Spiedini di funghi con chimichurri di mare
Javier Medvedovsky e Gloria García
Non perdetevi questo adattamento al gusto di mare della salsa chimichurri, una delle ricette più tradizionali della cucina argentina.
Argentina , ti conosco molto bene perché ti ho mangiato fin dall'infanzia. Sei parte del mio essere. Oggi vi ringrazio per le vostre innumerevoli ricette e per la vostra tavola sempre piena di cibo, che intrattiene il palato ed è un pretesto per riempirlo di parole, legami familiari e amici. Grazie per il tuo mix culinario cosmopolita e per la tua passione e libertà di vivere.
Mentre scrivo queste righe, non posso fare a meno di sentirmi sopraffatto dalla nostalgia e canticchiare il tango occasionale dell'esilio. Ho molti ricordi incorporati in me. Ricordi pieni di odori e sapori che viaggiano nella mia mente e nel mio cuore. Grazie, Argentina, per la tua passione e il tuo stile. Grazie per essere così.
Salsa Chimichurri, il sapore tipico dell'Argentina
Per questo articolo evidenziamo la sua vasta gamma di frutta vegetale . Ne sono la prova i numerosi fruttivendoli dove, al livello della strada, vengono accuratamente esposti tutti i tipi di ortaggi, frutta e verdura … Senza dimenticare spezie, cereali, noci e oli.
Ingredienti per 5 unità
Per gli spiedini:
- 15 funghi
- Il succo di 1 arancia
- 30 ml di sciroppo d'agave
- 30 ml di tamari
- 30 ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di senape
- Bastoncini di spiedino
Per i chimichurri:
- 200 ml di olio d'oliva
- Una manciata di prezzemolo
- 2 cucchiai di origano essiccato
- 2 spicchi d'aglio
- 5 g di alga nori in fiocchi
- Il succo di 2 limoni
- Un po 'di pepe
- Peperoncino piccante qb
- ½ cucchiaio di sale
Preparazione (30 minuti + tempo di macerazione e disidratazione)
Per gli spiedini:
- Lascia marinare i funghi interi nell'arancia, sciroppo, senape, olio e tamari per 1 o 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Pizzicali sui bastoncini e portali a disidratare per 2 o 3 ore.
- Servire gli spiedini e bagnarli con i chimichurri.
Per i chimichurri:
- Tritate finemente il prezzemolo e l'aglio .
- Mescola tutto con il resto degli ingredienti e il gioco è fatto.
