Insalata di frutta estiva

Consol Rodriguez

In estate la frutta ci offre un'eccezionale concentrazione nutritiva. Aggiungili alla tua insalata e goditi un'ampia varietà di sapori.

L'estate è il tempo della frutta , che ci offre non solo acqua biologica con cui idratarci nel modo più naturale possibile, ma anche i più potenti antiossidanti per prenderci cura di noi stessi e stare bene.

In tutte le stagioni possiamo accompagnarli con teneri foglioline verdi. Miglioreranno la loro digeribilità e li completeranno con il magnesio extra fornito dalla loro clorofilla, così come altri minerali e vitamine.

Il frutto estivo è di un colore più intenso. Ha ricevuto il sole più a lungo ed è maturato facilmente nella pianta, quindi ha assorbito più nutrienti . L'intensità del colore di frutta e verdura rivela questa abbondanza.

Durante il condimento , possiamo semplicemente aggiungere il succo di un po 'di frutta di stagione -pera, mela o limone-, o dare un tocco personale con una speciale vinaigrette, e così non dimentichiamo di includere sani acidi grassi essenziali.

Ricetta insalata di frutta estiva

Goditi questa insalata riccia, alcalinizzante e piena di colore e sapore.

Ingredienti per 4 persone

• 1 indivia grande
• 2 tazze di uva nera tagliata a fette
• 4 albicocche, pelate e ben lavate
• 1 manciata di semi di albicocca (o mandorle tritate)
• 8 fichi o fichi freschi
• ciliegie a piacere
• litchi freschi a piacere

Per il condimento

• 1 scalogno, sbucciato
• 2 cucchiai di canapa o olio d'oliva vergine
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• rosmarino fresco
• qualche filo di zafferano

Preparazione

1. Mettere a bagno l'indivia per circa cinque minuti in una ciotola capiente d'acqua con una manciata di sale e una decina di cubetti di ghiaccio, quindi sciacquare per eliminare il sale. È ottimo per lavare le verdure, mentre il ghiaccio le lascia croccanti e fresche.
2. Servire una base di scarola e distribuire i fichi freschi o fichi tagliati a spicchi, le albicocche tagliate a metà, le ciliegie snocciolate e l'uva tagliata a fettine.
3. Cospargere con semi di albicocca o mandorle e condire.
4. Per preparare il condimento tritate con un coltello lo scalogno e le foglie di rosmarino (non passatele al tritacarne o al frullatore altrimenti diventeranno amari). Mescolare con il resto degli ingredienti in un barattolo di vetro con coperchio e agitare bene.

I benefici di ogni ingrediente

• Indivia: Folato, ferro e vitamina C abbondano in questa foglia di insalata antianemica. Il suo punto amaro lo rende anche molto digestivo.
• Albicocche: si prendono cura della tua pelle e combattono l'ossidazione grazie alla loro ricchezza di provitamina A. Ti forniscono anche ferro.
• Ciliegie: purificanti e antinfiammatorie, sono ricche di melatonina, che favorisce il riposo notturno.
• Fichi freschi: all'inizio dell'estate avrete i fichi ; verso la fine, i fichi. Forniscono calcio, ferro, vitamine del gruppo B e molte fibre.
• Litchi: questo frutto succoso non solo aggiunge un tocco esotico a questa insalata mediterranea. Ogni litchi è anche una piccola bomba di vitamina C.
• Uva nera: è ricca di antiossidanti, come il resveratrolo e gli antociani. Fornisce energia facile da assimilare ed è considerato antistaminico.
• Condimento: oltre a fornire aromi variegati, renderà il piatto più digestivo e nutriente.