6 ricette fresche e salutari con verdure estive

Zucchine, pomodori e cetrioli sono le verdure estive. Freschi, sani e versatili, ti portiamo 6 ricette da gustare durante i mesi caldi.

L'estate è solitamente sinonimo di gazpacho, salmorejo, insalate di cetrioli, zucchine ripiene … sono le verdure di stagione , al loro meglio, e noi amiamo valorizzarle in questi piatti tipici, ma cos'altro puoi fare con loro? ?

Ebbene, oltre a tutti i tipi di insalate e zuppe fredde, vi propongo alcune ricette fuori dal comune per farvi amare un po 'di più queste verdure.

Tagliatelle di zucchine o "zoodles"

Semplice come usare una julienne o uno spiralizer con le nostre zucchine crude ben lavate con la pelle. Quello che avremo sono gli "spaghetti" di questo ortaggio che possono essere mangiati tal quali, crudi, oppure scaldati per qualche minuto, saltati con altri ingredienti.

Le salse possono essere utilizzate come per un normale piatto di pasta: una bolognese strutturata di soia o lenticchie, una salsa di pomodoro fatta in casa, ecc.

Pane alle zucchine

A metà tra un pane e un pan di spagna, può essere una buona merenda da portare via, oppure uno sfizio molto originale.

ingredienti

• 2 tazze di farina integrale
• 2 cucchiai di farina di riso
• 1 cucchiaino di lievito di birra
• ½ cucchiaino di sale
• ¾ tazza di acqua calda
• 2 cucchiai di semi di lino
• 2 date
• 2 cucchiai di olio d'oliva o di cocco
• 1 zucchina medio-piccola (circa 175 g)

Preparazione

1. Macina i semi di lino con una smerigliatrice o schiacciali con un mortaio. Batti i datteri con il mixer (puoi aggiungerne altri e usare 1 cucchiaio della pasta risultante). Lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a foro largo. Asciugatelo bene con carta da cucina.
2. Mescolare la farina di frumento con la farina di riso, il lievito e il sale. Fare un buco al centro e aggiungere l'acqua tiepida, il lino, i datteri, l'olio e le zucchine e mescolare bene il tutto.
3. Quando si forma un impasto più o meno omogeneo mettetelo in una ciotola capiente, copritelo e fatelo lievitare fino a raddoppiarlo.
4. Impastatela un po 'su una spianatoia infarinata, formatela a cilindro (più o meno) e mettetela in uno stampo per pan di spagna rettangolare con carta forno. Inumidire leggermente la superficie con acqua.
5. Preriscalda il forno a 180 ° C.
6. Posizionare il pane a media altezza, con calore su e giù, circa 20 minuti o fino a quando la crosta è dorata. Tiralo fuori e lascialo temperare prima di sformarlo.

Salsa di pomodoro africano

Di ispirazione centrafricana , una salsa diversa da usare in qualsiasi piatto, ma particolarmente bene con riso e verdure.

ingredienti

• 3-4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 4 pomodori maturi medio-grandi
• 2 foglie di alloro
• Un pizzico di pepe nero macinato
• Circa. ¼ di cucchiaino di sale
• 2 peperoncini "piri-piri"

Preparazione

1. In una casseruola media o in una padella profonda, scaldare l'olio a fuoco medio.
2. Grattugiate la cipolla e fatela bollire. Tagliate i pomodori a cubetti e aggiungeteli mescolando bene.
3. Aggiungi il resto degli ingredienti e mescola. Alzare la fiamma e aggiungere un paio di tazze d'acqua.
4. Quando inizia a bollire mettilo a fuoco medio e lascialo cuocere per 15 minuti, finché non si sarà ridotto, mescolando di tanto in tanto per disfare il pomodoro.

Pomodori Ripieni

Per una soluzione fresca e veloce, è meglio farli crudi e farciti con cose che abbiamo avanzato da altri pasti, ad esempio quinoa o riso cotto mescolato con coriandolo fresco, mais, cipolla, ecc.

1. Mescola gli ingredienti per il ripieno in una ciotola.
2. Tagliate solo la parte superiore, svuotatele con un cucchiaio e aggiungete al composto della ciotola questo interno che abbiamo tolto.
3. Ora riempiteli bene facendo attenzione che siano ben stretti e chiudeteli con la parte che abbiamo tagliato dal pomodoro.

Quello che ci resta è come un'insalata di pomodori in pratiche porzioni singole, molto fresche e succose.

tzatziki

Una ricetta semplice come l'hummus , bastano gli ingredienti e un mixer, oppure mescola tutto a mano. Con questa salsa potete accompagnare insalate, paté di verdure, panini …

ingredienti

• 3 yogurt di soia naturali (non zuccherati e non aromatizzati)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Il succo di ½ limone
• 2 spicchi d'aglio
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cetriolo medio-piccolo
• Alcune foglie di menta fresca
• Un pizzico di pepe macinato

Preparazione

1. Lavate il cetriolo e tritatelo finemente oppure grattugiatelo con una grattugia a foro largo.
2. Scolare gli yogurt e metterli nel frullatore con l'aglio sbucciato e senza nervi. Darsela a gambe.
3. Mentre sbatti, aggiungi l'olio d'oliva, il succo di limone e il sale. Quando sarà stata realizzata un'emulsione cremosa, unirla al cetriolo e guarnire con la menta e il pepe.
4. Se vuoi che sia più cremoso, versa gli yogurt in una mussola, appendila (ad esempio al rubinetto della cucina) e lasciala scolare per qualche ora prima di usarla.

Acqua di cetriolo

Molto facile è anche una bibita fatta in casa che possiamo preparare in grandi quantità (ad esempio 2 bottiglie da 2 litri) e portarla a fare un picnic.

Ingredienti (per 4 litri)

• 3,5 litri di acqua
• 2 cetrioli
• 6-8 foglie di menta
• 4-5 fette di zenzero
• 1 limone

Preparazione

1. Distribuisci l'acqua nelle bottiglie che intendi utilizzare.
2. Lavate i cetrioli e tagliateli a fette. Distribuiscili nelle bottiglie. Tritate finemente la menta piperita e stendetela. Lo stesso con lo zenzero. Tagliate il limone a fettine e mettete quelli che desiderate in ogni bottiglia.
3. Chiudeteli, agitateli per qualche secondo e conservateli in frigo. Dopo un paio d'ore, il sapore sarà evidente.

Puoi conservarlo fino a 4 giorni senza problemi.