"La carne viene pagata 3 volte: quando la compri, con le tasse e quando si curano i suoi effetti collaterali"
Lorena Ortiz H. Alcazar
Nel suo libro The Meat We Eat, Philip Lymbery spiega con fatti concreti e argomentazioni perché l'agricoltura industriale danneggia la salute e il pianeta.
Tre volte al giorno , mi disse Philip, tre. E per tutta l'intervista me lo ha ripetuto più volte … Mi ha guardato dritto negli occhi e ha ripetuto ancora, "tre volte al giorno … sono molte volte". Vorrei che avessimo tre opportunità (ad ogni pasto), per poter rettificare alcune decisioni nel corso della nostra vita.
In The Meat We Eat (Alianza Editorial), Philip Lymbery racconta come l' allevamento industriale e le decisioni che prendiamo quando si tratta di nutrirci sono responsabili del disastro ecologico, del deterioramento della nostra salute e della sofferenza degli animali.
È difficile credere che un sistema di alimentazione , praticato per tanti anni, sia così dannoso …
"L'agricoltura intensiva è il risultato di molti anni di politiche governative"
-Ci sono ancora troppe persone che dubitano delle ripercussioni del consumo di carne sulla salute?
-Penso che mettere in discussione la quantità di carne che mangiamo inizi ad essere qualcosa che le persone accettano, non solo in specifici media che sono più sensibili a queste informazioni, ma in generale.
Ma ci sono anche persone che non sono ancora consapevoli dei costi reali della carne a buon mercato. Lo paghiamo più volte: quando lo compriamo, attraverso le nostre tasse (per gli aiuti al bestiame industriale) e con i costi per risolvere gli effetti che questo bestiame ha sull'ambiente e sulla salute umana.
A tutto questo va aggiunta la sofferenza animale, che non si contabilizza in denaro …
-Ho letto il tuo libro e ho controllato le sue fonti. Le referenze appartengono a importanti ricercatori e organizzazioni della comunità scientifica. Con tutti gli avvertimenti degli esperti, come potrebbe non esserci una migliore regolamentazione?
- Credo che in larga misura sia dovuto al fatto che le radici del bestiame industriale hanno più di cinquant'anni.
L'agricoltura intensiva è il risultato di molti anni di politiche governative. Dai grandi aiuti pubblici al settore, guidato da grandi aziende che guadagnano molti milioni di dollari. Aziende di mangimi, farmaci veterinari e macchine agricole che realizzano grandi profitti perpetuando questo tipo di bestiame.
Ma ci troviamo di fronte al problema che ci sono più di un miliardo di persone affamate nel mondo.
"Se vogliamo porre fine alla fame nel mondo dobbiamo combattere con le mega fattorie industriali"
-E qual è la proposta di questi poteri per risolverlo?
-I governi e queste grandi aziende dicono che continuiamo così, che produciamo di più, più meccanizzati, più industriali e più veloci … perché hanno i loro interessi.
Ma quello che voglio chiarire è che l'unica soluzione è cambiare completamente questo modello di produzione, perché continuare con quello che già abbiamo può solo significare che il sistema alimentare finirà per esplodere prima di quanto pensiamo.
-Ti sei mai sentito interrogato dalla tua attività?
-Ovviamente! Tutto il tempo. Sono interrogato dagli interessi commerciali che difendono il bestiame industriale.
La mia organizzazione, CIWF (Compassion in World Farming), non ha un percorso facile. Lavoriamo contro i grandi datori di lavoro industriali di bestiame in tutto il mondo, che sostengono che ciò che diciamo non è vero.
Ma a poco a poco, senza perdere terreno, si conosce la verità. Le persone stanno cominciando a sapere che il cibo dell'allevamento industriale non è rispettoso degli animali, non è sostenibile e, ovviamente, non è salutare.
Se vogliamo porre fine alla fame nel mondo, il meglio che possiamo fare è combattere questo tipo di bestiame, perché aumentare il numero delle mega fattorie non può che peggiorare la situazione. È un problema enorme che riguarda tutti noi, in tutto il mondo, tutte le classi economiche, tutti gli esseri umani, tutte le specie animali e, ovviamente, il pianeta.
"Possiamo cambiare le nostre abitudini per creare un mondo migliore"
-Chi è il vero responsabile di questa situazione? Lobby, governi o consumatori?
- Credo che i governi debbano assumersi il problema.
Ci troviamo di fronte al degrado ambientale, alla crudeltà sugli animali, ai problemi di salute pubblica derivati dall'alimentazione industriale e alla riduzione della qualità del cibo. I governi hanno prestato troppa attenzione agli interessi delle aziende farmaceutiche, delle aziende agrochimiche e dei fornitori di prodotti al mondo agricolo.
Ma, senza dubbio, i consumatori possono scegliere ciò che mangiamo e noi abbiamo un ruolo fondamentale in questo processo.
-Quale soluzione proponi alla portata del consumatore?
-Nel mio libro non espongo solo i problemi, ma anche le soluzioni. È una storia di speranza, perché spiega come possiamo cambiare le abitudini per creare un mondo migliore.
Tre volte al giorno … attraverso le scelte che facciamo, quando decidiamo cosa mangiare ogni giorno.
-Qual è il tuo prossimo progetto?
-Lancio la mia nuova ricerca, Dead Zone ("dead zone", pubblicata in inglese dalla casa editrice Blooomsbury).
Analizzo i problemi dell'agricoltura industriale attraverso le specie animali selvatiche che sono in pericolo di estinzione. L'impatto su giaguari, pinguini, elefanti …
E ancora con più dati, con nuove informazioni e soprattutto con soluzioni attraverso le scelte che facciamo ogni giorno.
Philip Lymbery ha viaggiato per il mondo ricercando e documentando le conseguenze dell'agricoltura industriale. È direttore esecutivo dell'organizzazione internazionale per il benessere degli animali Compassion in World Farming (CIWF).
Energico e critico nei confronti delle pratiche abusive con gli animali, le sue campagne hanno contribuito a importanti vittorie legislative, come il divieto di gabbie in batteria per galline e gabbie per vitelli nell'Unione Europea.
