I 6 ingredienti dietro un buon curry
Ciascuna delle spezie che compongono il curry apporta le sue proprietà salutari a questa miscela. Scopri la ricetta base e i suoi benefici per la salute.
Il curry è una miscela di spezie originaria dell'India che non solo esalta il sapore e l'aroma dei tuoi piatti. È anche molto salutare grazie alle sue proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antisettiche .
Sebbene sia originario dell'India , si è diffuso in luoghi diversi come Gran Bretagna, Arabia o paesi dei Caraibi. In effetti, possiamo viaggiare attraverso il curry, perché in ogni regione viene dato un tocco speciale. In Sri Lanka, ad esempio, è reso molto piccante aggiungendo altra senape. Inoltre, ogni persona può creare le proprie varianti della ricetta.
Quando si tratta di variare la ricetta di base e preparare il curry fatto in casa, una possibilità è modificare la quantità di alcuni ingredienti nel curry, per adattarlo ai gusti personali. Un'altra opzione è aggiungere altri elementi come cardamomo, zenzero, cannella, noce moscata, aglio, fieno greco o anice.
6 ingredienti al curry, essenziali in tutte le versioni
Anche se possiamo dire che ci sono tante versioni di curry quante sono le persone, ci sono 6 ingredienti comuni a tutte le varianti di questa miscela di spezie. Questi sono anche il segreto del suo essere così sano.
1. Curcuma, un medicinale antinfiammatorio
La curcuma è un alimento base al curry. Aggiungilo per dare colore alla tua miscela e, soprattutto, per conferirgli un grande potere antinfiammatorio e purificante , grazie al suo effetto stimolante sul fegato.
Gli studi indicano che una quantità molto piccola è sufficiente per beneficiare delle sue proprietà, ma il consumo dovrebbe essere regolare. Previene il cancro e le malattie cardiovascolari .
- Quanta curcuma usare: 3 cucchiai
2. Senape nera, buon amico del tuo cuore
Tra le mostarde nera (Brassica nigra), bianca (Brassica alba) e marrone (Brassica juncea), la prima è quella con il sapore più piccante .
Tutte le mostarde sono ricche di selenio , un minerale con proprietà antiossidanti, e di acidi grassi omega-3 salutari per il cuore, di magnesio e di vitamina B 1 , che partecipa alla produzione di energia.
- Quanta senape nera usare: aggiungi un cucchiaio di senape macinata al tuo mix. Tostare un po 'i semi, poiché la tostatura aiuta a rilasciare gli aromi (lo stesso accade con altri semi, come coriandolo e cumino).
3. Il peperoncino è pruriginoso, ma calma il disagio
Il peperoncino è una bomba aromatica e salutare . Fornisce vitamina E (un cucchiaio fornisce il 7% del fabbisogno giornaliero), provitamina A, vitamina B 6 e ferro.
La capsaicina , responsabile del piccante, ha molteplici proprietà, tra cui quella antinfiammatoria e antinfettiva.
Esistono peperoncini di diversa intensità e qualità . Scegli quello che ti piace perché darà al curry la tua personalità. E se usassi un peperoncino che pianti tu stesso?
- Quanto peperoncino usare: aggiungi un cucchiaino.
4. Pepe nero, il grande compagno della curcuma
Il corpo ha bisogno di pochissimo manganese , ma questo minerale antiossidante è essenziale per le ossa e la pelle . Il pepe nero lo fornisce ed è essenziale in qualsiasi miscela che includa la curcuma, poiché moltiplica il suo assorbimento più volte.
- Quanto pepe nero usare: aggiungi mezzo cucchiaino di pepe in grani appena macinato alla miscela di curry . Puoi usare un macinacaffè elettrico per macinare tutti gli ingredienti che ne hanno bisogno.
5. Coriandolo, digerire senza difficoltà
I semi di coriandolo conferiscono al curry note di agrumi e salvia .
Inoltre, i suoi effetti medicinali sono molto apprezzati . In Europa vengono attribuite proprietà per il controllo della glicemia e del colesterolo. In Asia è considerato digestivo e utile contro febbre, inappetenza e infiammazioni.
Ha dodecenale , un composto con proprietà anti-infettive.
- Quanto coriandolo usare: aggiungi 2 cucchiai di coriandolo essiccato.
6. Cumino per evitare flatulenza
I semi di cumino sono piccoli ma aggiungono un'ottima aggiunta salutare ai curry.
Spicca la loro azione digestiva , in quanto stimolano la secrezione degli enzimi pancreatici. Ecco perché sono consigliati come ingrediente in piatti con legumi che possono causare gas.
Per questo è molto utile fare un infuso : lasciare un cucchiaio di semi in acqua bollente per 8-10 minuti. È consigliato a persone con scarso appetito.
- Quanto cumino usare: metti un cucchiaio e mezzo nel tuo mix di curry.
