Insalata di frutta estiva
Consol Rodriguez
In estate la frutta ci offre un'eccezionale concentrazione nutritiva. Aggiungili alla tua insalata e goditi un'ampia varietà di sapori.
L'estate è il tempo della frutta , che ci offre non solo acqua biologica con cui idratarci nel modo più naturale possibile, ma anche i più potenti antiossidanti per prenderci cura di noi stessi e stare bene.
In tutte le stagioni possiamo accompagnarli con teneri foglioline verdi. Miglioreranno la loro digeribilità e li completeranno con il magnesio extra fornito dalla loro clorofilla, così come altri minerali e vitamine.
Il frutto estivo è di un colore più intenso. Ha ricevuto il sole più a lungo ed è maturato facilmente nella pianta, quindi ha assorbito più nutrienti . L'intensità del colore di frutta e verdura rivela questa abbondanza.
Durante il condimento , possiamo semplicemente aggiungere il succo di un po 'di frutta di stagione -pera, mela o limone-, o dare un tocco personale con una speciale vinaigrette, e così non dimentichiamo di includere sani acidi grassi essenziali.
Ricetta insalata di frutta estiva
Goditi questa insalata riccia, alcalinizzante e piena di colore e sapore.
Ingredienti per 4 persone
- 1 indivia grande
- 2 tazze di uva nera tagliata a fette
- 4 albicocche, pelate e ben lavate
- 1 manciata di semi di albicocca (o mandorle tritate)
- 8 fichi o fichi freschi
- ciliegie a piacere
- litchi freschi a piacere
Per il condimento
- 1 scalogno, sbucciato
- 2 cucchiai di canapa o olio d'oliva vergine
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- rosmarino fresco
- qualche filo di zafferano
Preparazione
- Mettere a bagno l'indivia per circa cinque minuti in una ciotola capiente d'acqua con una manciata di sale e una decina di cubetti di ghiaccio, quindi sciacquare per eliminare il sale. È ottimo per lavare le verdure, mentre il ghiaccio le lascia croccanti e fresche.
- Servire una base di scarola e distribuire i fichi freschi o fichi tagliati a spicchi, le albicocche tagliate a metà, le ciliegie snocciolate e l'uva tagliata a fettine.
- Cospargere con semi di albicocca o mandorle e condire.
- Per preparare il condimento tritate con un coltello lo scalogno e le foglie di rosmarino (non passatele al tritacarne o al frullatore altrimenti diventeranno amari). Mescolare con il resto degli ingredienti in un barattolo di vetro con coperchio e agitare bene.
I benefici di ogni ingrediente
- Indivia: Folato, ferro e vitamina C abbondano in questa foglia di insalata antianemica. Il suo punto amaro lo rende anche molto digestivo.
- Albicocche: si prendono cura della tua pelle e combattono l'ossidazione grazie alla loro ricchezza di provitamina A. Ti forniscono anche ferro.
- Ciliegie: purificanti e antinfiammatorie, sono ricche di melatonina, che favorisce il riposo notturno.
- Fichi freschi: all'inizio dell'estate avrete i fichi ; verso la fine, i fichi. Forniscono calcio, ferro, vitamine del gruppo B e molte fibre.
- Litchi: questo frutto succoso non solo aggiunge un tocco esotico a questa insalata mediterranea. Ogni litchi è anche una piccola bomba di vitamina C.
- Uva nera: è ricca di antiossidanti, come il resveratrolo e gli antociani. Fornisce energia facile da assimilare ed è considerato antistaminico.
- Condimento: oltre a fornire aromi variegati, renderà il piatto più digestivo e nutriente.
