Come mantenere gli utensili da cucina come nuovi
Taglieri, padelle, coltelli e altri utensili da cucina necessitano di una corretta manutenzione in modo che i batteri non si rovinino o proliferino.
Gli utensili con cui cuciniamo necessitano di una buona manutenzione se vogliamo che durino a lungo in buone condizioni. Nel caso dei taglieri, ad esempio, è anche una questione di igiene.
Oggi spiego alcuni modi per pulire e prendersi cura dei propri accessori e utensili per garantire una corretta igiene e prolungarne la vita utile.
Suggerimenti per mantenere gli utensili da cucina in buone condizioni
Le pentole pulite e come nuove rendono la cottura più piacevole. Taglieri, padelle, coltelli o utensili in legno o bambù possono durare a lungo se effettuiamo una corretta manutenzione, cosa interessante per la nostra economia e sostenibilità.
Tagliere
Preferisco sempre quelli in legno, ma possono essere meno igienici di quelli realizzati con prodotti sintetici. Il legno può rompersi nel tempo, assorbire umidità, liquidi, ecc. Quindi hanno bisogno di manutenzione.
Sempre, dopo aver usato il tagliere, lavalo con acqua tiepida, lavastoviglie e spugna abrasiva. Scolatelo bene e asciugatelo con carta da cucina o un canovaccio, non fatelo asciugare da solo. Il legno può richiedere molto tempo per asciugarsi.
Di tanto in tanto avrà bisogno di una manutenzione extra. Per le macchie di solito sono sufficienti una normale lavastoviglie e un po 'di pazienza. Ma potresti avere molti segni, macchie che non andranno via, ecc. Per rimuoverli, la prima cosa da fare è carteggiare delicatamente con carta vetrata flessibile (io consiglio una grana 200).
Dopo la carteggiatura, se vediamo parti che sono o sembrano ammuffite, possiamo strofinare quelle zone con una buona quantità di sale e qualche goccia di aceto.
Una volta pulita la tavola, asciugala e mettila al sole. Ciò eliminerà una buona parte dei batteri indesiderati che potrebbero essere rimasti.
Per mantenere la tua tavola in buona forma, evita di riporla o di lasciarla in luoghi umidi (il legno può deformarsi) e, dopo un'accurata pulizia, applica un sottile strato di olio minerale speciale per taglieri o olio d'oliva. Questo proteggerà il legno e rimarrà sicuro per gli alimenti. Non utilizzare oli, resine o vernici non adatte al cibo.
Pentole in ferro
Potresti averne alcuni. Sono pentole molto pesanti, senza rivestimenti antiaderenti e possono eventualmente arrugginire.
Una delle cose buone di queste padelle (senza ruggine, ovviamente) è che quando si cuociono cibi acidi trasferiscono una piccola parte del ferro, rendendo quei cibi ricchi di questo minerale. Ecco perché solitamente è consigliabile fare, ad esempio, delle salse di pomodoro (devono essere preparazioni acide e con un tempo di preparazione medio-lungo).
Le macchie di ruggine sulla superficie possono essere facilmente rimosse. Possiamo fare una carta vetrata soffice fatta in casa con sale e una patata: non vi resta che mettere una buona manciata di sale nella padella e tagliare a metà una patata lunga (in modo da poterla afferrare bene).
Con il lato tagliato della patata, strofina quelle parti con la ruggine, raccogliendo il sale. Passerai un po 'di tempo a strofinare, ma ne vale la pena. Quindi devi solo sciacquarlo con acqua.
Quando c'è più ruggine puoi usare una spugna metallica o metallica. Questi possono essere utilizzati solo su materiali che non hanno trattamenti antiaderenti, poiché sono molto abrasivi e tolgono gli strati superficiali più fini. Una spugnetta abrasiva e un po 'di lavastoviglie sono sufficienti.
Un po 'di bicarbonato di sodio può essere aggiunto a questi processi , se sono macchie di ruggine molto vecchie, ma non in grandi quantità. Sconsiglio l'uso dell'aceto perché è abbastanza corrosivo e possiamo finire con la padella molto danneggiata.
Una volta pulita, asciuga bene la padella di ferro con un panno - non lasciarla asciugare all'aria - e applica uno strato molto sottile di olio d'oliva su tutta la superficie per sigillarla.
Come si cura una padella di ferro?
Le padelle di ferro hanno bisogno di una "cura" per evitare che si arrugginiscano nuovamente e che il cibo si attacchi al loro interno. Per questo è meglio usare oli come oliva, girasole o cocco.
Spalmate l'olio con le mani su tutta la superficie e poi passatela con un pezzo di carta da cucina per eliminare l'eccesso. E sarà molto meglio se lo metti in forno a 250ºC per almeno 15 minuti (la teglia non dovrebbe avere parti in plastica o legno). Poi lascia raffreddare.
Ogni volta che lo usate ricordatevi di pulirlo con acqua tiepida e un po 'di lavastoviglie, con una spugna morbida, asciugatelo bene e mettete sopra l'olio.
Prendersi cura dei coltelli
Tutti i coltelli finiscono per essere deviati e schiacciati, indipendentemente da ciò che indica la pubblicità. È normale, perché ogni volta che tagliamo delle cose con loro c'è un'erosione nella lama e nel tempo non taglieranno altrettanto.
Per mantenere i tuoi coltelli avrai bisogno di almeno un affilatoio. È una specie di bastone di metallo scanalato, con un manico. Quando si passa il coltello attraverso l'affilatura, il filo viene mantenuto. Per favore usalo quando raccogli il coltello, prima di usarlo. Dopo l'uso lavatelo bene, asciugatelo e mettetelo in un luogo dove altri oggetti non arrechino danni alla lama (ad esempio, all'interno di una custodia, su una barra o su un ceppo di coltello).
Inoltre, ogni tanto avrai bisogno di affilare. Per questo, puoi portarlo in un temperamatite o un negozio di ferramenta dove hanno questo servizio, oppure avere un temperamatite a casa.
Il mio consiglio è di avere una pietra per affilare, migliore di altre affilatrici per lame in metallo, che sembrano più semplici ma spesso non danno i risultati sperati.
Come con tutto, devi esercitarti. Puoi trovare video su youtube su come usare l'affilatura o come affilare i coltelli con una pietra per affilare.
Non affilare i coltelli da sega. Il meccanismo è completamente diverso e se non sappiamo come farlo possiamo finire per distruggerlo senza rimedio. In caso di dubbio, puoi contattare un produttore e vedere se ha questo servizio.
Utensili in legno e bambù
Spatole, mestoli e altri utensili in legno sono molto versatili e durano finché gli diamo una buona cura. La prima cosa è non usarli per rimuovere il cibo incastrato da padelle e pentole perché eroderemo il legno.
Possono essere lavati con calma con acqua tiepida e lavastoviglie ed è preferibile che li asciugiamo a mano in modo che non si deformino o si rompano e non assumano funghi o muffe.
La manutenzione è simile alle assi di legno: pulirle con sale, con una lavastoviglie, strofinare con una spugnetta morbida, con carta vetrata se ci sono macchie profonde di muffa, e lasciarle al sole.
Molti di questi utensili sono lavabili in lavastoviglie ed è una buona idea: li mantiene ben igienizzati.
Per evitare che si spaccino o si rompano, l'oliatura occasionale non è una brutta cosa, poiché il legno preserva la sua umidità e flessibilità.
