diamo consumano formaggi vegan solo se si basano su dadi , facciamo legume fatta in casa, tofu o hamburger di soia con texture. Oppure consumiamo il tofu, il seitan o la soia tal quale , non sotto forma di pepita o salsiccia. Togliamo dolci e focacce dalla nostra dieta, lasciando il posto a frutta e noci. Dolci in occasioni speciali.
Per avere una dieta vegana sana non abbiamo bisogno di questi prodotti. Ci basta frutta, verdura, verdura, noci, semi, olio d'oliva, legumi e derivati come tofu o tempeh e un integratore di vitamina B12. È facile ed economico.
