Perclorato, il contaminante alimentare raramente parlato
Claudina navarro
Il perclorato, un sale che contiene cloro, si trova in molti dei prodotti che consumiamo e può influenzare lo sviluppo neurologico dei bambini.
Potresti aver sentito parlare di microplastiche, pesticidi o interferenti endocrini, ma sicuramente non perclorato, un prodotto di degradazione della candeggina, che contamina il cibo e può colpire soprattutto i bambini.
Il perclorato viene utilizzato come additivo in sacchetti e grandi contenitori di cibo secco come riso o tè per eliminare l'elettricità statica e ridurre il rischio di incendi ed esplosioni negli impianti di produzione e distribuzione.
Viene anche generato dalla candeggina (ipoclorito di sodio) che viene utilizzata per pulire contenitori e macchine negli impianti di produzione alimentare, che contamina.
Infine, il perclorato può essere trovato in piccole quantità nell'acqua potabile poiché è derivato dal cloro utilizzato negli impianti di trattamento.
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Il perclorato può influenzare l'intelligenza e la concentrazione
Il problema è che, sommando tutte le fonti di esposizione, la popolazione e soprattutto i bambini possono essere ingeriti a livelli superiori al livello massimo di sicurezza, il che altera la funzione tiroidea e, di conseguenza, lo sviluppo cerebrale. .
Come conseguenza dell'esposizione dei bambini al perclorato, la tiroide assorbe meno iodio nutritivo e produce meno ormone tiroideo, che è associato a significative diminuzioni del QI e della capacità di concentrazione, tra gli altri impatti.
Negli Stati Uniti, le autorità sanitarie hanno scoperto che da quando il perclorato è stato autorizzato per l'uso nell'industria alimentare, l'esposizione dei bambini è aumentata tra il 23% (bambini) e il 34% (neonati).
Questo perché il perclorato contamina i contenitori di latte artificiale, cereali e latticini.
Le organizzazioni ambientaliste e dei consumatori ne chiedono il divieto
Questo è il motivo per cui le organizzazioni ambientaliste e dei consumatori negli Stati Uniti hanno già chiesto che venga bandito. I suoi esperti affermano che un buon uso di detergenti negli impianti industriali può evitare completamente la contaminazione. E per combattere l'elettricità statica ci sono altre alternative.
In Europa, l'Agenzia europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha stabilito che l' assunzione giornaliera tollerabile è di 0,3 mcg per chilogrammo di peso corporeo al giorno.
Nel 2022-2023, la Commissione ha ordinato agli Stati membri e alle aziende di misurare la presenza di perclorato nella frutta e nella verdura e nei loro prodotti derivati, negli alimenti destinati all'alimentazione speciale di neonati e bambini piccoli, nelle erbe aromatiche e nelle verdure essiccate. spezie e nelle bevande, compresa l'acqua potabile.
Tè, spezie e spinaci, i più contaminati dal perclorato
Nel 2022-2023 furono annunciati i risultati:
- I valori più elevati sono stati trovati nelle erbe per infusi (324 mcg / kg), spezie e condimenti (63 mcg / kg).
- Nelle verdure fresche, i livelli più alti sono stati trovati negli spinaci (132 µg / kg), ravanelli (117 mcg / kg) e rucola (75 mcg / kg). La presenza di perclorato negli ortaggi è dovuta al suo assorbimento da acqua di irrigazione e fertilizzanti chimici.
Da queste informazioni, devi ancora decidere quali sono i livelli massimi consentiti negli alimenti.
Si consiglia di utilizzare sale marino o sale iodato
Sebbene il perclorato non sia limitato o proibito, gli esperti raccomandano di utilizzare sale marino o sale iodato per cucinare. In questo modo viene compensato l'effetto del perclorato sulla tiroide.
Il consumo di questi tipi di sale è anche un consiglio generale per le persone che seguono una dieta a base vegetale e che non ingeriscono lo iodio contenuto nel pesce, principale fonte di cibo.
Le alghe sono un'altra fonte di iodio, ma che contengono molta quantità possono essere consumate solo in piccole quantità in alcuni piatti.
