Cottura in lotti: cuocere di più per cucinare di meno
Cucinare per tutta la settimana di domenica non è impossibile. Il metodo "batch cooking" ci permette di cucinare in modo più sano e di avere molto più tempo libero.
Quando non abbiamo tempo durante la settimana per cucinare, quello che ci salva la vita è avere già fatto le cose, anche se basilari: un po 'di riso, qualche legume, qualche verdura, ecc.
A questo possiamo dedicare un giorno alla settimana , ma possiamo anche approfittare di ogni volta che andiamo a fare un piatto, fare di più e risparmiare per un altro giorno . Questo è il concetto di base della cottura in batch.
La maggior parte dei piatti richiede un tempo di cottura simile, cuciniamo per 2-4 persone, quindi perché non approfittarne?
Le 4 basi della cottura in batch
Quando prepari pietanze che possono essere conservate bene in frigorifero o congelate in grandi quantità, allora puoi mangiare in pochissimo tempo senza dover pensare alla cottura. Questo ti fa risparmiare stress, passi meno tempo in cucina, hai sempre cibo pronto (quindi non butti via le preparazioni), risparmi denaro, impari nuove ricette …
1. Prepara piatti per il congelatore
La maggior parte dei piatti si congela bene : hamburger vegani fatti in casa, riso, stufati, stufati, zuppe, creme, ecc. Prima di preparare una buona quantità di un piatto, pensa al tempo che passerà e congela il più possibile.
Per utilizzare questi cibi surgelati in un secondo momento, è sufficiente scongelarli preventivamente (lasciandoli in frigo) o scaldarli direttamente in padella (riso, hamburger, ecc.) O nella casseruola (stufati, stufati, zuppe, creme, ecc.) A fuoco basso.
Ci sono poche cose che non possono essere congelate , come alcune salse emulsionate (maionese vegetale per esempio) e alcune verdure (lattuga, rucola, lattuga di agnello, ecc.). In questi casi è meglio conservarlo in frigorifero in un contenitore ben chiuso e mangiarlo il prima possibile.
2. Congelare in porzioni
Per risparmiare ancora più tempo , invece di congelare l'intera minestra in un grande contenitore, congelala nelle porzioni che mangeresti. Usa contenitori più piccoli in modo da dover scongelare solo ciò che stai per mangiare. Richiede meno tempo ed è più efficiente.
3. Controlla la confezione
Prima di cuocere qualsiasi cosa in grandi quantità assicurati di avere contenitori adeguati per conservarla. Usa molle e contenitori per il pranzo che si chiudano bene, preferibilmente impilabili. Ogni volta che è possibile, come consigliato al punto precedente, congelare per porzioni in contenitori più piccoli.
Ricorda di proteggere sempre bene il cibo per evitare ustioni da freddo e sapori strani.
Nel caso di minestre e creme non riempire i contenitori fino all'orlo , con il congelamento l'acqua si espanderà occupando più spazio, quindi lasciare sempre spazio tra brodo e coperchio.
4. Ricette
Puoi cercare nuove ricette per la cottura in batch: ricette che ti permettono di fare grandi quantità e che si congelano e scongelano bene.
Le basi come gli stufati e gli stufati in generale funzionano perfettamente. Invece di servire due persone, usa una pentola più grande se necessario e aggiungi altri ingredienti. Ecco i miei trucchi per fare un buon spezzatino.
Puoi moltiplicare gli ingredienti delle ricette. Verrà fatto quasi nello stesso tempo e avrai per altri pasti nelle settimane successive. Pensa, ad esempio, al curry di ceci con verdure, stufati di lenticchie, stufati con seitan, tofu o tempeh, ecc.
Le minestre e le creme , allo scongelamento, possono essere separate, rimanendo sopra e sotto le particelle d'acqua che pesano più verdure. Non succede nulla, basta mescolare bene o sbattere per qualche secondo con il mixer.
Puoi fare una buona pentola di crema di zucchine, vichyssoise, crema di zucca, consommé di verdure … e scongelare e scaldare ogni volta che ne hai voglia.
Anche le lasagne , le torte salate e simili si congelano magnificamente, con il vantaggio che sono più facili da tagliare in porzioni. Prepara le lasagne con gli stampini più grandi che hai e che si adatteranno al forno, lo apprezzerai in seguito.
Le polpette , gli hamburger , le crocchette , ecc., È chiaro che sono una delle alternative più convenienti, ma servono anche qualcosa che le accompagni. La ratatouille si congela meravigliosamente, così come il pane, le verdure arrostite, il cuscus, la quinoa, il miglio, ecc.
