Miti e verità sulle alghe nella dieta vegana
Iodio, B12 e una quantità spettacolare di sostanze nutritive. Le alghe ci vengono spesso presentate come essenziali. Cosa c'è di vero in tutto questo?
Le alghe sono molto spesso raccomandate alla popolazione vegetariana e altrettanto spesso queste raccomandazioni si basano su idee sbagliate, anche pericolose come nel caso della vitamina B12, o consigli ben intenzionati ma inadeguati come nel caso dello iodio.
Alghe nel cibo vegano
Impareremo un po 'di più sulle alghe, per prendere buone decisioni.
È molto comune che il consumo di alghe sia consigliato ai vegetariani, soprattutto spirulina o clorella, "perché hanno B12". Questo è un errore enorme, poiché le alghe contengono corrinoidi o analoghi della B12, che non sono sufficienti per il metabolismo umano. E non solo, possono anche falsificare un'analisi e ostacolare l'assorbimento della B12 attiva.
O come nel caso della clorella, perché ciò che sappiamo non ha ancora una reale usabilità.
La verità è che è molto meglio consigliare di non consumare regolarmente queste alghe, per prevenire un deficit mascherato di B12 .
Se vuoi sapere come integrare con B12, leggi questo articolo e se hai ancora dubbi su questa vitamina, leggi questo.
Uno dei nutrienti di cui sono ricche le alghe è lo iodio. Questa a prima vista sembra un'ottima notizia, in Spagna la prevalenza della carenza di iodio è grande e una fonte così potente potrebbe essere di aiuto.
Ma in realtà non è così, perché le alghe sono una fonte "troppo buona" di iodio. Così come una carenza di iodio causa problemi , anche un'assunzione troppo alta lo fa ( ipo e ipertiroidismo , cancro alla tiroide …) e questo è ciò che accade con le alghe, che possono avere troppo.
È vero che parte dello iodio si perde nel processo di pulizia e asciugatura, o in cucina, se buttiamo via l'acqua … ma nella maggior parte dei casi non conosciamo il reale contenuto di iodio delle alghe che consumiamo. Che in una popolazione poco adatta a megadosi di iodio come la nostra, non è l'idea migliore.
Ma non abbiamo bisogno di iodio?
Sì, certo che ne abbiamo bisogno. Ma non è una buona opzione ricorrere a una fonte non sicura come le alghe per ottenerlo, che potrebbe non avere praticamente nulla, ma contenere quantità astronomiche.
È importante che una popolazione, come i vegani, che non consuma pesce o latticini, che sono la principale fonte di iodio nella dieta spagnola, utilizzi una fonte sicura e tale fonte, secondo il Ministero della Salute e l'OMS, È il sale iodato, non le alghe:
"L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) e altre istituzioni sanitarie internazionali, dopo aver condotto studi che dimostrano la relazione tra fabbisogno di sodio, assunzione eccessiva di sale e malattie cardiovascolari, raccomanda alla popolazione generale con un vita sana senza sforzi prolungati, il consumo medio di 5 g di sale al giorno , che equivale a un cucchiaino pieno di sale (misura del caffè) o 2 g di sodio al giorno e che è garantito essere sale iodato ".
Ricorda che quello etichettato "sale marino" o qualsiasi altro nome che non sia "sale iodato" non ci garantisce quantità adeguate di iodio , perché viene perso nel processo di pulizia ed essiccazione di detto sale.
Il sale etichettato come iodato, invece, è regolamentato dal regio decreto del 27 aprile 1424/1983, che stabilisce che deve contenere 60 mg di ioduro di potassio o altro derivato iodato per kg di sale. Dovrebbe essere quello per il consumo quotidiano.
Per prima cosa, devi relativizzare. Non importa quanto siano ricche di nutrienti le alghe per 100 g, quando la razione di consumo raramente raggiunge i 10 g, il contributo è aneddotico , quindi non ha molto senso
D'altra parte, non viviamo in una situazione di carenza di nutrienti , siamo in grado di coprire perfettamente le nostre esigenze con frutta, verdura, legumi, cereali integrali, noci e in aggiunta al supplemento B12. Non ci serve altro.
In conclusione
È un errore consumare alghe perché crediamo che ci forniscano B12, per il suo contenuto di iodio o perché crediamo che ne abbiamo bisogno per coprire l'assunzione giornaliera di nutrienti.
Consumiamoli esclusivamente per motivi organolettici (perché sono ricchi) se ci piacciono. In modo moderato, come se fossero una spezia, più che un alimento, o in poche occasioni.
Meglio non darli a bambini piccoli ed evitarli se abbiamo problemi alla tiroide, per precauzione, poiché non conosciamo il reale apporto di iodio della maggior parte di quelli che vengono commercializzati.
Introdurli all'improvviso nella dieta con un consumo quotidiano o molto frequente, può essere problematico e non fornisce alcun beneficio superiore a quello di una dieta sana.
