L'impatto di ciò che mangi: la tua dieta è sostenibile?

Un recente studio scientifico condotto in Italia mette a confronto l'impatto ambientale di vari tipi di dieta. Quali conclusioni ci offrono?

C'è molta letteratura scientifica sulla sostenibilità dei diversi modelli alimentari e sappiamo che in generale, più la dieta è ricca di verdure e meno cibo di origine animale contiene, minore è il suo impatto ambientale in termini di uso del suolo, emissione di gas serra. effetto serra, emissioni di CO2 e impronta idrica (1, 2).

L'impatto ambientale della dieta

Trovo comunque interessante commentare lo studio pubblicato su Nature Scientific Reports lo scorso luglio (3), in quanto si tratta di uno studio condotto in Italia. E fino ad ora i riferimenti a un Paese del bacino del Mediterraneo, ragionevolmente estrapolabili al nostro, erano inesistenti.

Saremo d'accordo che a causa della vicinanza geografica, del tipo di dieta, del tipo di coltura e del clima, le conclusioni tratte in Italia sono molto più vicine a noi di quelle tratte negli Stati Uniti o in Australia.

Come è stato svolto lo studio?

Lo studio ha analizzato l'impatto ambientale della dieta di 153 italiani tra i 18 ei 60 anni, di cui 51 vegani, 51 ovo-latto-vegetariani e 51 onnivori. Essendo il loro BMI, il sesso e l'età media simili nei tre gruppi.

• La loro dieta è stata monitorata per una settimana nel loro ambiente reale. Sono stati addestrati a registrare tutto ciò che hanno mangiato e bevuto durante quel periodo, senza apportare modifiche alla loro routine o abitudini.
• È stato anche utilizzato per valutare il loro livello di aderenza al modello della Dieta Mediterranea Italiana attraverso un sistema di punti che premiava le opzioni più salutari rispetto alle meno.
• Sono stati calcolati tre parametri ambientali : l'impronta di carbonio (emissione di gas serra), l'impronta idrica (risorse idriche necessarie) e l'impronta ecologica (la quantità di terra e mare necessaria per produrre quel cibo).

E quali risultati sono stati ottenuti? Vegani e vegetariani legano

I risultati non sono stati certo sorprendenti in termini di impatto ambientale, ma è curioso che coloro che hanno ottenuto un punteggio più alto nell'aderenza alla dieta mediterranea siano stati vegani con 7 punti in media contro i 4 punti del gruppo dieta onnivora.

L'apporto energetico (kcal) era simile nei tre gruppi, mentre il gruppo onnivoro aveva il più alto apporto di proteine ​​e grassi, non c'erano differenze sostanziali tra vegetariani e vegani.

In termini ambientali , la dieta onnivora è la peggiore nei tre parametri studiati, mentre anche vegetariani e vegani ottengono risultati simili.

I ricercatori suggeriscono che la causa di questo legame potrebbe essere dovuta all'aumento delle opzioni industriali precotte da parte dei vegani per sostituire alimenti di origine animale, invece di optare maggiormente per legumi o cibi non trasformati, nonché al loro maggiore bisogno di cibo in termini di quantità. La prima cosa è pensarci, certamente.

E quali conclusioni traiamo?

I ricercatori concludono che l' educazione incentrata sulla promozione di piccoli cambiamenti può avere successo in termini sia ambientali che sanitari e che è necessario modificare almeno una parte del consumo di alimenti di origine animale per le opzioni vegetali.

Molta enfasi è posta anche sulla necessità di valutare le abitudini in modo personalizzato , poiché sebbene i risultati globali siano quelli spiegati a livello individuale, si possono dare diete vegane onnivore molto sostenibili e altamente migliorabili, come sappiamo.

Riferimenti

1. Sabate J, Sranacharoenpong K, Harwatt H, Wien M, Soret S. Il costo ambientale delle scelte alimentari proteiche. Salute pubblica Nutr2021. p. 1-7.
2. Joyce A, Dixon S, Comfort J, Hallett J. Riduzione dell'impatto ambientale della scelta alimentare: prospettive da un approccio di cambiamento comportamentale e sociale. J Environ Public Health. 2012; 2012: 978672.
3. Rosi A, Mena P, Pellegrini N, Turroni S, Neviani E, Ferrocino I, et al. Impatto ambientale della dieta onnivora, ovo-latto-vegetariana e vegana. Rapporti scientifici. 2022-2023; 7 (1): 6105.