Generazione biodinamica: una saga familiare di viticoltori
Ruben Parera
Jordi Parera e suo figlio Rubén, insieme a Iñigo Haughey, producono vino con i più alti standard ecologici nella regione catalana del Penedés.
Questa è la storia di una saga familiare. L'azienda vinicola Finca Parera ha le sue origini nel bisnonno Faust, che curava i vigneti sui pendii ripidi nel comune di El Papiol (quando Collserola, la piccola catena montuosa situata nei pressi di Barcellona, aveva vigneti su tutte le sue pendici) insieme ad alberi da frutto e trama vegetale. La vinificazione era artigianale e collettiva all'epoca, poiché tutti i vignaioli si aiutavano a vicenda alla vendemmia e si prestavano torchi e torchi per fare insieme … Una pratica con radici cooperative!
Nonno Joan ha seguito le orme, ma ha rinunciato alla vinificazione e si è specializzato in ciliegi e frutteti stagionali. Tuttavia, mio padre, Jordi, ha dovuto trasferire l'attività da El Papiol a Sant Llorenç d'Hortons, nella regione di Penedés alt = "", a causa del mobbing industriale e infrastrutturale che la zona ha subito negli anni '70.
Siamo tornati in vigna e abbiamo deciso di fare la produzione biologica
Continuiamo lì, con gli alberi da frutto e il frutteto, ma ancora una volta abbiamo accolto la cultura del vigneto Penedés, come il mio bisnonno. È stato facile per mio padre ritrovare l'amore per la vite, l'uva e il vino . Ed è stato anche per me dopo!
Abbiamo quindi deciso di lavorare in modo ecologico tutta la nuova proprietà agraria, che comprendeva alberi da frutto, frutteti, vigneti e il bosco circostante. Mio padre è stato, infatti, il primo a mandare sul mercato ciliegie certificate dal Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE).
In realtà per noi è stata una tradizione di famiglia perché mio nonno è diventato biologico senza saperlo. Quindi non c'era niente per uccidere gli insetti. Tuttavia, negli ultimi 50 anni le aziende hanno prodotto insetticidi, erbicidi, fungicidi e altre cose per caricare tutto ciò che aveva vita. Il suo utilizzo è regolamentato e legittimo, ma ha creato un brutale squilibrio. In risposta a ciò, è emerso un movimento in cui ci identifichiamo. Entrano in gioco idee alternative come la difesa dei pipistrelli, che mangiano gli insetti, la cura delle api, la fauna delle piante …
Ci occupiamo di ecologia radicale da 15 anni
La mia storia di agricoltore raccoglie le conoscenze della mia famiglia. Ho iniziato a lavorare al fianco di mio padre quando ero molto giovane, ma quando ho deciso che volevo fare vino, a soli 15 anni, ho trascorso una stagione a Bordeaux. Ho studiato enologia e ingegneria agraria e ho collaborato con mio padre per creare Finca Parera. Facciamo ecologia radicale da 15 anni e ora stiamo iniziando a mettere in pratica le idee biodinamiche.
L'agricoltura biodinamica è molto difficile da capire, accettare e mettere in pratica. Adesso va di moda, ma in molti casi è puro marketing. La biodinamica è un processo filosofico molto più lento dell'ecologia. Solo quando avrai assimilato tutti i concetti nati nel 1924 con Rudolf Steiner potrai iniziare a praticare.
Quest'anno abbiamo iniziato a fare il compost, un concime organico che va preparato e che dona molta vitalità alla terra aggiungendo humus nella sua fase più viva. Ma è un processo lento e ci vorranno 10 anni o più prima che la nostra azienda agricola sia completamente biodinamica, il nostro obiettivo.
Lavoriamo con la biodiversità
Le viti sporche erano tradizionalmente disapprovate. Tuttavia, noi e sempre più viticoltori lasciamo crescere la " pianta infestante" perché crea un manto vegetale che aggiunge un substrato di radici e questo favorisce la sinergia con i microrganismi. Il terreno si asciuga di meno e l'umidità viene mantenuta sotto, e quindi c'è vita.
Ma devi capire che è un nuovo raccolto, non "erbacce", quindi devi gestirlo e prendertene cura. Abbiamo anche ulivi e mandorli intervallati dai vigneti per arricchire la biodiversità dell'azienda. La monocultura è contro la biodinamica . Per questo abbiamo creato un giardino come quello dei miei nonni: fa parte dello stile di vita di un agricoltore biodinamico. E abbiamo aggiunto le api per lo stesso motivo: per nutrirci con il loro miele e aggiungere biodiversità animale!
Abbiamo portato questa saggezza naturale anche nell'elaborazione del vino in cantina. Ad esso aggiungiamo tutta la nostra conoscenza del passato come quarta generazione di agricoltori. È il DNA di Finca Parera, lo stile dei nostri vini e, ovviamente, un modo essenziale di vivere la campagna e la natura.
Alla Finca Parera si producono vini biodinamici con Certificazione Internazionale Demeter, con la minima aggiunta di solforosa, filtrante e ad azione fisico-chimica. È fondamentale che l'intera struttura del vino provenga dall'uva e che nulla copra i frutti che lavorano in campo. Ecco perché fermentano e invecchiano in tini di cemento e lasciano acciaio inossidabile e botti.
Producono vini bianchi, rosati e rossi, giovani e invecchiati, multi-varietali con uve Xarel lo, ull de Llebre, Garnacha tintorera, Chardonnay, Sumoll, Gewürztraminer e Cabernet Sauvignon. Il mosto di ogni varietà viene estratto separatamente, prima cosa al mattino ea bassa temperatura.
