Perché dovresti lavare la pelle di avocado prima di tagliarla
Claudina navarro
Batteri come Listeria e Salmonella possono nidificare e moltiplicarsi sulla pelle dell'avocado. Vale la pena lavarlo per evitare l'avvelenamento!
La maggior parte delle persone prende l'avocado, lo taglia, elimina la polpa e prosegue la preparazione come se nulla fosse. Non lo fanno bene. Secondo le autorità sanitarie degli Stati Uniti, la cosa corretta è lavarsi le mani, pulire la pelle dell'avocado, asciugarlo e tagliarlo per proseguire con il resto dei passaggi della ricetta.
Il 18% per cento degli avocado è contaminato
Questo è il consiglio che la Food and Drug Administration (FDA) ha dato a tutti i cittadini dopo aver analizzato 360 campioni di pelle di avocado e 1.254 di polpa.
Il 18% di questi campioni di pelle (quasi 1 su 5) e il 3% dei campioni di polpa erano contaminati da Listeria, una famiglia di batteri che può causare infezioni gravi (negli Stati Uniti è la causa della morte di 260 persone anno).
Le analisi hanno anche mostrato che quasi 1 avocado su 100 è contaminato da Salmonella, e in questo caso non era solo la pelle, ma anche la polpa.
Questi germi patogeni possono essere trovati nel terreno, in acque pericolose o sulle mani dei lavoratori che li maneggiano.
Sono piccole percentuali ma il rischio esiste e la soluzione è semplice.
Come lavare l'avocado
Glenda Lewis, esperta di intossicazione alimentare presso la FDA, consiglia i seguenti passaggi:
- Lavati le mani con acqua calda e sapone per 20 secondi.
- Pulisci accuratamente l'avocado con una spazzola per verdure sotto l'acqua corrente.
- Asciugalo con un panno pulito e taglialo.
Ma prima di tutto questo puoi prendere un'altra precauzione: scegli solo avocado che stanno bene e non sono troppo morbidi. Dovrebbero cedere leggermente alla pressione sul lato largo, ma non dovrebbero abbassarsi.
Se l'hai acquisito troppo verde, puoi maturarlo mettendolo in un sacchetto con una banana a temperatura ambiente. L'etilene rilasciato dalla banana attiverà gli enzimi dell'avocado. E quando vai a consumarlo, lo sai.
Gli avocado non sono gli unici alimenti che non siamo abituati a lavare quando dovremmo. L'Accademia di nutrizione e dietetica consiglia di lavare la pelle non consumata di tutti i cibi vegetali, come limoni, banane o arance.
Dovremmo anche prendere precauzioni con lattine e bottiglie che mettiamo direttamente alle nostre labbra.
