La piramide alimentare della dieta Paleo
Consol Rodriguez
La dieta paleo propone di mangiare come si faceva nella preistoria. Questi sono gli alimenti che include, quelli che vieta e quelli che puoi consumare con moderazione.
Sono rimaste poche tribù che mantengono uno stile di vita da cacciatori-raccoglitori , nutrendosi di ciò che trovano naturalmente nell'ambiente. Ci sono gruppi nella foresta pluviale amazzonica, nella savana africana, nella tundra artica e nelle isole isolate del Pacifico.
Conoscere le loro abitudini e come l'influenza di altre diete li influenza ci dice molto sull'evoluzione delle nostre abitudini e sull'adattamento.
Con l'eccezione degli Inuit, delle piccole isole e di altre tribù di alta montagna, la maggior parte di questi popoli mangia meno pesce e carne di quanto ci si potrebbe aspettare. Le diete variano, ma in generale le proteine animali sono una merce rara e la base sono le verdure.
Gli Hadza della Tanzania , ad esempio, mangiano principalmente tuberi, bacche e baobab insieme a miele e selvaggina.
Tra le tsimane, provenienti dalla Bolivia , frutti, yucca e foglie selvatiche sono la base che a volte accompagna carne o pesce.
Queste popolazioni non sono esenti da malattia, ma non hanno condizioni attuali come l'ipertensione o il diabete . Naturalmente, la tua salute peggiora quando incorpori abitudini di altre aree.
Sebbene la questione sia complessa, tutto indica che non esiste una dieta ideale universale , ma piuttosto modi di mangiare più legati alla natura che permettano agli esseri umani di vivere con una salute accettabile integrata nel loro ambiente. Ed è la rottura con l'ambiente che lo sbilancia.
Cosa mangiare per seguire una dieta paleo
Cibi principali
La base di una dieta di ispirazione paleo dovrebbe essere vegetale e al 70% cruda. Questi sono i tuoi alleati:
- Verdure : privilegiate quelle che non necessitano di cottura.
- Piccoli frutti dolci : forniscono energia senza alti e bassi.
- Fermentati : sono facilmente digeribili e favoriscono la salute intestinale.
- Semi e noci : forniscono proteine e grassi. Attivali per renderli più nutrienti.
- Germogli : quelli dei semi sono pieni di vita e di sostanze nutritive.
- Olio di cocco : un'ottima fonte di grassi sani. Sceglilo vergine.
- Super extra : aggiungi cibi dai colori vivaci ricchi di antiossidanti.
Con moderazione
Alcuni cibi ti danno un'energia extra oltre che dolcezza, ma non dovresti abusarne.
- Tuberi : sono ideali come fonte di carboidrati se elimini cereali e legumi, soprattutto se fai sport. Accompagnali con grassi sani come olio, semi o avocado per evitare picchi di glucosio.
- Frutta dolce o dolcissima : accompagnatela anche con oli e grassi sani.
Eliminali dalla tua dieta
Saltare i cibi che infiammano l'intestino è una buona decisione.
- Glutine : se necessario assumere pseudo-cereali in piccole quantità.
- Latticini : il latte è per i giovani. Il tuo corpo non lo digerisce bene.
Usi terapeutici della dieta Paleo
Sono puntuali e affrontano disturbi specifici . Quindi richiedono un ripensamento della dieta per tutta la vita.
Due applicazioni terapeutiche della dieta paleo sono la dieta chetogenica e il protocollo autoimmune.
Dieta chetogenica
Il suo obiettivo è indurre uno stato simile alla chetosi nel corpo. Il corpo, non avendo abbastanza glucosio, utilizza il grasso immagazzinato per produrre energia.
È usato come supporto o trattamento in obesità , diabete , problemi autoimmuni , cancro ed epilessia .
Per seguire la dieta chetonica, si propone di ingerire almeno 100 g di trigliceridi a catena media al giorno; una quantità moderata di proteine, da 0,8 ga 1,2 g per kg di peso corporeo; e solo da 25 a 30 g di carboidrati.
Gli acidi grassi a catena media, così basici, sono abbondanti nei derivati del cocco, come nel loro olio.
Non è consigliabile seguirlo per lunghi periodi , in quanto non è una dieta equilibrata. Il suo apporto di alcune vitamine (C e B) e minerali (potassio e magnesio) è basso.
Protocollo autoimmune
È una dieta ricca di sostanze nutritive volta a migliorare lo stato dell'intestino e la loro permeabilità e il suo obiettivo è migliorare lo stato di salute di base delle persone con una malattia autoimmune. È più equilibrato del keto, ma anche più rigoroso .
Per almeno 28 giorni vengono eliminati cibi irritanti per l'intestino, immunostimolanti e pro-infiammatori. Ciò implica evitare semi, noci, cereali e legumi, cacao, alcol, caffè, belladonna, bacche, uova (soprattutto bianche), glutine, alcuni farmaci, dolcificanti non nutritivi e additivi.
Sono inclusi tutti gli altri ortaggi, radici, funghi, alghe, derivati del cocco, oli grezzi e grassi sani, frutta fermentata ea basso indice glicemico.
