6 zuppe sane e confortanti
Iban Yarza
Ogni regione ha la sua zuppa tradizionale con cui riscaldarsi in inverno. Questi che proponiamo sono leggeri, totalmente vegetali e pieni di colore.
Le zuppe sono una grande risorsa per le giornate più fredde: altamente nutrienti e ipocaloriche ci aiutano a mantenere l'idratazione ea ripristinare la temperatura corporea.
Ogni regione o paese ha le sue ricette tradizionali di zuppa , realizzate con cibi locali e stagionali. La scoperta di queste zuppe ti inviterà a viaggiare alle loro radici e conoscere usi e tradizioni sorprendenti.
Sei minestre 100% vegetali
Qui vi proponiamo sei zuppe molto gustose in versione 100% vegetale:
- La zuppa di miso giapponese
- La zuppa Harira , Marocco
- Una crema di zucca , un classico in molti paesi del mondo
- Zuppa di pane di segale
- Il Borsch , una zuppa russa di barbabietole
- Il brodo scozzese
1. Zuppa di miso
Il miso , famoso per la sua capacità purificante , è una pasta giapponese che si ottiene facendo fermentare i semi di soia, da soli o con un cereale, per mesi (a volte anche anni).
Con esso si preparano zuppe intense e confortanti . Tra i più apprezzati ci sono l' hatcho miso (il più proteico, solo con la soia), il mugi (con l'orzo) o il genmai (con riso integrale).
Si prepara in un batter d'occhio diluendo la pasta di miso in acqua calda e aggiungendo alghe o verdure a piacere.
2. Harira
Uno dei piatti nazionali del Marocco è l' harira aromatica . È una zuppa a base di brodo, ceci, verdure e tagliatelle, fortemente speziata con cumino, paprika e curcuma e presentata con un pizzico di limone e coriandolo.
È popolare tutto l'anno e un classico piatto fast break nelle notti del Ramadan.
preparazione:
- Preparare una salsa di pomodoro con cipolla, aglio e verdure .
- Aggiungere le spezie e i ceci (ammollati).
- Cuocere fino a quando tutto è tenero .
3. Crema di zucca
La zucca è un classico invernale dal Quebec al Sud Africa. Oltre al suo colore accattivante, cremosità e dolcezza naturale, si abbina molto bene a tutti i tipi di spezie , dal cumino alla noce moscata, aprendo un ampio ventaglio creativo in cucina.
Per intensificare il sapore , puoi arrostire la zucca prima di preparare la zuppa. Può essere servito con i propri semi, ricchi di proteine, acidi grassi e sali minerali come lo zinco.
4. Zuppa di pane di segale
La zuppa di pane è un piatto tradizionale, economico, semplice e soddisfacente rispetto ai più.
Prepararlo con pane di segale integrale aumenta notevolmente il suo sapore e l'interesse nutrizionale. Il pane di segale ha più corpo del pane di grano, quindi deve essere cotto più a lungo per ottenere la consistenza cremosa.
Un po 'di paprika affumicata quando si frigge il pane e l'aglio garantisce un sapore straordinario.
5. Borsch
Questa zuppa è un'istituzione. Ha una versione estiva in verde e una versione invernale in rosso.
Tra le tante verdure che vengono utilizzate nella sua preparazione non mancano solitamente le verdure fermentate come i crauti oi sottaceti , che aggiungono un tocco piccante e gustoso.
Tradizionalmente questa zuppa viene servita con panna acida, che nella sua versione vegana può essere sostituita da una crema di anacardi.
preparazione:
- Rosola le verdure.
- Cuocili senza dimenticare di includere un tocco dolce (aggiungendo un po 'di zucchero di canna o del ketchup molto naturale, per esempio).
- Servire con un cucchiaio o due di panna vegana.
6. Brodo scozzese
Questa tradizionale zuppa scozzese , gustosa e abbondante, è solitamente preparata con un brodo di carne, ma noi ne proponiamo una versione con brodo vegetale.
Il suo ingrediente principale è l'orzo , un alleato della salute cardiovascolare.
preparazione:
- Cucinano chicchi d'orzo e abbondanti verdure invernali come rapa, cavolo rapa, porri o carote.
- Poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungere un po 'di verza.
