Come organizzare un frigorifero vegano
Il contenuto del frigorifero riflette perfettamente la qualità della tua dieta e probabilmente la tua salute attuale o futura.
Le proporzioni di ogni categoria di cibo o il tipo di confezione la dicono lunga, e anche quanto ti piacciono i pasti. Com'è il frigorifero di un vegano che segue una dieta sana?
Come conservare frutta e verdura in frigorifero
I cibi freschi di stagione dovrebbero occupare il 70% del volume del frigorifero.
Sono gli alimenti che contengono più vitamine e sostanze antiossidanti e protettive il cui consumo è correlato ad una minore incidenza di molte malattie. Assicurati che ci siano alimenti di almeno quattro colori:
- Giallo e arancio (prugne, carote, albicocche …)
- Rossi (peperoni, lamponi, ciliegie …)
- Verdure (cavoli, lattuga, spinaci …)
- Viola (mirtilli, barbabietola, cavolo rosso …), la più ricca di sostanze protettive.
Chi ha detto che un frigorifero vegano è triste?
Il modo migliore per conservare le verdure
La lattuga e le altre verdure non devono andare direttamente dal carrello al frigorifero.
Separare le foglie dalla lattuga, lavarle con acqua fresca, centrifugarle e disporle a strati, separate da carta da cucina, all'interno di un contenitore. Si manterranno più a lungo e croccanti e saranno pronte da mangiare.
Puoi fare lo stesso con spinaci, cavoli, rucola, lattuga di agnello, erbe aromatiche e altre verdure, e li avrai pronti per aggiungerli ai tuoi frullati verdi.
D'altra parte, togli le foglie dai mazzi di carote, altrimenti continueranno ad assorbire i nutrienti.
Lo scaffale avanzato e i "pasti per il domani"
Il ripiano più alto - quello più lontano dal congelatore - è solitamente il meno freddo e dove gli onnivori posizionano latticini e gastronomia.
Nel frigorifero di un vegano è un posto adatto per conservare gli avanzi o le preparazioni che facilitano i pasti dei giorni successivi (ad esempio, riso cotto o legumi).
Per questo, utilizza contenitori in vetro che ti consentano di scoprire il contenuto con un semplice colpo d'occhio. Ricorda che il cibo cotto non deve essere conservato per più di 2-3 giorni.
Il cassetto delle proteine
I frigoriferi sono dotati di un cassetto per carne e pesce. Non riempirlo con niente. Approfittane per inserire cibi ricchi di proteine, come yogurt di soia, seitan, tempeh e tofu in tutte le loro forme e presentazioni.
Meno complesse sono le preparazioni commerciali, con pochi ingredienti e conosciute, meglio è.
Alla porta
Sul ripiano delle bottiglie di un frigorifero vegano non ci sono bibite commerciali piene di zucchero o dolcificante o latte vaccino.
Al suo posto, un vegano sano mette una varietà di cibi e bevande salutari: latte vegetale (soia, farina d'avena, riso, ecc.), Gazpachos e frullati fatti in casa.
In cima alle bevande, sul ripiano che ha un accessorio per le uova, si possono mettere le marmellate biologiche senza zuccheri aggiunti o additivi ei paté di verdure a base di soia o noci (mandorle, anacardi o arachidi, meglio fatti in casa che commerciale).
Può anche essere un buon posto per cibi fermentati che contribuiscono con batteri vivi al microbiota intestinale, come tamari (salsa di soia), miso, tempeh, yogurt di soia o crauti fatti in casa e rejuvelac.
E sul ripiano superiore della porta potete riporre il "Parmigiano" vegetale e la bottiglia con olio di lino (a proposito, non è vero che a temperatura ambiente si guasta in pochi giorni e i suoi apprezzati omega-3 vengono denaturati, ma il freddo non farà male e prolungherà la sua conservazione).
Vassoi di cartone migliori rispetto alla plastica
Non rovinare la foto del tuo frigorifero riempiendola di plastica. Questo materiale ha sempre effetti secondari sulla salute e sull'ambiente. Inoltre isola dal freddo, quindi niente film plastico, vassoi in polistirolo o altri contenitori.
Usa invece sacchetti di carta, vassoi di cartone e contenitori di vetro.
La temperatura ideale: non esagerare con il freddo
Se il tuo frigorifero ha la possibilità di regolare la temperatura con precisione, scegli 6-8 ° C e -18 ° C per il congelatore.
Per ogni grado che abbassi la bolletta aumenterà del 6% e non otterrai maggiori benefici.
Nei frigoriferi senza termometro, queste temperature si ottengono posizionando il termostato nei punti 1 o 2.
Alimenti che non hanno bisogno del frigorifero
Ricorda che molti cibi freschi non hanno bisogno di essere conservati in frigorifero. Infatti è meglio che siano fuori per preservarne le proprietà e il gusto.
Ad esempio, i pomodori soffrono di freddo, responsabile della polpa che perde sapore e acquisisce una consistenza farinosa.
Anche la frutta e la verdura estiva e tropicale (pesche, meloni, nettarine, avocado, banane, melanzane, zucchine o peperoni) con una grande percentuale di acqua non vanno bene a temperature inferiori a 10 ° C.
Un motivo in più per i frutti leggermente verdi è che gli enzimi che consentono loro di maturare sono inibiti.
Acquista piccole quantità di questi alimenti in modo che non si deteriorino se li lasci a temperatura ambiente, in un luogo buio e ventilato.
Se preferite conservare questi alimenti in frigorifero, conservateli sul ripiano meno freddo (quello più lontano dal congelatore o nei cassetti per le verdure, dove la temperatura è intorno agli 8-10 ° C).
Altri cibi che dovresti tenere fuori dal frigorifero :
- I cibi da forno perché si deteriorano più velocemente che fuori.
- Cioccolato e caffè non hanno bisogno di freddo, tranne quando la temperatura ambiente è così alta che il primo rischia di sciogliersi (oltre i 30 ° C).
- Farine e cereali di cereali e legumi vengono conservati abbastanza a lungo nella dispensa (in barattoli o barattoli di vetro a chiusura ermetica per proteggerli dalle tarme).
- Certo, sai già che patate, cipolle e aglio vanno conservati all'aperto, in un luogo buio e fresco.
