Torte crude: dolci senza zucchero senza grassi malsani
Javier Medvedovsky e Gloria García Lerma
La cucina cruda vegana propone ricette dolci che nutrono e di cui innamorarsi. Non richiedono cottura e molti sono incredibilmente facili da realizzare.
Nell'universo della gastronomia cruda vegana, le preparazioni dolci hanno un ruolo speciale, e questo perché rappresentano un modo tutto nuovo di concepire la pasticceria senza bisogno di cucinare.
Sono tante le combinazioni con le quali si ottengono risultati totalmente gourmet. Soprattutto, molti sono incredibilmente facili da realizzare .
Le torte crude sono fatte con ingredienti più sani
Proprio come nella maggior parte delle ricette di pasticceria tradizionali e convenzionali si utilizzano uova, burro, farina e zucchero , le preparazioni dolci vegane crude utilizzano principalmente frutta, noci, dolcificanti naturali e grassi vegetali.
Secondo la ricetta, questi ingredienti vengono attivati, ammollati, frantumati, miscelati, disidratati … Questo evita di sottoporli ad alte temperature, il che consente di preservarne i nutrienti e le proprietà , con risultati deliziosamente impressionanti.
Dolce e salutare
Conosciamo già e vediamo gli effetti sulla salute di alimenti come lo zucchero bianco. Tuttavia, molti scelgono di ignorarlo. Così tanti di noi vanno con ottime intenzioni, cercando di prendersi cura di se stessi, ma occasionalmente permettendosi dolci tentazioni. "Totale, per una volta non succede niente", diciamo a noi stessi.
Invece, quando si tratta dei nostri figli, la questione cambia. Facciamo del nostro meglio per dar loro da mangiare il meglio possibile, cioè per dare loro ciò di cui hanno bisogno per crescere sani e forti come querce. La verità è che, a causa dell'ignoranza o dell'influenza della pubblicità, questo non è facile. Il fatto è che i bambini consumano ogni giorno molto zucchero raffinato .
Ma l' innocente atto quotidiano di calmare un bambino che piange o irrequieto con una caramella, un dolce o una barretta di cioccolato ha delle conseguenze.
Sì, può stare zitto per un po ', ma dimentichiamo che lo stiamo facendo diventare dipendente da una sostanza che può causare iperattività, affaticamento, mancanza di concentrazione, sovrappeso, carie, fame incontrollata … per citarne alcune delle sue molte virtù.
Ecco perché vogliamo dare qui delle alternative sane e piacevoli e incoraggiarci a evitare lo zucchero raffinato, pur soddisfando il nostro bisogno di dolci e quello dei nostri piccoli.
La base è la frutta
Per iniziare dal più semplice, proponiamo di andare all'essenza, ai dolci più naturali che esistono: la frutta. Di per sé sono una ricetta, un dono della natura che non necessita di aggiunte.
Ognuno è unico, con una forma e un colore che lo rendono diverso, con una consistenza e un sapore inconfondibili. Ci forniscono la piacevole esperienza dolce , ci idratano e ci nutrono. Sono come bellissime lettere d'amore scritte dalla natura: basta saperle leggere per poter assorbire e assaporare con tutti i nostri sensi l'amore che custodiscono.
Quindi, che sia da sola, tagliata in forme divertenti, intinta nella salsa, schiacciata come un frullato, congelata come un gelato o qualunque cosa ci piaccia, la frutta fresca è la nostra migliore raccomandazione.
Da lì, la gamma di possibilità è ampia. Utilizzando la nostra creatività e combinando gli ingredienti che abbiamo citato all'inizio, possiamo ottenere creazioni spettacolari: torte, gelati, cioccolatini, tartufi, mousse, creme …, sapori e consistenze da succhiare le dita e che nulla hanno da invidiare alla pasticceria convenzionale.
