Come scegliere brodi e creme confezionati (sani)

Brodi e creme per mattoni, sebbene non siano l'opzione migliore, possono tirarci fuori dai guai. Impara a scegliere i più sani.

Lo scaffale dei brodi di mattoni non smette di crescere nei supermercati, questo significa che è un prodotto richiesto, che molte persone acquistano. A poco a poco si aggiungono creme vegetali , ci sono sempre più referenze, e le abbiamo sia in muratura che in cella frigorifera.

Quindi, sebbene l'ideale sia prepararlo in casa, è chiaro che il precotto sta guadagnando terreno , quindi almeno dobbiamo cercare di scegliere bene se siamo consumatori di questo tipo di prodotto.

Cosa guardiamo per acquistare creme e brodi preparati?

Vediamo cosa dovremmo guardare per affrontare così tanta offerta:

Brodi

Con l'inizio dell'autunno e le temperature scendono, tornano in tavola cucchiaiate calde. E il brodo è un prodotto essenziale per zuppe, riso, stufati, ecc.

Supponiamo che sebbene sia molto facile fare il brodo in casa , con questa preparazione sta accadendo la stessa cosa del gazpacho: poiché viene venduto in mattoncini pronti, sempre meno persone lo preparano.

È vero che i primi brodi in bottiglia erano di pollo o carne, quindi i vegetariani non li compravano. Ma oggigiorno quasi tutte le marche includono almeno un brodo vegetale nella loro offerta, quindi se ne abbiamo diversi tra cui scegliere, allora vediamo cosa cercare:

Controlla bene gli ingredienti : non sarà la prima volta che un brodo vegetale o di funghi ha estratto di pollo o manzo .
Controlla se ha qualche tipo di grasso , se ce l'ha, che è olio d'oliva, meglio se è extravergine.
Un brodo di mattoni è pastorizzato, non ha bisogno di conservanti o altri additivi , scarta quelli che li contengono. È comune mettere il glutammato monosodico (E-621), un esaltatore di sapidità, specialmente nei brodi di aguachirri per renderli più ricchi.
Controlla la quantità di sale , un altro classico in modo che assaggino qualcosa. Ricorda che oltre 1,25 g di sale per 100 go 100 ml è "molto sale".

Creme

Un altro prodotto confezionato sempre più diffuso sono le creme vegetali . Con loro applicheremo gli stessi criteri dei brodi per quanto riguarda additivi, sale e ingredienti .

In questo caso, è relativamente comune che contengano burro, latte o latte in polvere , che non sarebbe un prodotto vegano. Anche in questo caso rivedere l'elenco degli ingredienti è essenziale anche se le lettere grandi dicono "di verdure".

Ma cercheremo anche di non farci fregare , mi spiego: non è raro che creme etichettate, ad esempio, "asparagi" contengano il 5% di questo ortaggio, la maggior parte delle quali sono verdure più economiche o addirittura patate.

Quindi per essere sicuri, al primo posto della lista degli ingredienti l'ortaggio che ci dicono è la crema (zucchine, zucca, funghi, spinaci …) e nessun altro dovrebbe comparire.

Allo stesso modo, non dovrebbe contenere patate (per addensare si usano fiocchi, che sono molto economici e quindi bisogna mettere meno verdure) o se lo fa, dovrebbe essere in piccole quantità (non nei primi posti della lista degli ingredienti). Se il primo ingrediente sono le patate, lascia che vendano la crema di patate, non le verdure.

A volte possono contenere gomma xantana , che è un polisaccaride che serve per addensare e anche per non “separare” la crema. È un ingrediente che non ha problemi di salute, anche se non è necessario portarlo.

Il migliore fatto in casa

Naturalmente, un brodo o una crema fatti in casa, fatti con verdure fresche di stagione, saranno un'opzione molto migliore. Sono anche preparazioni che si congelano molto bene , quindi possiamo prepararne grandi quantità e usarle poco a poco.

E va tenuto presente, nel caso delle creme, che quelle fatte in casa manterranno tutta la loro fibra , mentre quelle industriali vengono solitamente lavate in modo che abbiano una consistenza migliore e ne abbiano perso una parte nel processo.