6 panini originali, vegani e molto sani
Luciano Villar
Scegliendo un buon pane e abbinandolo a proteine di qualità, grassi sani e verdure fresche, si ottengono panini gustosi e molto completi.
Gli spuntini non devono essere malsani, se si scelgono gli ingredienti e, soprattutto, il tipo di pane può diventare una colazione, un pranzo o una cena altrettanto completa.
Qui condividiamo sei deliziose ricette di snack vegani.
Panino con i fichi
Ingredienti:
- Pagnotta di pane
- Rosmarino e olio all'aglio
- Zucchine grigliate
- Cipolla affogata con un tocco di aceto di sherry
- Rucola
- Formaggio vegano
- Fichi freschi
Il suo tocco speciale sono i fichi, che si sposano bene con l'olio al rosmarino. Si prepara schiacciando il rosmarino con l'aglio , lavorandolo con l'olio e colando. Se non si trovano fichi freschi si possono usare anche fichi secchi ammollati , una buona pera matura, uva rossa o anche un po 'di marmellata di fichi.
Sandwich fusion
Ingredienti:
- Pane di soia a fette
- Tahini
- Aglio alla griglia
- Funghi shiitake con aglio
- Alberi di grano a fette
- Basilico
Unisce le proteine di un cereale (grano) a quelle di un legume (semi di soia) e quelle del sesamo tahini, che forniscono anche benefici grassi polinsaturi. I funghi shiitake non devono essere cotti per più di 3 o 4 minuti. Gli asparagi crudi gli conferiscono un sapore insolito e il basilico è meglio spaccato a mano.
Panino al tofu
Ingredienti:
- Pane di farro
- Tofu alle erbe fini
- Albicocche secche albicocche
- Semi di zucca
- Rucola
Questo panino originale combina un legume (tofu) con uno dei cereali più nutrienti (farro). Inoltre ha albicocche secche a listarelle sottili e ammollate, pipe e rucola che completano il set. Se il pane viene tostato con le pipe, il risultato sarà ancora migliore.
Panino mediterraneo
Ingredienti:
- pane ciabatta
- Salsa aioli
- Cipolla rossa
- Pomodori secchi sott'olio
- Peperoni arrostiti
- olive nere
- Formaggio vegano
La ciabatta o chapata (pantofola in italiano), se ben cotta , è una vera delizia. Si può gustare con il più sano dell'orto, il tocco grasso dell'aioli e delle olive e la freschezza del formaggio. Se la cipolla è forte, può essere lasciata marinare con un pizzico di sale e anche lo zucchero. Quindi viene risciacquato e asciugato.
Sandwich tedesco
Ingredienti:
- pane di segale
- Humus
- Peperoni rossi e cipolla saltati
- crauti
Questo nutriente pane tedesco, a base di farina di segale o cereali germogliati (Pumpernickel), completa le sue proteine con hummus di ceci e salsa di sesamo. Il soffritto di peperoni e cipolla lo rende più succoso e contrasta con il gusto acido e salato dei crauti, ricchi di enzimi digestivi.
Panino balsamico
Ingredienti:
- Pane ai semi
- Crema spalmabile vegana (o kefir)
- Datteri saltati con cipolla
- Menta piperita
- Germogli di erba medica o cipolla
- Finocchio fresco affettato
- Carciofi crudi in fogli
In commercio ci sono formaggi vegani che danno un tocco acido e salato. Questa acidità troverà un contrappunto nella dolcezza della cipolla con i datteri. Germogli, menta piperita e finocchio contribuiscono a rendere questo panino ricco di enzimi digestivi.
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