"Il digiuno può riprogrammare il corpo"
Ana Montes
Valter Longo ha ricercato per decenni come prolungare la vita con il cibo. In The Longevity Diet, offre le chiavi, compreso il digiuno.
Lo scienziato italiano Valter Longo ritiene che la magia del corpo sia "la sua straordinaria capacità di autoripararsi e rigenerarsi", ma è necessario sapere "come attivare meccanismi che normalmente rimangono spenti".
Lui sa come. Studiando le popolazioni più antiche del mondo, ha approfondito come prevenire e curare le malattie del 21 ° secolo attraverso la dieta.
Valter Longo e la dieta per vivere anni più lunghi e migliori
-Quando vedremo la medicina della longevità nelle consultazioni?
-Nella nostra rete è già prescritto da più di 5.000 medici, negli Stati Uniti, nel Regno Unito e in Italia.
L'idea è di raggiungere ovunque, che persone e medici leggano il libro La dieta della longevità e ci contattino per formarli. Ed è che non ha senso adottare una strategia per ogni malattia: anche se finissimo con il cancro, vivremmo in media solo altri tre anni e poi ci sarebbe sempre qualche altra malattia. Devi intervenire nel processo di longevità.
-Secondo l'OMS, le infezioni saranno la prima causa di morte nel mondo. Come aiuterebbe questa dieta?
-La dieta è nutritiva e le infezioni dipendono dalla debolezza del corpo.
Se ringiovaniamo il corpo e gli forniamo i nutrienti di cui ha bisogno, le malattie infettive hanno più difficoltà.
-I tuoi studi si basano sulla "giovinezza": capire perché restiamo giovani, il nesso tra nutrienti e geni della longevità …
-Invece di determinare - cercare una similitudine - perché e come si deteriorano le gomme, come faresti tu gerontologia, crediamo che l'importante sia come li sostituiremo. Questa è la giovinezza.
Il digiuno serve a riprogrammare il corpo
-Come riprogramma il corpo questa dieta? Qual è il meccanismo?
-La dieta quotidiana della longevità, legata a una dieta che imita il digiuno, può riprogrammare e proteggere l'organismo.
Il concetto è molto semplice. In primo luogo, le cellule cattive che causano la malattia vengono distrutte, quindi le cellule staminali vengono attivate e quindi vengono create nuove cellule, rigenerando l'organo o il sistema danneggiato.
Negli interventi con cellule staminali - in cui vengono sostituite da altre - non si elimina ancora il problema. Ma la dieta può farlo. E questo, che funziona per molte malattie nei topi, ora vogliamo testarlo sugli esseri umani.
-Propone diversi cicli di digiuno per 6 mesi per produrre un miglioramento continuo. È sufficiente per invertire una malattia?
-Sì, la rigenerazione avviene perché tutto si contrae: muscoli, sistema, fegato, tutti gli organi. E poi per ricostruirle, servono cellule staminali.
Nel pancreas vediamo che gli stessi geni che normalmente mettono in moto lo sviluppo embrionale sono quelli che agiscono, centinaia di geni altamente coordinati, in modo che lo stesso sistema venga ricostruito.
-Potremmo attivare altri meccanismi biologici che vengono disattivati, per intervenire nella rigenerazione?
-L'esercizio fisico riattiva il corpo, ma i suoi effetti non sembrano essere così grandi.
Dopo una settimana di dieta a digiuno di simulazione, i globuli bianchi diminuiscono del 20% e quando si mangia di nuovo normalmente, aumentano di un altro 20%. L'esercizio non avrà quell'effetto, ma può essere molto positivo per rigenerare i muscoli e procurare benessere.
La dieta di Longo non è vegana, ma si adatta facilmente: prendi integratori di vitamina B 12 e sostituisci le verdure proteiche per pesce, carne e uova.
La versione originale onnivora ammette le proteine del pesce come le uniche proteine non vegetali (2 o 3 volte a settimana). Esclude la carne rossa e limita il pollame e le uova alle eccezioni. Il consumo di proteine è moderato: 0,8 g per chilo di peso corporeo fino ai 65 anni per poi aumentare gradualmente.
Puoi assumere molti carboidrati complessi, come legumi e cereali integrali, accompagnati da verdura, frutta e noci. I latticini e gli zuccheri dovrebbero essere evitati e mangiare poco pane, pasta o riso.
Longo consente 2 bicchieri di vino al giorno e 2 o 3 tazze di caffè. Inoltre, lascia il posto a grassi sani: olio d'oliva e cocco.
Ma ciò che rende speciale la dieta è la simulazione del digiuno che viene eseguita 2 o 3 volte l'anno se si è sani, o più a seconda della patologia che si vuole trattare. Si inizia con 1.100 calorie il 1 ° giorno e dal 2 ° al 5 ° giorno si prosegue con 750, con il supporto di integratori.
La sfida, che la dieta sia integrata nel sistema sanitario
-Qual è la sfida più grande?
-Assicurarsi che la dieta sia già integrata nella Salute per prevenire e curare malattie come la sclerosi multipla, il cancro, l'Alzheimer, il diabete, la fibromialgia …
È una grande sfida, perché in ogni caso bisogna usarlo in modo da ottimizzare il suo potere rigenerativo sostituendo le cellule danneggiate con nuove. I cicli e le frequenze della dieta che imita il digiuno in ciascuna malattia sono ancora allo studio. Ma il libro dice abbastanza per portarlo dal dottore e capire cosa fare.
-Dobbiamo affrontare la dieta definitiva?
-Non si può dire che sia la dieta definitiva, ma i 5 pilastri su cui poggia sono profondi.
Abbiamo la ricerca di base, i dati epidemiologici, lo studio dei centenari, le sperimentazioni scientifiche e cliniche …
-La dieta della longevità deve essere collegata a quella che simula il digiuno per tutta la vita?
-La dieta della longevità è quella che si mangia ogni giorno in un periodo limitato di 12 ore, oltre a un digiuno simulato che deve essere fatto regolarmente: una o due volte all'anno se si sta bene, e di più in caso di disturbo.
Tra 20 anni avremo testato questo sistema di digiuno su migliaia di persone. Ma oggi i suoi benefici sono già più potenti di altri metodi e senza effetti collaterali.
-Ospedali come la Mayo Clinic stanno testando la dieta Chemoliere per ridurre gli effetti della chemio sul cancro…
-Abbiamo completato le prove piccole, ma dobbiamo completare quelle grandi. Se il risultato è positivo, sicuramente gli oncologi spagnoli inizieranno a raccomandare questa dieta.
-Ci sono molti tipi di cancro. Dovrebbe adattarsi a ogni caso?
-Non. La base di questa dieta è che tiene conto del fatto che una cellula cancerosa non ha bisogno di fattori di crescita e non risponde al blocco della crescita.
E questo fa parte di tutti i tipi di cancro. Le cellule cancerose sono definite anche perché disobbediscono agli ordini di non mangiare e poi crescere, il contrario delle cellule normali. Questo li rende più vulnerabili, poiché hanno bisogno di molto zucchero e le cellule tumorali non lo avranno durante il digiuno.
- I fattori ambientali possono ostacolare il successo della dieta?
-Queste diete proteggono molto bene dagli agenti nocivi perché proteggono le cellule, eliminano quelle cattive e ne generano di nuove.
Potresti essere stato esposto a un agente cancerogeno che danneggia il DNA, ma con la dieta a digiuno quella cellula verrà uccisa indipendentemente dal fatto che sia stata generata dall'interno o dall'esterno del corpo.
- Potrebbe essere che il digiuno sia disdegnato dalle fonti mediche perché considerato terapia alternativa?
-Abbiamo fatto tutto il necessario affinché non sia considerata un'alternativa. Lavoriamo con Harvard e i migliori ospedali del mondo, collaborano tutti.
E il governo degli Stati Uniti ci porta decine di migliaia di dollari - non c'è cospirazione. Penso che vogliano che funzioni. Se continuiamo a spendere così tanto in droga finiremo tutti in bancarotta.
L'immunoterapia per un malato di cancro può costare mezzo milione di dollari all'anno, 100 volte di più della dieta.
Valter Longo studia la longevità da 30 anni e attualmente dirige l'USC Longevity Institute di Los Angeles.
Dal 2022-2023 dirige il programma di Oncologia e Longevità presso l'Istituto FIRC di Oncologia Molecolare di Milano, uno dei principali centri dove testa i benefici della "dieta della longevità".
Con uno scopo altruistico, le vendite di The Longevity Diet (Ed. Grijalbo) andranno alla Creates Cures Foundation, creata da lui per aiutare i pazienti con diagnosi di malattie autoimmuni, metaboliche, degenerative o cancerose, tra le altre, e per aprire filiali in paesi in cui la raccolta consente la formazione gratuita di professionisti.
