Quanto cibo buttiamo via (e perché dovremmo preoccuparcene)
Gema Salgado
La maggior parte del cibo che va sprecato proviene dalle famiglie e i numeri sono sbalorditivi. Scopri le conseguenze di questo spreco alimentare, contro il quale tutti noi potremmo contribuire con il nostro granello di sabbia.
Mentre quasi un miliardo di persone nel mondo non ha accesso a un'alimentazione sufficiente, un terzo della produzione alimentare viene sprecato e finisce nella spazzatura. Un terzo!
Questo non solo ci pone di fronte a un problema etico. Ha anche un grande impatto ambientale : sì, anche lo spreco alimentare contribuisce al riscaldamento globale.
Conoscere alcune cifre può aiutarci a reagire …
7,7 milioni di tonnellate di cibo sprecate all'anno
Stiamo parlando della quantità di cibo che finisce nella spazzatura solo in Spagna . Anche in altri paesi intorno a noi non sono brevi.
Il nostro Paese, infatti, è settimo nella classifica europea dopo Regno Unito (14,4 milioni di tonnellate), Germania (10,3), Olanda (9,4), Francia (9), Polonia, (8,9 ) e Italia (8.8).
Case in cui si butta via più cibo
Quelli che sprecano più cibo siamo ognuno di noi a casa. Lo dicono le statistiche: il 42% di tutto quello che viene buttato arriva dalle case ed è per lo più frutta, verdura, pane, cereali, pasticceria, latte, yogurt, formaggi, pasta, riso e legumi.
Secondo i dati della Confederazione spagnola delle cooperative di consumatori e utenti (HISPACOOP), lo spreco medio è di 1,3 kg a settimana o 76 kg all'anno per famiglia.
E come mai buttiamo via così tanto cibo? Siamo così avanzati? Ebbene, risulta di no: in un sondaggio pubblicato nel gennaio 2022-2023 dal Ministero dell'Agricoltura e della Pesca, Alimentazione e Ambiente, il 72% dei consumatori ammette di aver buttato via il cibo per non aver organizzato bene i propri acquisti!
Infatti, il 50% ha affermato di dimenticare di congelare alcuni prodotti che rimangono in frigorifero fino a quando non vanno a male e il 37% getta gli avanzi, direttamente dal piatto o dopo essere passati attraverso il frigorifero.
Anche produttori e ristoranti sperperano
Ma il problema non è solo degli individui: ha anche a che fare con il modo in cui ci organizziamo come società. Ed è questo, se il 42% di ciò che viene buttato via viene dalle case, chi butta via tutto il resto?
Ebbene, il 39% del cibo che finisce nelle discariche è costituito da cibo, avanzi di cibo o scarti che finiscono per essere persi nel processo di produzione e il 5% viene perso durante la distribuzione.
C'è ancora un altro setaccio: il settore della ristorazione , che è responsabile del 14% di tutto ciò che viene buttato via.
Uno spreco che danneggia il clima
Come abbiamo detto, a parte le questioni etiche sollevate dallo buttare via il cibo quando potrebbe sfamare persone affamate, lo spreco di cibo ha un grande impatto sull'ambiente.
Gettare il cibo comporta un'enorme perdita di risorse naturali : acqua, terreni agricoli ed energia, oltre a tempo, denaro e lavoro.
Quindi, per produrre tutto il cibo che non si consuma nel mondo, in un anno sarà stato necessario e sprecato:
- 250.000 milioni di m3 di acqua all'anno, che equivale all'acqua necessaria per riempire 100 milioni di piscine olimpioniche .
- 1.400 milioni di ettari di coltivazione, ovvero il 30% della superficie agricola mondiale.
- La dose corrispondente di pesticidi scaricata in questi campi nelle aziende agricole non biologiche.
Tutto questo per produrre cibo che poi viene scartato … E tutto questo spreco di risorse, inoltre, ha un costo di produzione economico : secondo le stime, circa 577.000 milioni di euro l'anno.
D'altra parte, gran parte del cibo che viene scartato finisce nelle discariche, dove la sua decomposizione produce gas , come il metano, che contribuiscono al riscaldamento globale.
Infatti, se il cibo non consumato fosse un Paese, sarebbe il terzo produttore mondiale di gas serra dopo Stati Uniti e Cina, un dato che non può lasciarci indifferenti.
