Il cioccolato è uno degli alimenti più amati e anche uno dei più discussi in termini di proprietà più o meno benefiche per la salute e l'organismo.
Il cioccolato si ottiene mescolando lo zucchero con il burro di cacao e il cacao finemente macinato.
Il cioccolato fondente è la varietà di questo alimento con il più alto contenuto di cacao, che è il suo ingrediente principale.
Un alimento così popolare non è esente dall'essere associato a caratteristiche negative, spesso diffuse e consolidate da miti e leggende. Proviamo a smascherarne alcuni:
Il cioccolato contiene alti livelli di caffeina
Contrariamente alla credenza popolare, i livelli di caffeina contenuti nel cioccolato non sono paragonabili a quelli che si trovano in una tazzina di espresso, cappuccino o caffè fatto in casa.
Il cioccolato fondente può contenere una quantità maggiore di caffeina rispetto al cioccolato al latte a causa della maggiore percentuale di cacao.
Chi è particolarmente sensibile alla caffeina può gestirne i consumi, ricordando che il caffè decaffeinato può contenere anche tracce di caffeina. Ecco una tabella delle quantità di caffeina negli alimenti.
Il contenuto di zucchero nel cioccolato provoca iperattività
Che cosa causa l'iperattività nei bambini? Alcuni studiosi ipotizzano che l'iperattività possa essere correlata alle abitudini alimentari dei bambini e, in particolare, al consumo eccessivo di bevande zuccherate e dolci.
Tuttavia, altri, attraverso studi e ricerche, hanno negato questa correlazione.
Il cioccolato provoca un aumento del colesterolo LDL
Secondo alcuni studi, il cioccolato non contribuirebbe ad aumentare il colesterolo nel sangue a causa del tipo specifico di grasso che contiene.
In alcune persone, il cioccolato può persino aiutare a ridurre i livelli di colesterolo cattivo nel sangue. Per questo il miglior cioccolato resta la varietà extra fondente, grazie al suo alto contenuto di polifenoli di cacao.
Il cioccolato provoca carie
Per proteggere i nostri denti da placca e carie, si consiglia di limitare il consumo di zuccheri raffinati e dolci, ma si può consentire il cioccolato fondente.
Secondo uno studio condotto presso l'Università di Osaka in Giappone, il cioccolato previene la formazione di placche e cavità dentali.
Il cioccolato ti fa ingrassare
Questo non è sempre vero, perché l'aumento di peso dipende dalle abitudini alimentari.
Tuttavia, un ampio studio ha rilevato che il consumo di cioccolato una volta alla settimana con una dieta corretta non può causare alcun aumento di peso.
Un altro studio ha rivelato che il cioccolato aiuta a perdere peso perché una sostanza chiamata catechizza, in essa, accelera il metabolismo del corpo.
Mangiare cioccolato aumenta lo stress
Al contrario: secondo alcuni studi il consumo di cioccolato può contribuire a ridurre il livello di stress.
In alcune persone, il cioccolato ha dimostrato di essere utile nel ridurre i livelli di produzione dell'ormone dello stress se consumato una volta al giorno per due settimane.
Il cioccolato manca di nutrienti benefici
Pura menzogna: il cioccolato fondente contiene un alto contenuto di cacao ed è particolarmente ricco di polifenoli, un antiossidante in quantità simile a un bicchiere di vino rosso o due tazze di tè verde.
Contiene inoltre sali minerali e fibre vegetali.
Il cioccolato deve contenere almeno il 70% di cacao per essere sano.
Quale dovrebbe essere il contenuto di cacao ideale nei cioccolatini amari per essere considerati sani? Normalmente si consiglia un minimo del 70% di cacao, ma secondo alcuni esperimenti condotti da ricercatori scientifici, anche i cioccolatini con il 50% o il 60% di cacao possono avere effetti positivi sulla salute, soprattutto nell'abbassare la pressione sanguigna.
Il cioccolato è un afrodisiaco
Gli Aztechi furono probabilmente i primi a credere che il cacao avesse un potere afrodisiaco, ma sembra che questo effetto sull'organismo non sia stato ancora scientificamente provato.
Tuttavia, il cacao e il cioccolato possono migliorare l'umore e ridurre lo stress, rendendoci più inclini alle relazioni amorose.
Il cioccolato provoca l'acne
Il cioccolato e l'acne sono correlati? Secondo un articolo pubblicato sul Journal of the American Medical Association, nella maggior parte dei pazienti il cibo non avrebbe alcun ruolo nel trattamento dell'acne, così come nel suo aspetto e allo stesso modo grandi quantità di cioccolato non sarebbero correlate al suo aggravamento.
In conclusione, il cioccolato è un ottimo alimento con benefici per la salute a patto che venga consumato con moderazione e nelle sue varietà con meno zucchero e più contenuto di cacao, va ricordato anche che il cioccolato bianco non contiene massa di cacao, quindi non lo contiene Possiede queste proprietà, oltre ad avere un contenuto zuccherino molto elevato.
Una delle alternative al cioccolato sono i prodotti a base di farina di carruba. Sembra e ha un sapore abbastanza simile.
