Una dieta con un eccesso di carboidrati peggiora il COVID-19

Claudina navarro

Il consumo di carboidrati raffinati è correlato ad un aumentato rischio di sviluppare malattie metaboliche che peggiorano l'evoluzione del COVID-19.

Per frenare la pandemia COVID-19, le autorità sanitarie e i governi formulano raccomandazioni molto esplicite per proteggere la salute di tutti, come lavarsi spesso le mani, indossare una maschera o tenersi a distanza dalle altre persone.

Ma ci sono anche altri suggerimenti che dovresti offrire. Ad esempio, riposati e dormi a sufficienza e, soprattutto, segui una dieta nutriente ed equilibrata.

In questo senso, un articolo della dott.ssa Maryanne Demasi sul British Medical Journal Evidence-Based Medicine ricorda che la cattiva alimentazione è il fattore che contribuisce maggiormente al peso delle malattie metaboliche e croniche legate allo stile di vita, come l'obesità, diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari e che queste malattie aumentano il rischio di morte se infettate da SARS-CoV-2.

Un rapporto dei Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie rivela che i ricoveri per COVID-19 sono molto più comuni tra quelli con malattie cardiovascolari (32%) e diabete (30%). In Italia, i rapporti indicano che quasi tutti i decessi sono legati a condizioni preesistenti, come ipertensione, diabete e malattie cardiache.

Il dottor Demasi sottolinea che la causa principale delle malattie che ci rendono più vulnerabili alle complicazioni da COVID-19 è la disregolazione dei livelli di glucosio nel sangue. Uno studio su pazienti COVID-19 con diabete di tipo 2 preesistente ha mostrato che quelli con un controllo della glicemia meglio regolato hanno sperimentato una progressione della malattia migliore rispetto a quelli con uno scarso controllo della glicemia.

Livelli di glucosio nel sangue ben controllati (cioè con una variabilità glicemica entro 3,9-10,0 mmol / L) sono stati associati a interventi medici ridotti, meno lesioni d'organo maggiori e mortalità per tutte le cause durante il ricovero, rispetto con individui con glicemia scarsamente controllata (con una variabilità glicemica maggiore di 10,0 mmol / L).

Perché un consumo moderato di carboidrati

Il fattore più significativo che determina i livelli di glucosio nel sangue è il consumo di carboidrati nella dieta, più specificamente carboidrati raffinati (carboidrati), amidi e zuccheri aggiunti. Tuttavia, molte persone anziane, anche quelle che vivono in residenze, seguono una dieta ridotta con eccesso di carboidrati, che può esacerbare l'iperglicemia.

Il problema potrebbe essersi aggravato durante il ricovero domiciliare degli anziani, poiché molti immagazzinano alimenti non deperibili poco costosi come pasta secca, pane, riso bianco, cracker e fiocchi di cereali.

Ci sono forti prove scientifiche che la restrizione dietetica dei carboidrati è un modo sicuro ed efficace per ottenere un buon controllo glicemico e perdita di peso e ridurre la necessità di farmaci nel trattamento del diabete di tipo 2.

Le raccomandazioni dietetiche ufficiali continuano a spiegare che tra il 45 e il 65 percento delle calorie totali giornaliere dovrebbe provenire dai carboidrati. Questa proporzione potrebbe essere inferiore, a favore di grassi e proteine, ma soprattutto la selezione degli ingredienti è importante: i carboidrati di un legume o di un frutto intero non producono sull'organismo lo stesso effetto dello zucchero aggiunto a una bibita analcolica o pane bianco.

I primi passi per ridurre i carboidrati in eccesso sono:

• Elimina le bibite zuccherate.
• Zucchero bianco aggiunto al caffè o al tè.
• Succhi di frutta chiarificati, senza polpa.
• Il pane bianco.
• I prodotti da forno e pasticceria.
• Prodotti trasformati ultra elaborati che spesso contengono zucchero in eccesso e grassi malsani.

Demasi conclude il suo articolo invitando i governi e i responsabili politici a livello globale a includere il controllo dei carboidrati nella dieta per mitigare il peso della malattia metabolica preesistente nelle persone che contraggono COVID-19, ora e in futuro.

Riferimenti scientifici:

• Maryanne Demasi. COVID-19 e sindrome metabolica: la dieta potrebbe essere la chiave? British Medical Journal Evidence-Based Medicine
• Zhu L. et al. Associazione del controllo della glicemia e dei risultati nei pazienti con COVID-19 e diabete di tipo 2 preesistente. Metabolismo cellulare.