3 insalate invernali da mangiare bene durante i mesi freddi
Un'insalata d'inverno non è molto appetitosa, le associamo a piatti freddi e pranzi estivi. Recuperali e prenditi cura della tua dieta nei mesi freddi.
È possibile che con le basse temperature, la pioggia e le giornate buie, la cosa meno desiderabile sia preparare un'insalata , che associamo di più all'estate e alla freschezza.
Le verdure crude sono una parte importante di una dieta equilibrata e le insalate sono il modo migliore per mangiarle. Allora cosa facciamo?
Insalate invernali che non ti lasceranno affamato
Ebbene, è molto semplice: preparare le insalate invernali unendo foglie fresche e cibi cotti, facendo un piatto caldo che accompagni ogni pasto e non siamo pigri da preparare o da mangiare.
Gli affreschi
Approfitta delle verdure e delle verdure di stagione e di quelle che abbiamo a disposizione tutto l'anno: teneri germogli di barbabietola e spinaci, lattuga di ogni tipo, rucola, lattuga di agnello, ecc. Saranno la base delle insalate anche se le prepariamo in altri modi.
Aggiungi anche germogli fatti in casa o acquistati: soia, erba medica, cipolla, broccoli, lenticchie … Forniscono un sapore e una consistenza in più e si sposano bene con piatti freddi e caldi.
Il temperato
Gli avanzi di altri piatti sono ottimi per questi casi, soprattutto se si tratta di riso integrale, altri cereali integrali, quinoa, pasta integrale e legumi cotti. Una manciata di uno qualsiasi di questi elementi funziona perfettamente per noi (o una combinazione di essi).
Anche patate cotte o arrosto, carote, patate dolci, cavolfiori e zucca. Le verdure in generale sono ottime per le insalate, quindi se ne avete già cotte, arrostite o al vapore, prendetele.
Se non hai niente di preparato, è un buon momento per farlo, quello che puoi risparmiare può essere usato per insalate per i giorni successivi o per altri piatti.
Salse e condimenti
Invece di optare per salse e condimenti freschi e freddi, scegli salse più dense che possono essere temperate . Ad esempio tahini o salsa di pomodoro.
Evita le salse che si possono separare con il calore (maionese vegetale per esempio) o che non sono affatto molto calde (la vinaigrette è regolare).
Innova con burro di noci e legumi come l'hummus o il burro di arachidi e approfitta della consistenza cremosa dell'avocado per fare una salsa in un minuto, schiacciandola con una forchetta.
Caratteristiche aggiuntive
Frutta a guscio, semi, mais, asparagi bianchi, funghi, pomodoro fresco, erbe aromatiche, noci, frutta secca … ti aiuteranno a completare la tua insalata con tocchi di consistenza e sapore gradevole .
Scegli erbe che non hanno note molto rinfrescanti (menta e menta piperita danno una sensazione di freschezza), invece altre che associamo a piatti più caldi, come il basilico o la salvia.
Con tutto questo puoi preparare molte insalate invernali. Ecco alcuni esempi:
Insalata di pasta e tofu
ingredienti
- 1 tazza di pasta integrale cotta
- 150 g di tofu affumicato
- 6-8 pomodorini
- 1 carota
- Una manciata di canoni
- Una manciata di noci
- 2 cucchiai di tahini
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Tagliate a cubetti il tofu e fatelo rosolare per un paio di minuti.
- Aggiungere la pasta e far rosolare il tutto fino a quando è ben caldo. Versare sopra il tahini e saltare per amalgamare. Toglilo dal fuoco.
- Tagliate a metà i pomodorini e metteteli in una ciotola. Pelare la carota e tagliarla a listarelle con il pelapatate. Aggiungetelo nella ciotola insieme alla lattuga di agnello e alle noci e mescolate.
- Aggiungere la pasta e il tofu e mescolare di nuovo. Servitela.
Insalata di ceci al curry
ingredienti
- 1 tazza di ceci cotti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- ¼ di cucchiaino di curry in polvere
- un pizzico di sale
- Una buona manciata di tenero mix di germogli
- Una manciata di mandorle
- 1 cucchiaino di semi di lino spezzati
Preparazione
- Riscalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere i ceci con il curry e un pizzico di sale. Fatela rosolare leggermente e prendete colore e toglietela dal fuoco.
- In una terrina o in un'insalatiera disponete uno strato di germogli giovani, adagiatevi sopra i ceci e sopra le mandorle ei semi di lino. Servitela.
Insalata tiepida di patate
ingredienti
- 2-3 patate a cottura media
- 4-5 cimette di cavolfiore
- Un pizzico d'olio
- 1 cucchiaio di burro di arachidi
- 100 ml di bevanda alla soia (non zuccherata e senza aromi)
- Una manciata di rucola
- 1 cipollotto (o 10-12 erba cipollina)
- 1 cucchiaio di lievito di birra addolcito
Preparazione
- Taglia le patate a pezzi medi e separa le cimette di cavolfiore. Mettetele con un pizzico d'olio nella padella, a fuoco medio-basso e fatele rosolare leggermente per un paio di minuti.
- Mescolare il burro di arachidi con la bevanda di soia e aggiungerlo alle patate. Mescola bene, spegni il fuoco e toglila.
- Lavate il cipollotto e tritatelo finemente.
- In un'insalatiera o in un vassoio mettete al centro le patate e il cavolfiore con il burro di arachidi e intorno la rucola e il cipollotto. Cospargere il tutto con il lievito di birra debitter.
