Il cambiamento nella tua dieta che protegge di più il pianeta
Claudina navarro
Il miglior studio fino ad oggi sull'impatto ambientale degli alimenti conclude che dovremmo ridurre o eliminare quelli di origine animale.
Joseph Poore, professore all'Università di Oxford (Regno Unito), ha smesso di consumare prodotti di origine animale 4 anni fa. Era la decisione che sembrava più coerente con i primi risultati dell'ambiziosa ricerca che stava conducendo sull'impatto ambientale degli alimenti.
Poore e Thomas Nemecek, ricercatore presso il gruppo di ricerca LCA a Zurigo, Svizzera, hanno esaminato più di 500 studi scientifici con dati sulla produzione di 40 alimenti comuni in 40.000 aziende agricole in 119 paesi e hanno concluso che ci sono due importanti decisioni che puoi prendere per ridurre il Impatto ambientale della tua dieta: consuma meno carne e consuma meno latticini. Lo studio è stato pubblicato sulla prestigiosa rivista Science.
Fallo per l'ambiente: niente carne e niente latticini
La produzione alimentare è una delle attività umane che più influisce sul clima e sulla sopravvivenza delle specie vegetali e animali in natura. Non importa cosa mangi, perché ogni tua scelta si riflette sul consumo di acqua, sulle emissioni inquinanti o sull'uso del suolo.
Poore è molto chiaro: "Seguire una dieta vegana è probabilmente il modo più efficace per ridurre il proprio impatto sul pianeta Terra " . "È molto più efficace che non far volare mai più un aereo o acquistare un'auto elettrica", aggiunge.
Occupano l'83% dei terreni agricoli
E la carne e i latticini? Gli autori dello studio rispondono con argomenti matematici. Carne e latticini forniscono solo il 18% delle calorie e il 37% delle proteine, ma la loro produzione occupa l'83% dei terreni agricoli e produce il 60% delle emissioni di gas che riscaldano l'atmosfera.
E la produzione biologica di carne o latticini non è una soluzione, perché il suo impatto ambientale è comunque grande, dice Poore.
Le proteine vegetali e l'energia sono più sostenibili
Rispetto alla carne bovina, ottenere le stesse proteine e calorie, ad esempio, dai piselli, rappresenta l'emissione di sei volte meno gas del cambiamento climatico e 36 volte meno terra.
Sostituire il pesce con la carne non è una soluzione, tutt'altro. I ricercatori sono rimasti sorpresi dall'enorme impatto ambientale degli allevamenti ittici d'acqua dolce che forniscono il 96% del pesce consumato in Europa: gli escrementi di pesce si depositano sul fondo ed emettono metano, uno dei gas più potenti con effetto serra.
Potrebbe essere rilasciata un'enorme quantità di terreno
Più dati: se non consumassimo carne o latte , i bisogni nutrizionali dell'umanità potrebbero essere soddisfatti utilizzando il 75% in meno di terra. Ciò libererebbe un territorio equivalente alla somma di Stati Uniti, Cina, Unione Europea e Australia. E gli ecosistemi in cui vivono migliaia di specie sarebbero molto meno minacciati.
Seguire una dieta vegetariana è l'opzione migliore, ma basterebbe che tutti i cittadini consumassero metà delle loro porzioni di carne e latticini, sostituendoli con alimenti vegetali, per ridurre l'impatto del 66%.
Un altro studio, condotto dal Weizmann Institute of Science (Israele), fornisce dati più allarmanti. L'86% di tutti i mammiferi che attualmente vivono sulla Terra ha lo stesso destino: diventare un pezzo di carne nel piatto di un essere umano.
Tre messaggi per i politici
Poore e Nemecek formulano tre raccomandazioni ai responsabili politici:
- Promuovere la produzione e il consumo di cibo locale.
- Incoraggiare l'agricoltura biologica.
- Fornire informazioni ai cittadini in modo che possano fare scelte migliori.
Poor ritiene che sarebbe un buon inizio per le etichette riportare l'impatto ambientale del prodotto in modo che i consumatori possano scegliere il meno dannoso. Sarebbero auspicabili anche sussidi per prodotti sostenibili e sani e tasse su carne e latticini.
Gli esperti di alimentazione hanno elogiato lo studio condotto da Poor e hanno notato che ridurre o eliminare carne e latticini avrebbe anche effetti molto benefici sulla salute delle persone.
Ad esempio, il professor Tim Benton, dell'Università di Leeds (Regno Unito), sottolinea che una dieta con più frutta e verdura servirebbe a combattere l'epidemia di obesità e rendere noi e il pianeta più sani.
