Perché ci piacciono i succhi spremuti a freddo

Javier Medvedovsky e Gloria García Lerma

Non c'è elisir migliore per la tua salute della vitalità concentrata di alcune buone verdure fresche. Vi diciamo tutti i trucchi per ottenere il massimo dai vostri succhi e cinque buoni motivi per passare alla spremitura a freddo.

Che gioia vivere la vita, sentire come avere un succo rinfrescante e poterlo trovare sempre più posti. La verità è che le virtù di queste semplici preparazioni stanno permeando e la domanda non smette di crescere. Oggi possiamo trovare succhi molto creativi : la mitica arancia ha già altri compagni!

Ma anche, e soprattutto, possiamo prepararli noi stessi. Bere succhi freschi è un'ottima opzione per ingerire in forma liquida i nutrienti di frutta, verdura, semi, radici … È anche ideale da portare e portare dove vuoi.

Spremi le verdure senza perdere i nutrienti

Il più comune quando si fanno i succhi in casa è usare uno spremiagrumi, un estrattore di succo o un frullatore.

Se hai solo uno spremiagrumi , ti sarà utile, ma tieni presente che con lo spremiagrumi, sia manuale che elettrico, possiamo estrarre il succo solo dagli agrumi, come arancia, limone o pompelmo. Inoltre, se vogliamo, quello con le granate.

Un'alternativa per avere più opzioni è utilizzare un estrattore centrifugo . Con questo tipo di macchina puoi facilmente fare il succo di altri frutti. Li spezzano velocemente e separano la polpa dal succo tramite filtri.

Gli estrattori centrifughi sono abbastanza economici e ce ne sono molti tipi. Tuttavia, hanno degli svantaggi. Essendo molto veloci, forniscono aria al succo, che si ossida prima e genera calore, che influisce sui suoi nutrienti.

Se non hai uno spremiagrumi e vuoi fare il succo di mele, ad esempio, l'alternativa è schiacciarle con un bicchiere o uno sbattitore a mano e poi passarle attraverso un sacchetto di tela di cotone o nylon usandolo come filtro. Il succo rimarrà da una parte e la polpa nel sacchetto. Questa tecnica è simile a quella per preparare il latte vegetale. Puoi provare l'uva e otterrai un mosto molto sano.

Si consiglia di utilizzare uno spremiagrumi a freddo. Ci sono manuali ed elettrici, verticali o orizzontali.

5 buoni motivi per scegliere un estrattore a freddo

Gli estrattori di succo spremuti a freddo hanno lame a spirale oa vite che prima schiacciano e rompono lentamente le verdure e poi le pressano attraverso un filtro che separa la fibra o la polpa dal succo. Questo ha diversi vantaggi che li rendono un'ottima opzione per sfruttare i tuoi succhi di verdura:

1. Questi spremiagrumi sono molto più lenti delle centrifughe, che conservano meglio i nutrienti
2. Per lo stesso motivo, sia i sapori che i colori sono meglio conservati e il succo ha un sapore delizioso.
3. Mancando di fibre, i succhi sono ben digeriti e le sostanze nutritive sono facilmente assorbite dal sistema digestivo.
4. Il filtro è così fine che puoi ottenere il succo dalle foglie verdi o dai germogli e persino fare latte o creme di noci.
5. Separando la polpa da un lato e il succo dall'altro, puoi sfruttare la polpa in altre ricette .

Come preparare e bere i tuoi succhi

I succhi freschi, non essendo soggetti ad alte temperature, mantengono i loro enzimi, colore ed energia . Inoltre, i succhi si stanno riempiendo, quindi sono un buon modo per soddisfare il momento della fame. Sono usati per il digiuno, aiutano a perdere peso e anche a disintossicarsi.

Quando li prepari, è importante tenere a mente questi suggerimenti:

• Scegli principalmente cibi di stagione , possibilmente da agricoltura biologica.
• All'inizio puoi farlo con un solo ingrediente, quindi andare alla ricerca di combinazioni con due, tre o più. Puoi mettere la frutta o la verdura sbucciata o non sbucciata .
• Se stai usando la polpa, sbucciala in modo che abbia un colore e una consistenza uniformi.
• Quando si tratta di bere il succo, ricorda che la digestione inizia in bocca, quindi per migliorarne l'assimilazione, ti consigliamo di salutare i succhi "masticandoli" . Tieni presente che stai mangiando 3-4 pezzi di frutta allo stesso tempo!

Qualche idea per sfruttare la polpa delle tue verdure

Una delle domande che ci vengono poste di più è cosa si può fare con la polpa che rimane nell'estrattore a freddo dopo aver preparato i succhi, visto che di solito viene buttata via e c'è quella sensazione di spreco di cibo . Ebbene, quello di alcuni ingredienti è più facilmente utilizzabile di quello di altri.

• Polpa di foglie verdi: essendo molto fibrosa, preferiamo portarla al compost, anche se con creatività potremo sicuramente farne un uso.
• Polpa di frutta o altra verdura: le possibilità sono mille, ma puoi fare, ad esempio, hamburger, crocchette o biscotti disidratati, oppure usarli in paté o dessert.

Ti invitiamo a indagare!