Lo zucchero danneggia il cuore e l'industria non voleva che tu lo sapessi
Mayra paterson
50 anni fa l'industria ha interrotto la ricerca sullo zucchero che indicava possibili rischi per la salute cardiovascolare. Studi recenti confermano il suo effetto dannoso. Mangeremmo così tanto zucchero oggi se la salute di tutti fosse stata una priorità allora?
La verità a volte è sfuggente, ma finisce quasi sempre per venire fuori. I più recenti studi sullo zucchero confermano qualcosa che da tempo si sospettava: che il suo consumo danneggi il cuore. Ma quello che ora scopriamo è che non solo si sospettava, ma che l'industria dello zucchero lo sapeva e lo nascondeva.
Non è una semplice teoria o il chiarimento di qualcuno che diffida dei grandi del settore. Lo affermano i ricercatori dell'Università della California-San Francisco in un recente studio pubblicato sulla rivista PLOS Biology.
I ricercatori sono giunti a questa conclusione dopo aver esaminato tutta la documentazione di un antico studio sullo zucchero risalente a non meno di 50 anni fa ; uno studio che si chiamava Progetto 259 e che è stato interrotto.
La ricerca in questione è stata avviata presso l'Università di Birmingham nel 1968. Ha esaminato la relazione tra l' assunzione di zucchero e i livelli di trigliceridi nel sangue. Ma gli scienziati responsabili hanno visto il progetto esaurire i fondi dopo 27 mesi di lavoro non appena sono stati conosciuti i risultati preliminari.
Questi risultati preliminari hanno rivelato che una dieta ricca di zuccheri , rispetto a una dieta ricca di amidi, ha aumentato i livelli di trigliceridi nel sangue nei topi.
Lo studio è stato finanziato dalla International Sugar Research Foundation (ISRF). Dopo aver appreso che i risultati hanno aperto la porta al collegamento dello zucchero con un aumento del rischio cardiovascolare , la Fondazione ha deciso di chiudere il rubinetto di finanziamento. I risultati, non potendo essere confermati, non sono stati pubblicati: obiettivo raggiunto.
Non è il primo studio a smascherare l'industria dello zucchero: aumentano le prove contro le sue pratiche.
Nel 2022-2023, sulla rivista JAMA Internal Medicine, lo stesso team di ricercatori dell'Università della California-San Francisco ha rivelato in un altro studio di ricerca che negli anni '60 la stessa fondazione, allora ancora nota come Sugar Research Foundation, aveva ha pagato gli scienziati di Harvard per trasferire la colpa dallo zucchero ai grassi saturi .
Altre ricerche hanno rivelato le strategie di distrazione che alcune aziende e rappresentanti del settore hanno utilizzato per distogliere l'attenzione dagli effetti sulla salute dello zucchero.
Zucchero esposto
Non è irragionevole chiedersi come sarebbe stato il nostro rapporto con lo zucchero negli ultimi decenni se gli interessi dell'industria non avessero prevalso su quelli della nostra salute.
Lo studio del Progetto 259 non poteva essere portato a termine, ma se i risultati fossero stati confermati, avrebbero sicuramente aperto linee di ricerca molto prima che hanno impiegato decenni per arrivare e che successivamente hanno fatto luce su come un consumo eccessivo di zucchero influisce sulla nostra salute.
Indubbiamente, questo avrebbe influenzato anche le raccomandazioni sulla dieta che per anni hanno minimizzato la presenza di zuccheri nella dieta e hanno posto i grassi nel bersaglio di tutte le critiche.
Forse ti sei preoccupato di guardare sulle etichette quanto grasso ha questo o quel prodotto al supermercato. Dopotutto, per un po 'sembra che l'industria dello zucchero volesse che fosse quello che guardavi.
Ma se guardi ora le etichette sulla confezione , sarai sorpreso di vedere la quantità di prodotti che hanno aggiunto zuccheri che non avresti immaginato.
