Perché è meglio mangiare quando c'è ancora luce
Claudina navarro
Studi scientifici indicano che il nostro corpo funziona meglio quando abbiniamo i tempi dei pasti ai ritmi circadiani.
Nutrizionisti e biologi discutono da molti anni su quale sia la dieta più appropriata per una salute ottimale. Gli studi si concentrano sulle qualità degli alimenti, ma è sempre più evidente che anche il modo in cui l'assunzione viene distribuita durante la giornata è cruciale .
Nel corpo, molti processi seguono un ritmo di 24 ore. Ad esempio, il ciclo veglia-sonno. E studi recenti indicano che l'alimentazione dovrebbe essere sincronizzata con questo ciclo.
Ci sono momenti buoni e cattivi per mangiare
Questa è l'idea di partenza del libro The Circadian Code, del Dr. Satchin Panda, professore al Salk Institute ed esperto di ricerca sui ritmi circadiani. Panda consiglia di effettuare tutte le assunzioni in un intervallo di 8-10 ore (ad esempio, tra le 11 del mattino e le 7 del pomeriggio) e di digiunare le restanti 14-16 ore.
Questa raccomandazione si basa sul fatto che siamo più preparati a digerire il cibo al mattino e al pomeriggio, a causa dei cicli di produzione di ormoni ed enzimi digestivi.
Tuttavia, la maggior parte delle persone inizia a consumare cibo subito dopo essersi svegliata e consuma l'ultimo pasto prima di andare a letto. In questo modo il periodo di riposo digestivo si riduce praticamente della metà.
Secondo il dottor Panda, questo tempo ridotto non consente al sistema digestivo e ad altri sistemi e organi del corpo di riposare e rigenerarsi, il che può portare a disturbi metabolici e altre malattie.
Nel corpo ci sono molti orologi
È noto da tempo che il corpo è governato da un orologio direzionale situato nel cervello, nell'ipotalamo, che governa il ciclo sonno-veglia. Ma negli ultimi due decenni è stato scoperto che diversi gruppi di geni vengono espressi alla stessa ora ogni giorno, il che significa sicuramente che praticamente ogni organo è governato dal proprio orologio.
Ad esempio, il pancreas aumenta la produzione di insulina durante il giorno, che controlla la concentrazione di glucosio - zucchero - nel sangue e la diminuisce di notte. L'intestino ha anche un orologio che regola la produzione di enzimi, l'assorbimento dei nutrienti e la depurazione dei rifiuti. Anche i milioni di batteri che compongono il microbiota intestinale operano quotidianamente.
Digeriamo meglio quando c'è luce
Di conseguenza, bruciamo più calorie e digeriamo il cibo in modo più efficiente al mattino e peggio di notte. Prova di ciò è che i turnisti che tendono a mangiare di notte soffrono di una maggiore incidenza di obesità, diabete, alcuni tipi di cancro e malattie cardiache.
Il dottor Panda ei suoi colleghi hanno preso i topi e li hanno divisi in due gruppi. Uno aveva accesso 24 ore su 24 a cibi ricchi di grassi e zuccherini. L'altro mangiava gli stessi cibi ma in una finestra giornaliera di sole otto ore.
Anche se entrambi i gruppi hanno consumato la stessa quantità di calorie, i topi che hanno mangiato quando volevano diventare grassi e malati, mentre i topi con un regime limitato nel tempo non hanno mostrato alcuna tendenza all'obesità, al fegato grasso o alle malattie metaboliche .
Meno obesità, ossidazione e ipertensione
La dottoressa Courtney Peterson, professore all'Università dell'Alabama, ha condotto un esperimento simile con le persone. I partecipanti hanno mangiato entro una finestra di 12 ore per cinque settimane e poi hanno ridotto quella finestra a sole 5 ore al mattino.
Analizzando le variabili, ha scoperto che quando le persone erano sottoposte al margine più stretto, mostravano livelli di insulina più bassi, meno ossidazione, meno fame di notte e pressione sanguigna significativamente più bassa.
In conclusione, gli studi suggeriscono che per la maggior parte delle persone sarebbe una buona idea raggruppare i pasti durante le ore diurne e mangiare pasti precoci e leggeri.
