Come cucinare senza olio (e senza perdere sapore)
Propongo di ottenere i grassi buoni direttamente da cibi integrali ed eliminare l'olio dalle vostre ricette, che risulteranno più leggere e molto più salutari. Non importa cosa prepari o come, può essere fatto senza olio!
Seguire una dieta a base di alimenti di origine vegetale non significa solo eliminare prodotti animali come carne, pesce, uova, latte e loro derivati. Coinvolge anche la valutazione della qualità e del valore nutritivo del cibo che mangiamo.
In effetti, consumare una dieta esclusiva di patatine e biscotti Oreo ti rende vegano, ma non per questo sano e tanto meno nutrito.
Cerchiamo una dieta completa , senza cibi lavorati o raffinati, e tra questi, per quanto possa essere "shock", ci sono gli oli vegetali. Sì sì, oli vegetali: dall'olio di palma, passando per l'olio di cocco e per finire con l'olio d'oliva.
Sarai sorpreso se ti dicessi che …
- Grammo per grammo, l'olio ha la stessa quantità di calorie del grasso di manzo.
- L'olio di cocco contiene il 90% di grassi saturi e il 40% di grasso di maiale.
- Un cucchiaio di olio ha 120 calorie e 14 grammi di grassi.
- Entro poche ore dal consumo di olio vegetale di qualsiasi tipo (mais, oliva, girasole …), le arterie si induriscono e la loro capacità di dilatarsi è limitata.
Questo non vuol dire che una dieta a base vegetale non includa l'assunzione di grassi. Perché il nostro corpo ha indiscutibilmente bisogno di grasso per funzionare bene.
Praticamente tutto il nostro cervello è fatto di grasso . Allo stesso modo, le membrane cellulari sono costituite da componenti lipidiche (fosfolipidi) e anche i nostri ormoni ne hanno bisogno.
I grassi di cui il nostro corpo ha bisogno si trovano perfettamente negli alimenti vegetali integrali. Tra gli alimenti ricchi di verdure integrali grasse ci sono, ad esempio, olive, noci, nocciole, semi di lino, semi di sesamo, semi di zucca, avocado e persino legumi e verdure a foglia verde.
Impara a cucinare senza olio
In questo post del blog condivido con voi alcuni trucchi per eliminare gli oli vegetali dalle vostre preparazioni culinarie .
L'idea di cucinare senza olio può sembrare impossibile , ma la verità è che una volta messo in pratica uno dei seguenti trucchi, è molto facile e comodo. Vedrai come appena ti ci abituerai, noterai subito la differenza quando mangi un piatto dove è stato usato molto olio. Lo noterai untuoso e ti sentirai pesante.
Qualcosa che può aiutarti molto sono gli utensili da cucina che usi. Ripensa e pensa a investire in pentole antiaderenti .
È vero che hanno un costo maggiore, ma se ci prendiamo cura di loro possono durare a lungo. Alcune opzioni sono pentole in acciaio inossidabile con fondo spesso, ghisa rivestita di smalto o padelle in ceramica e titanio. Lavali sempre a mano in modo che la copertura non venga danneggiata e si stacchi in anticipo.
Gli stampini e i supporti in silicone per la cottura al forno sono ottime scelte per evitare che il cibo si attacchi quando si grigliano verdure o si preparano dolci. Anche l'uso della carta da forno è una buona opzione, ma meno sostenibile per l'ambiente.
A seconda del tipo di cottura …
- Sauté : che ci crediate o no, quando saltiamo le verdure possiamo usare perfettamente l'acqua o il brodo vegetale come sostituto dell'olio. Il segreto è usare piccole quantità, aggiungendo solo 1 o 2 cucchiai alla volta. Fallo spesso e tutte le volte che ti serve per cuocere e dorare gli ingredienti. Mescola le verdure in modo che non si brucino.
- Cottura al forno - Preparare biscotti, torte e pasticcini soffici e deliziosi è relativamente facile. Alcuni sostituti dell'olio sono la salsa di mele o la purea, la banana schiacciata, i datteri o la zucca frullati.
- Arrosto : le verdure rosoleranno da sole se le lascerete in forno e le cuocerete a bassa temperatura e con il tempo. È bene inumidire le verdure con acqua o brodo vegetale utilizzando uno spruzzino e cospargere su di esse alcune spezie o erbe aromatiche prima di iniziare a grigliare. Per renderli più croccanti, puoi finire gli ultimi minuti attivando l'opzione gratin in forno.
Una volta che ti sarai abituato ad applicare queste tecniche, vedrai che è molto facile cucinare senza oli vegetali. Il cibo è delizioso e le tue arterie, lo stomaco e la salute in generale lo apprezzeranno.
