Come cucinare la patata dolce anche nei dolci

Questo tesoro autunnale può essere preso sia in preparazioni dolci che salate. La patata dolce è molto versatile e fornisce dolcezza in modo sano.

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Gli ignami , le patate dolci o gli ignami sono piante molto curiose. Quello che mangiamo è la radice, che può essere di diversi colori (bianco, giallo, arancio, viola …), ma in generale è molto dolce. Normalmente associamo le verdure ai sapori salati … fino ad arrivare alle patate dolci.

Sono molto più dolci delle carote e più cremose delle patate. Può essere assunto con condimenti dolci o salati. Può essere arrostito, bollito, fritto, cotto nel suo succo … E si conserva come le patate, fino a mesi in luogo fresco, asciutto, ben ventilato e al riparo dai raggi solari.

Ecco alcuni dei modi migliori per mangiarlo e cucinarlo:

5 modi per cucinare la patata dolce

1. Toast di patate dolci

Uno degli usi più creativi della patata dolce è quello che la patata non ha: come pane tostato.

Devi solo tagliarlo a fette larghe e sottili (come se fosse pane a fette), metterlo nel tostapane fino a quando non diventa dorato e hai già una base dolce e originale per le tue colazioni .

2. Spezzatino di lenticchie con patate dolci

Nei piatti salati si può usare come le carote e le patate, tenendo conto che la patata dolce tende a sfaldarsi più di queste e ad essere molto più cremosa. Quindi, possiamo incorporare la patata dolce in zuppe, brodi, creme, stufati e stufati.

Devi solo pulirlo bene, sbucciarlo con un pelapatate, tagliarlo a pezzi della stessa dimensione del resto degli ingredienti e aggiungere.

Uno dei modi migliori per esaltarne il sapore è prima rosolare i pezzi, o con olio nella stessa casseruola prima di aggiungere il resto degli ingredienti, grigliarli separatamente o arrostirli in forno.

Ingredienti:

  • 2 tazze di lenticchie (ammollate almeno 6 ore)
  • 2 patate dolci medie
  • 1 patata
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 pomodoro pera maturo
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di origano
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio d'aglio

preparazione:

  1. Pelare e tritare la cipolla e lo spicchio d'aglio.
  2. Mettere l'olio nella pentola a pressione a fuoco medio-alto e soffriggere l'aglio e la cipolla.
  3. Lavate le patate dolci, pelatele e tagliatene una a pezzi piuttosto piccoli. Aggiungilo alla salsa.
  4. Tritate il pomodoro e aggiungetelo sempre mescolando bene.
  5. Lavare e pelare la patata e l'altra patata dolce e tagliarle a pezzi medio-grandi. Aggiungeteli alla salsa.
  6. Aggiungere la foglia di alloro e l'origano e mescolare.
  7. Scolare le lenticchie e aggiungerle anche loro.
  8. Aggiungere la salsa di soia, mescolare, aggiungere 4 tazze d'acqua e chiudere la pentola. Mettilo a fuoco alto e quando inizia a bollire abbassalo a fuoco medio-basso.
  9. Lascia cuocere tutto insieme per 12-14 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per aprire la pentola.
  10. Assaggiatelo, aggiustate di sale e servitelo.

3. Patate fritte al forno dolci

Dato che la patata dolce può essere preparata allo stesso modo delle patate , ovviamente possiamo tagliarla e friggerla o farla cuocere come patatine fritte.

Per renderli croccanti, tagliarli sottili, immergerli in acqua fredda, scolarli molto bene e asciugarli tamponandoli con carta da cucina prima di preparare.

Ingredienti:

  • 3-4 patate dolci medio-grandi
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiaini di amido di mais (amido di mais), patate, tapioca o farina di riso
  • Sale e pepe a piacere

preparazione:

  1. Lavate le patate dolci, sbucciatele, tagliatele per fare delle patatine fritte e lasciatele ammollo in abbondante acqua fredda per mezz'ora.
  2. Preriscalda il forno a 200 ° C.
  3. Scolare bene le patate dolci, lavarle e metterle in uno scolapasta con carta assorbente da cucina.
  4. Mettetele in un sacchetto con la fecola e agitate bene in modo che tutti i pezzi siano leggermente impregnati.
  5. Mettete la carta forno in una pirofila, stendete tutti i pezzi facendo attenzione che non ci siano mucchi e irroratela con l'olio d'oliva (molto meglio se usate uno spray).
  6. Cuocere a 200 ° C per circa 30 minuti, finché non si vedono dorati. Spegnere il forno e lasciarli dentro per altri 5 minuti.
  7. Portateli su un piatto da portata e cospargeteli di sale e pepe.

4. Patate dolci al vapore ripiene

Le patate dolci possono essere farcite , proprio come le patate, le melanzane o le zucchine. Puoi usare qualsiasi ricetta per queste verdure ripiene scambiando la base con la patata dolce.

Se preferisci, puoi preparare prima la patata dolce al vapore e poi aggiungere il ripieno.

Una delle cose migliori delle patate dolci ripiene è che sono fatte velocemente e ognuna è un piatto , quindi è facile assemblare il cestino del pranzo per il lavoro con solo una patata dolce arrosto e un buon ripieno.

Ingredienti:

  • 2 patate dolci medio-grandi
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • ½ porro
  • ½ erba cipollina
  • ½ zucchine piccole
  • 3 funghi
  • ¼ di cucchiaino di aglio in polvere
  • ¼ di cucchiaino di origano
  • Pizzico di sale
  • Panna di soia da cucina (facoltativa)

preparazione:

  1. Lavate molto bene le patate dolci e cuocetele così come sono, intere e con la buccia, al vapore, a fuoco medio-alto per circa 15 minuti, fino a quando saranno molto tenere (controllate punzecchiandole con uno spiedino).
  2. Tritate finemente il porro, l'erba cipollina, le zucchine ei funghi e fateli rosolare in padella con l'olio e le spezie, saltando di tanto in tanto, fino a doratura.
  3. Aprite le patate dolci, con un cucchiaio togliete parte della carne (che potete mescolare al ripieno) e riempitele con le verdure che abbiamo preparato in precedenza. Terminate il piatto con un filo di panna di soia da cucina e un pizzico di sale.

5. Glassa di patate dolci

Con le patate dolci si possono fare anche tanti tipi di dolci: budini o crema pasticcera, torte, torte, biscotti, frittelle, ecc.

La patata dolce deve essere precedentemente cotta o arrostita e conferisce colore, struttura, dolcezza e sapore. È molto cremoso, quindi serve anche come glassa.

Ingredienti:

  • 1 patata dolce, cotta, al vapore o arrosto
  • 1 lattina di latte di cocco
  • Pizzico di cannella (a piacere)

preparazione:

  1. Per fare la panna montata al cocco, lasciare la lattina di latte di cocco aperta in frigorifero la sera prima. In una ciotola prendere solo i solidi e mescolarli come se fosse una normale panna da montare.
  2. La patata dolce deve essere molto fredda. Pelatela, schiacciate molto bene tutta la carne e unitela poco a poco alla crema di cocco senza smettere di battere. Aggiungi un pizzico di cannella, vaniglia o un altro aroma che ti piace. Lascialo in frigo finché non lo usi.

Con questa glassa puoi decorare qualsiasi torta, torta, cupcake, ecc. si desidera, anche se si sposa particolarmente bene con gli agrumi (arancia, limone, ecc.).

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