Bere o non bere il caffè? Questa è la domanda …
Jordi Galisteo e Esther Baena
Il caffè non è facilmente classificabile come buono o cattivo. Il suo effetto dipende dall'arrosto, dal modo di preparazione o dalle caratteristiche di chi lo beve.
Il caffè è forse la bevanda più consumata al mondo e, quindi, è stata oggetto di numerosi studi scientifici dedicati a indagare se si tratta di una bevanda salutare o dannosa per la salute.
Navigando in rete si possono trovare facilmente molti articoli che mettono in relazione il caffè con un peggioramento della nostra salute . Inoltre, si può trovare una ricerca che lo associa a un aumentato rischio di malattie cardiovascolari e persino di diabete.
Ma è tutto vero? Il problema con gli studi in generale è che analizzare come sono stati progettati può portare a conclusioni diverse da quelle iniziali.
Ad esempio, in molti degli studi i risultati sono stati i seguenti: la maggior parte delle persone che bevevano caffè era a maggior rischio di problemi cardiovascolari e diabete di tipo II. Pertanto, si è concluso che il consumo di caffè aumenta il rischio di sviluppare queste malattie.
Se guardi alle abitudini delle persone che hanno partecipato agli studi, i risultati cambiano. Separando le persone che bevevano caffè e fumavano, continuavano a essere a rischio di sviluppare diabete e disturbi cardiovascolari. Tuttavia, le persone che bevevano caffè ma non fumavano non presentavano questo pericolo.
Il colpevole non era il caffè ma il tabacco!
Al momento, l'evidenza scientifica suggerisce che il consumo moderato del giusto tipo di caffè non è dannoso per la maggior parte delle persone.
10 domande chiave sul bere caffè
Un caffè è migliore di un altro? È bene avere più di 1 o 2 caffè al giorno? Queste sono alcune delle domande che si pongono gli stessi coltivatori di caffè.
1. La caffeina fa male alla salute?
Il consumo moderato negli adulti sani diminuisce la sensazione di sforzo fisico e affaticamento mentale, aumenta la concentrazione, migliora la memoria e la coordinazione a breve termine. Tuttavia, le persone che metabolizzano la caffeina lentamente possono avere un rischio maggiore di avere un attacco di cuore se bevono più di 4 tazze di caffè al giorno.
2. I caffè sono tutti uguali per la salute?
No, è preferibile tostare a basse temperature (tostatura naturale) senza zucchero, poiché si riduce la formazione di sostanze tossiche. Si distingue perché i chicchi sono più chiari. Va notato che la varietà Arabica contiene meno caffeina rispetto alla Robusta. Da un punto di vista sociale è importante che sia un commercio equo.
3. Qual è il tipo di caffè meno consigliato?
Tostatura ad alte temperature e con zucchero (tostato), molto comune in Spagna e in Italia. In questo caffè la concentrazione di sostanze cancerogene come l' acrilammide e gli idrocarburi aromatici policiclici è maggiore. E non dovrebbero essere aggiunti zucchero, dolcificanti o latticini.
4. Dicono che il caffè danneggia soprattutto il fegato, è vero?
Infatti, il consumo di caffè è associato a una diminuzione dell'infiammazione del fegato . Una revisione degli studi del 2013 ha rilevato che il consumo regolare di caffè può dimezzare il rischio di cancro al fegato.
5. Se ho il colesterolo, dovrei smettere di bere così tanto caffè?
Più di 6 tazze al giorno aumentano i livelli di colesterolo totale e LDL (il cattivo). Ma quando il caffè viene filtrato, i composti che provocano l'aumento vengono trattenuti. Scegli filtri non sbiancati per evitare sostanze clorurate.
6. Può il caffè creare dipendenza?
Se il caffè viene bevuto regolarmente, quando viene lasciato, possono comparire sintomi come mal di testa e ansia che possono essere definiti come sindrome da astinenza . Questi disagi possono impedire una vita normale, ma non durano più di un paio di giorni.
7. Puoi bere caffè durante la gravidanza?
Può influenzare il feto . La raccomandazione è di assumere meno di 200 mg di caffeina al giorno (due tazze), anche se sarebbe meglio limitarla completamente, anche durante l'allattamento. Inoltre, il caffè riduce l'assorbimento del ferro, un nutriente particolarmente importante durante la gravidanza.
8. È meglio bere caffè decaffeinato?
Per alcune persone sì: in gravidanza, in allattamento e persone che hanno problemi di sonno. Il caffè può aumentare il bruciore di stomaco e il reflusso, mentre il caffè decaffeinato e il tè no. Se opti per il decaffeinato, scegli quello ottenuto "solo con acqua" o "con anidride carbonica".
9. Esiste una bevanda simile al caffè ma più sana?
Sì, il tè contiene anche caffeina ma è più salutare. Il consumo di tè è correlato a una protezione del sistema scheletrico e cardiovascolare (soprattutto contro gli infarti). Inoltre, il tè migliora la funzione arteriosa e non causa il reflusso gastrico.
10. Il caffè può aiutare con il morbo di Parkinson?
Bere caffè riduce di un terzo il rischio di Parkinson e può aiutare a migliorare i sintomi, secondo uno studio dell'University College di Londra. L'ingrediente chiave è la caffeina, poiché anche il tè aiuta, ma il caffè decaffeinato no.
