Polenta, la sana energia senza glutine del mais
Questa farina di mais è molto popolare in Italia ed è una buona alternativa per i celiaci. È gustoso sia fritto che al forno.
Già i romani facevano il pullentum, con farina di frumento, orzo o castagne, ma quando il mais arrivò dall'America divenne il loro ingrediente base .
La polenta, una semola di mais , è oggi molto popolare in Italia e un'ottima opzione senza glutine per i celiaci. Altrettanto stuzzicante è fritto -per esempio nei crostini di polenta italiana-, ma si mangia anche cotto, al posto del pane, nella purea, nella farinata con il latte e come ingrediente di molti dolci. Il suo sapore delicato lo rende un buon condimento.
La polenta è ricca di carboidrati (74%) e proteine (8,3%). Inoltre fornisce piccole dosi di ferro, calcio e vitamina A, B1 e B3. È soddisfacente e nutriente.
Come cucinare e tagliare la polenta
- Bollire 20-25 minuti: mettere la polenta, sotto forma di pioggia, in acqua bollente o latte vegetale (cinque volte il suo volume) e salare. Si fa bollire, mescolando di tanto in tanto fino a quando non assorbe l'acqua.
- Stendere e tagliare: si aggiunge olio alla polenta, si stende su una teglia e si appiattisce. Può essere cotto e affettato oppure affettato e fritto. Con un coltello o un anello puoi realizzare cerchi, piatti per lasagne, ecc.
