Shiitake e brodo di agnello
Luciano Villar
La leggerezza e la freschezza della lattuga d'agnello contrasta il sapore più intenso dei funghi orientali. Provalo!
Questa ricetta sfrutta tutta la potenza della lattuga di agnello . Il vero tesoro di queste foglie delicate è il loro cocktail vitaminico. Cento grammi di lattuga di agnello, grazie alla sua ricchezza in beta-carotene o provitamina A , coprono più di due terzi del fabbisogno giornaliero di questa vitamina, metà di quello di vitamina C e acido folico, o vitamina B9, e un sesto di quelli della vitamina B6.
Questa ricetta contiene 122 calorie, 17 g di carboidrati, 4 g di proteine e 4 g di grassi.
Ingredienti per 4 persone
- Cannoni da 30 g
- 6 shiitake freschi
- La parte verde dell'erba cipollina
- 1 litro di acqua o brodo vegetale o di pollame
- 1 cucchiaino di miso
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva o olio di sesamo
Preparazione (10 minuti + 7 minuti di cottura)
- Gli shiitake vengono puliti e tagliati a listarelle sottili.
- Rosolare in pentola con l'olio per 2 minuti.
- Quindi si aggiunge l'acqua o il brodo e si fa bollire per 5 minuti a fuoco lento .
- Fuori dal fuoco si separano due cucchiai di brodo caldo e vi si scioglie il miso.
- È incorporato nella pentola.
- Aggiungere con cura la lattuga di agnello e la parte verde dell'erba cipollina tritata finemente.
