Questa è la triste realtà dietro il consumo di carne
Cristina Rodrigo
Sono molte le conseguenze dell'attuale consumo eccessivo di carne. Scrutare in quel lato oscuro ci costringe a riflettere e ad agire.
La carne che finisce nei nostri piatti ha una storia alle spalle. Una storia di sfruttamento e rischio per la salute e l'ambiente. Una storia che viene mostrata di rado, ma che riflette la realtà dietro una delle industrie più potenti e oscure che esistono: l'industria della carne.
Quando mangiavo carne non mi chiedevo cosa ci fosse dietro una bistecca, un hamburger o una salsiccia. A volte pensavo all'animale (per questo motivo ho smesso di mangiarlo), ma non avrei mai immaginato che nascondesse la realtà che conosco oggi. È stato adottando una dieta a base vegetale che ho scoperto l'impatto che la carne che mangiavo aveva sul mondo.
Cosa si nasconde effettivamente dietro la carne che mangi?
Animali sofferenti. È la più ovvia: gli oltre 70.000 milioni di animali che ogni anno vengono destinati al consumo. Non si tratta solo della loro morte, ma anche delle condizioni in cui vivono.
Ma gli animali non sono le uniche vittime. Nel 2022-2023, CC.OO. ha denunciato la precarietà dei lavoratori dell'industria della carne. Ha descritto il suo orario di lavoro come "disumano" e ha esortato a prendere misure per porre fine alla precarietà, all'illegalità e alla corruzione nel settore.
L'impatto ambientale è un altro fattore che ci viene nascosto. L'industria del bestiame emette più gas serra dell'intero settore dei trasporti globale. Inoltre, a causa del liquame, l'agricoltura intensiva nelle fattorie inquina le acque sotterranee e danneggia il suolo.
Un rischio per la salute
La carne è anche un rischio per la salute. Nel 2022-2023, l'OMS ha pubblicato un rapporto in cui collegava il consumo di carne lavorata al cancro. Tuttavia, in Spagna consumiamo ancora 8 kg di carne lavorata per persona all'anno e più del doppio della carne totale raccomandata.
La produzione di carne invece prevede l'utilizzo di sostanze che rimangono nei prodotti che arrivano nei nostri piatti. La Spagna utilizza 402 milligrammi di antibiotici per ogni chilo di carne. È il paese dell'Unione europea in cui la maggior parte degli antibiotici viene utilizzata nell'allevamento del bestiame.
Si stima che, a causa dell'abuso di antibiotici, si generino batteri resistenti che ogni anno provocano la morte di oltre 2.500 persone nel nostro Paese.
20 marzo, Giornata internazionale senza carne. Unisciti a noi!
Il 20 marzo è la Giornata internazionale senza carne. Una giornata che può aiutarci a sensibilizzare sulla realtà che si cela dietro ogni pezzo di carne. Se lo mangi ancora, è l'occasione perfetta per ridurne o, meglio ancora, eliminarne il consumo. Se non mangi carne, cogli l'occasione per spargere la voce. Optando per alternative vegetali creiamo un mondo più etico e sostenibile.
Cristina Rodrigo è la comunicazione e project manager di ProVeg Spagna, un'organizzazione internazionale per la consapevolezza alimentare che difende una dieta a base vegetale. Proveg.com/es
