Gli alimenti essenziali delle 3 diete più naturali
Manuel Núñez e Claudina Navarro
Passiamo in rassegna gli ingredienti più rappresentativi delle diete mediterranee, vegetariane e asiatiche.
La dieta mediterranea offre sapori familiari ed è facile da seguire: basta andare nei mercati locali per trovare tutto ciò di cui hai bisogno. Questi sono i tuoi 4 cibi essenziali.
1. Olio d'oliva
Si consuma cruda giornalmente e si usa per friggere. È il principale responsabile della salute cardiovascolare dell'Europa meridionale , rispetto al nord.
2. Pane e pasta
Sono preferibili pani di grano intero , a lenta fermentazione e lievito naturale . La pasta fresca è l'ideale e può essere il piatto principale.
3. Uva
Frutto emblematico, fornisce energia , fibre , vitamina C e composti antiossidanti anti- cancro . Come il fico, l'arancia o il melograno.
4. Kale
Questo ortaggio europeo e la sua vasta famiglia (cavolfiore, broccoli, cavolo rosso …) è molto salutare e migliora la dieta invernale . Si consiglia a crudo nelle insalate .
Come seguire una dieta personalizzata
La varietà di diete naturali e sane dimostra che le persone sono libere di scegliere e sperimentare. Una dieta può essere sviluppata in base ai gusti e alle esigenze individuali, prendendo ciò che è ritenuto più prezioso da ogni modello, oltre a seguirlo più o meno fedelmente. La condizione è che fornisca tutti i nutrienti essenziali.
La sfida è cambiare le tue abitudini. Vale la pena farlo se ci sentiamo bene? Anche così è sempre possibile migliorare l'equilibrio della dieta alla ricerca di un maggior benessere fisico e mentale. Non tutto è dieta. I modelli stessi dimostrano che l'atteggiamento e l'ambiente sono decisivi quando si tratta di beneficiare di qualsiasi opzione.
Diventa vegetariano
I cambiamenti graduali aiutano una dieta priva di carne a costruire su basi solide.
1. Alternative alla carne rossa
Il primo passaggio consiste nell'abbandonare le carni rosse , che vengono sostituite da più porzioni di legumi, seitan (impasto a base di glutine di grano con il 25% di proteine) e tofu, mentre la presenza di riso, pasta è leggermente aumentata. , zuppe e soprattutto insalate e frutta . Sostituire la carne implica imparare ricette attraenti con i nuovi ingredienti.
2. Lasciare il pollame e il pesce
Le lacune lasciate da questi alimenti devono essere colmate imparando nuove ricette a base di legumi . Si tratta di evitare ogni tipo di monotonia o di sentire che manca qualcosa. È comune, ad esempio, ricorrere ad abbinamenti di riso o quinoa -grano con un profilo aminoacidico molto completo- con lenticchie e altri legumi, oltre a preparazioni di hummus (ceci e patè di sesamo), falafel e hamburger di verdure.
La scoperta di nuovi sapori e consistenze spesso aumenta l'entusiasmo per la nuova dieta.
3. Aggiungi altro cibo
Semi e noci, frutta secca, cereali come miglio, orzo o avena, forme di grano come bulgur e couscous o latte vegetale sono alimenti che migliorano l'ottenimento di energia , proteine e acidi grassi.
Si consiglia inoltre di aumentare la varietà di frutta e verdura e di selezionare sempre quelle di stagione.
4. Leggi gli ingredienti
I cibi animali sono spesso nascosti in prodotti apparentemente vegetariani. Alcuni ingredienti animali includono l' albumina, la gelatina di animali o il grasso di maiale nei prodotti da forno.
4 talismani dell'Asia
I sapori della cucina asiatica sono accompagnati dalle qualità salutari dei suoi cibi principali.
1. Miso con proprietà purificanti
In giapponese significa "fonte di sapore". È una pasta aromatizzante fermentata , a base di soia, alcuni cereali e sale.
Onnipresente nella cucina giapponese e nella macrobiotica , rigenera la flora intestinale e possiede spiccate proprietà depurative, come contrastare gli effetti degli agenti tossici ambientali, compresa la radioattività. Non può essere bollito in modo che non perda qualità.
2. Alghe ricche di minerali
Rappresentano un integratore alimentare grazie all'elevata concentrazione di tutti i tipi di minerali (calcio, iodio, zinco, cromo, silicio …) e vitamine. Inoltre, i suoi enzimi facilitano la digestione. I più usati sono il nori (ad esempio per avvolgere il sushi) e il kombu (uno dei più gustosi, abbinato a legumi e riso).
3. Ginger, protettore della salute
Raccoglie proprietà culinarie e terapeutiche . In cucina aggiunge un aroma speziato e di limone a stufati di riso, salse agrodolci, ricette di pesce, dessert e pasticceria.
Dal punto di vista della salute, supporta la digestione e previene nausea e vertigini. Inoltre, riduce la pressione sanguigna e il rischio di coaguli di sangue e rafforza il sistema immunitario contro raffreddori e influenza.
4. La riscoperta della curcuma
Tradizionalmente utilizzato in tutta l'Asia (è l'ingrediente principale dei curry), la scienza occidentale sta confermando le sue proprietà antinfiammatorie e antitumorali .
Gli studi indicano che è un efficace antidolorifico per l'artrite e i dolori muscolari . È anche un rimedio contro i disturbi del fegato che aiuta a normalizzare il metabolismo dei grassi.
