17 buoni motivi per mangiare biologico
Manuel Núñez e Claudina Navarro
I prodotti biologici sono generalmente più costosi, ma grazie ai loro benefici per la salute e l'ambiente hanno sempre più difensori.
La Spagna è già tra i 10 paesi che consumano i prodotti più biologici. Da anni è il primo produttore di prodotti biologici in Europa e il sesto nel mondo.
Di fronte all'aumento dei prodotti biologici, possono sorgere dubbi sul loro vero valore. Ma gli studi sui suoi benefici per la salute forniscono sempre più argomenti ai suoi difensori, che sono anche motivati da ragioni etiche, sociali e ambientali.
20 vantaggi e benefici dei prodotti biologici
La produzione biologica risponde alla domanda di alimenti naturali e sani. Secondo un'indagine condotta per il governo spagnolo, il consumatore medio di prodotti biologici è giovane , con bambini, un'istruzione superiore alla media ed è interessato agli effetti del cibo sulla propria salute. Per questo motivo, cerca alimenti con approvazione ecologica e se possibile prodotti nel loro ambiente.
Li preferisce al marchio preparato o noto. Tuttavia, ancora poche persone conoscono tutti i benefici di questi alimenti .
1. Non contengono pesticidi
È il vantaggio più evidente. L'agricoltura convenzionale utilizza più di 400 pesticidi, la maggior parte dei quali sono provati allergeni, neurotossici e cancerogeni . La metà della frutta e della verdura che si consumano contengono alcuni residui.
Le autorità sanitarie assicurano che i residui non superino i limiti di sicurezza, ma secondo l'Ufficio statale tedesco per il controllo chimico e veterinario una media di 0,4 mg di pesticidi viene ingerita per ogni chilogrammo di frutta o verdura.
Tenendo conto degli effetti cumulativi e incrociati, sempre più esperti concordano sul fatto che a lungo termine non ci sono dosi sicure , non importa quanto basse. Al posto dei pesticidi sintetici, l'agricoltore biologico utilizza sostanze già esistenti in quanto tali in natura (zolfo, solfato di rame …), nonché preparati a base vegetale.
2. Una terra più viva
Insieme ai sacchetti di pesticidi, vengono utilizzati quelli di fertilizzanti chimici a base di composti minerali (azoto, fosforo, potassio …). Gli agricoltori biologici , tuttavia, utilizzano il compost ottenuto da scarti vegetali o letame.
Con questi fertilizzanti organici e attraverso la rotazione delle colture e il riposo del suolo, favoriscono la naturale fertilità del terreno , in cui intervengono molte sostanze e microorganismi. Uno studio svizzero ha dimostrato che il suolo delle fattorie biologiche ha più vermi, artropodi, funghi e batteri che aiutano le piante ad assorbire più nutrienti.
3. Più vitamine e minerali
Anche frutta e verdura biologiche hanno dimostrato di essere più ricche di sostanze nutritive .
- Più vitamina C . Uno studio finanziato dall'Unione Europea tra il 2004 e il 2009 ha misurato fino al 90% in più di vitamina C in frutta e verdura.
- Più nutrienti . In Spagna, un team guidato da Lola Raigón, ingegnere agrario e professore di Scienza del suolo e Chimica agraria all'Università di Valencia, ha riscontrato una concentrazione nutritiva più elevata nelle verdure biologiche: 25% in più di potassio nella lattuga, 14% in più di calcio nei gambi finocchio, 16% in più di ferro nei fagioli, 20% in più di vitamina C nel succo d'arancia e 10% in più nel peperone verde.
Queste cifre sono spiegate dalle differenze nei fertilizzanti utilizzati, dalla composizione del terreno e dal raccolto non prematuro. Tuttavia, ci sono ancora esperti che non lo riconoscono sulla base di studi contraddittori.
4. Grande potere antiossidante
Molte verdure forniscono sostanze chimiche che, senza essere nutrienti, hanno effetti antiossidanti salutari. La maggior parte sono flavonoidi o acidi organici che le piante creano per proteggersi dal sole o dai parassiti.
Nel corpo umano, questi composti agiscono contro i radicali liberi, che possono danneggiare le cellule e promuovere lo sviluppo di tumori.
5. Un sapore come prima
Uno dei motivi che porta a consumare prodotti biologici è recuperare il sapore di una volta . "I pomodori non hanno il sapore di una volta", dicono. Quelle biologiche, invece, mantengono il loro aroma.
Non è magia: l'uso di fertilizzanti chimici aumenta la percentuale di acqua nel cibo; in quelle organiche la proporzione è inferiore e, quindi, gli agenti aromatici sono più concentrati. Gli studi di Lola Raigón lo confermano: gli agrumi biologici contengono il 24% in più di oli essenziali , che servono anche come difesa della pianta.
D'altra parte, gli agricoltori biologici spesso scelgono varietà locali adattate al terreno o al clima, piuttosto che quelle più resistenti oa crescita rapida. E il cibo, se acquisito in stagione, viene raccolto maturo, quindi non passa attraverso la fotocamera.
6. Una dieta più varia
In una bancarella di prodotti biologici troverai spesso verdure che non si vedono nei supermercati : cavolo rapa, patate viola, topinambur, insalate selvatiche … Questi alimenti arricchiscono e illuminano la dieta.
La varietà non è per un capriccio o per attirare l'attenzione, ma una conseguenza di come si lavora in un'azienda agricola biologica . Invece di scommettere tutto su una carta (una pianta che occupa vaste aree) viene coltivata una diversità di specie e varietà per ridurre il rischio di parassiti disastrosi.
7. Mangia meno additivi
Gli alimenti bio possono contenere solo alcuni degli oltre mille additivi che utilizzano l'industria alimentare: additivi a base di estratti naturali. D'altra parte, l' industria alimentare convenzionale dispone di un arsenale per migliorare il gusto, l'aspetto e la consistenza dei prodotti, prolungarne la durata e ridurre i costi.
Quello che potrebbe sembrare un vantaggio non è così vantaggioso, poiché si sospetta che molti additivi abbiano effetti negativi sulla salute , dalle reazioni allergiche e irritazioni ai cambiamenti comportamentali come l'iperattività nei bambini.
8. Acqua potabile più pulita
Nel febbraio 2013, in diversi comuni della regione di La Ribera (Valencia) , l'acqua potabile è stata vietata quando si è scoperto che era contaminata da livelli eccessivi di pesticidi. Lo stesso anno, la Catalan Water Agency ha avvertito che l'acqua che riforniva 65 comuni della Catalogna meridionale era contaminata da nitrati.
Entrambe le notizie sono una conseguenza dell'uso improprio di pesticidi e fertilizzanti sulle falde acquifere . Anche il suolo, le piante e la fauna selvatica sono colpiti. La produzione biologica non causa questi problemi.
9. Freno al cambiamento climatico
La produzione alimentare è responsabile del 30% delle emissioni di CO2 in atmosfera (la metà è attribuita ai trasporti).
Questo impatto può essere ridotto, perché alcuni alimenti causano più emissioni di altri. Inoltre, la scelta di prodotti biologici riduce di un terzo l'impatto, perché le aziende agricole biologiche emettono meno CO2 e fissano di più nel suolo e nella vegetazione.
10. Intelligenza e lungimiranza
Per produrre cibo biologico, gli agricoltori devono comprendere appieno come funziona la natura e cercare di collaborare con essa piuttosto che combatterla. Per fare ciò tengono conto sia delle conoscenze tradizionali che delle più recenti scoperte scientifiche.
Invece di usare un insetticida chimico creano le condizioni in modo che il parassita non appaia. Altre strategie sono la rotazione delle colture, l'utilizzo di varietà ben adattate, la consociazione di piante che respingono gli insetti nocivi o il ricorso a insetti predatori e trappole a feromoni.
Queste misure sono così efficaci che gli agricoltori convenzionali le stanno incorporando poco a poco, riducendo così l'uso di pesticidi.
11. Ottieni trasparenza
Gli agricoltori biologici devono annotare in un libro ciò che fanno ogni giorno e ricevere ispezioni dove vengono prelevati i campioni. In caso di violazione, la certificazione viene ritirata.
12. Un mondo più premuroso
Acquistando cibo biologico si sostiene un modello di produzione alternativo, basato su piccole e medie aziende agricole o cooperative.
È un modello di sviluppo sostenibile che funziona bene sia nei paesi ricchi che in quelli poveri. In questi, l'agricoltura biologica è spesso associata al "commercio equo" , garantito dal commercio equo e solidale e dai sigilli Hand in hand, che migliora il reddito degli agricoltori.
13. Un paesaggio equilibrato
Si può immaginare un territorio in gran parte occupato da grandi monoculture e il resto abbandonato o trasformato in riserva naturale.
In questo modello, l'agricoltura è una cosa della grande industria alimentare e implica la scomparsa pratica della vita rurale. Oppure puoi immaginare un mondo dove piccoli e medi agricoltori , orgogliosi del proprio lavoro, si prendono cura della propria terra e danno vita ai borghi.
Le fattorie ecologiche si identificano con questo modo più armonioso di relazionarsi con la natura e che si riflette nella bellezza del paesaggio e nella diversità biologica.
14. Crea altro lavoro
In Spagna, il numero di lavoratori nel settore dell'agricoltura biologica aumenta del 20% ogni anno, comprese le crisi recenti. In tempi di crisi e dominati dai movimenti internazionali di capitali e industrie, l' agricoltura biologica può essere uno degli assi per uno sviluppo alternativo sostenibile .
15. Prossimità e sviluppo locale
I cibi bio possono essere mangiati lontano dal loro luogo di origine. In Svezia prendono l'olio d'oliva biologico spagnolo e qui bevono latte d'avena svedese. Ma le persone con criteri ecologici si sentono più a loro agio nell'acquistare prodotti nelle vicinanze, poiché l'impatto ambientale del trasporto è molto inferiore.
Questo requisito può essere soddisfatto soprattutto con frutta e verdura di stagione. Si possono trovare nei negozi biologici e nei mercati comunali, ma molti consumatori si organizzano in cooperative o gruppi che acquistano direttamente dall'agricoltore.
16. Rispetto per gli animali
Gli animali conducono una vita molto più dignitosa in una fattoria biologica . E, d'altra parte, le condizioni di vita dell'animale si riflettono nella qualità dei prodotti, siano essi latte, uova o carne, che possono avere una composizione chimica diversa se l'animale soffre di stress, mancanza di movimento o altri fattori.
17. Salute dei bambini
Molte persone iniziano il cibo biologico quando hanno il loro primo figlio, poiché la loro priorità è offrire alimenti meno contaminati e più puri.
Fanno bene, perché il corpo dei bambini è molto più vulnerabile alle tossine , specialmente quelle che colpiscono il sistema riproduttivo, nervoso e immunitario. In effetti, questa vulnerabilità esiste già in gravidanza, quindi anche le future mamme dovrebbero considerarla.
Anche le coppie che vogliono concepire hanno motivi per mangiare biologico : secondo gli studi sugli animali, la capacità fertile aumenta tra il 30 e il 200%.
