3 insalate invernali da mangiare bene durante i mesi freddi

Un'insalata d'inverno non è molto appetitosa, le associamo a piatti freddi e pranzi estivi. Recuperali e prenditi cura della tua dieta nei mesi freddi.

È possibile che con le basse temperature, la pioggia e le giornate buie, la cosa meno desiderabile sia preparare un'insalata , che associamo di più all'estate e alla freschezza.

Le verdure crude sono una parte importante di una dieta equilibrata e le insalate sono il modo migliore per mangiarle. Allora cosa facciamo?

Insalate invernali che non ti lasceranno affamato

Ebbene, è molto semplice: preparare le insalate invernali unendo foglie fresche e cibi cotti, facendo un piatto caldo che accompagni ogni pasto e non siamo pigri da preparare o da mangiare.

Gli affreschi

Approfitta delle verdure e delle verdure di stagione e di quelle che abbiamo a disposizione tutto l'anno: teneri germogli di barbabietola e spinaci, lattuga di ogni tipo, rucola, lattuga di agnello, ecc. Saranno la base delle insalate anche se le prepariamo in altri modi.

Aggiungi anche germogli fatti in casa o acquistati: soia, erba medica, cipolla, broccoli, lenticchie … Forniscono un sapore e una consistenza in più e si sposano bene con piatti freddi e caldi.

Il temperato

Gli avanzi di altri piatti sono ottimi per questi casi, soprattutto se si tratta di riso integrale, altri cereali integrali, quinoa, pasta integrale e legumi cotti. Una manciata di uno qualsiasi di questi elementi funziona perfettamente per noi (o una combinazione di essi).

Anche patate cotte o arrosto, carote, patate dolci, cavolfiori e zucca. Le verdure in generale sono ottime per le insalate, quindi se ne avete già cotte, arrostite o al vapore, prendetele.

Se non hai niente di preparato, è un buon momento per farlo, quello che puoi risparmiare può essere usato per insalate per i giorni successivi o per altri piatti.

Salse e condimenti

Invece di optare per salse e condimenti freschi e freddi, scegli salse più dense che possono essere temperate . Ad esempio tahini o salsa di pomodoro.

Evita le salse che si possono separare con il calore (maionese vegetale per esempio) o che non sono affatto molto calde (la vinaigrette è regolare).

Innova con burro di noci e legumi come l'hummus o il burro di arachidi e approfitta della consistenza cremosa dell'avocado per fare una salsa in un minuto, schiacciandola con una forchetta.

Caratteristiche aggiuntive

Frutta a guscio, semi, mais, asparagi bianchi, funghi, pomodoro fresco, erbe aromatiche, noci, frutta secca … ti aiuteranno a completare la tua insalata con tocchi di consistenza e sapore gradevole .

Scegli erbe che non hanno note molto rinfrescanti (menta e menta piperita danno una sensazione di freschezza), invece altre che associamo a piatti più caldi, come il basilico o la salvia.

Con tutto questo puoi preparare molte insalate invernali. Ecco alcuni esempi:

Insalata di pasta e tofu

ingredienti

• 1 tazza di pasta integrale cotta
• 150 g di tofu affumicato
• 6-8 pomodorini
• 1 carota
• Una manciata di canoni
• Una manciata di noci
• 2 cucchiai di tahini
• 1 cucchiaino di olio d'oliva

Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Tagliate a cubetti il ​​tofu e fatelo rosolare per un paio di minuti.
2. Aggiungere la pasta e far rosolare il tutto fino a quando è ben caldo. Versare sopra il tahini e saltare per amalgamare. Toglilo dal fuoco.
3. Tagliate a metà i pomodorini e metteteli in una ciotola. Pelare la carota e tagliarla a listarelle con il pelapatate. Aggiungetelo nella ciotola insieme alla lattuga di agnello e alle noci e mescolate.
4. Aggiungere la pasta e il tofu e mescolare di nuovo. Servitela.

Insalata di ceci al curry

ingredienti

• 1 tazza di ceci cotti
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ¼ di cucchiaino di curry in polvere
• un pizzico di sale
• Una buona manciata di tenero mix di germogli
• Una manciata di mandorle
• 1 cucchiaino di semi di lino spezzati

Preparazione

1. Riscalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere i ceci con il curry e un pizzico di sale. Fatela rosolare leggermente e prendete colore e toglietela dal fuoco.
2. In una terrina o in un'insalatiera disponete uno strato di germogli giovani, adagiatevi sopra i ceci e sopra le mandorle ei semi di lino. Servitela.

Insalata tiepida di patate

ingredienti

• 2-3 patate a cottura media
• 4-5 cimette di cavolfiore
• Un pizzico d'olio
• 1 cucchiaio di burro di arachidi
• 100 ml di bevanda alla soia (non zuccherata e senza aromi)
• Una manciata di rucola
• 1 cipollotto (o 10-12 erba cipollina)
• 1 cucchiaio di lievito di birra addolcito

Preparazione

1. Taglia le patate a pezzi medi e separa le cimette di cavolfiore. Mettetele con un pizzico d'olio nella padella, a fuoco medio-basso e fatele rosolare leggermente per un paio di minuti.
2. Mescolare il burro di arachidi con la bevanda di soia e aggiungerlo alle patate. Mescola bene, spegni il fuoco e toglila.
3. Lavate il cipollotto e tritatelo finemente.
4. In un'insalatiera o in un vassoio mettete al centro le patate e il cavolfiore con il burro di arachidi e intorno la rucola e il cipollotto. Cospargere il tutto con il lievito di birra debitter.