La pentola a cottura lenta ti aiuta a combattere meglio il freddo
Santi Ávalos
Più cibi yang e meno yin. È la semplice regola che ti guida nella creazione di piatti che scaldano dall'interno.
Con l'avvicinarsi dell'inverno, la quantità di luce solare che riceviamo si riduce, i termometri indicano temperature più basse e sentiamo che l'umidità vuole penetrarci fino alle ossa.
Per il pensiero orientale, queste condizioni climatiche sono yin (il passivo, buio, freddo, umido) e hanno l'effetto di rallentare le nostre energie, raffreddarci e, in senso psicologico, portarci all'interiorizzazione.
Per evitare squilibri, è necessario creare uno stato interno che compensi queste condizioni introducendo più cibi yang nella nostra dieta che sono in grado di provocare contrazione e calore.
L'organismo ci chiede un fuoco lento
Per compensare questa tendenza yin con una dieta più yang, il meglio che possiamo fare è aumentare la proporzione di cereali, legumi e ortaggi a radice nei piatti caldi, preparati al forno o con cotture prolungate.
In questo modo, attraverso l'alchimia del cibo, potremo conservare calore ed energia nel nostro corpo per accogliere l'inverno.
Radici e tuberi, il calore che ti dà la terra
Scegliere gli alimenti giusti non è complicato, perché la natura ci offre ciò di cui abbiamo bisogno in ogni stagione. L'arrivo del freddo rende disponibili in autunno gli alimenti che nascondono le proprie riserve energetiche nel sottosuolo.
Sono proprio ciò di cui abbiamo bisogno per i loro nutrienti e perché hanno una condizione energetica che ci sincronizza con i ritmi naturali. Radici come la rapa, la carota o la barbabietola condizionano il corpo a superare questi mesi.
I suoi nutrienti, come la provitamina A, rafforzano il sistema immunitario , stimolano la circolazione sanguigna e sono ottimi per reintegrare le nostre riserve minerali.
Aiuta il fegato e combatti le infezioni
È l'apice di spinaci, porri o melanzane, ma anche del buonissimo carciofo, alimenti ideali per rinforzare il fegato , organo che deve far fronte ad una dieta generalmente più pesante e ad occasionali eccessi festivi.
Gli ortaggi della famiglia dei cavoli , ormai al loro apice, evitano le classiche infezioni che il freddo porta mano nella mano. Non invano, la medicina popolare utilizza le foglie, ricche di vitamina C, in infusione per curare disturbi bronchiali, raffreddori e influenza.
Piatti più consistenti e concentrati
È tempo di sostituire i piatti crudi a vantaggio di quelli più consistenti e caldi. Preparare stufati con legumi , compresi cereali come grano saraceno e farina d'avena, o utilizzare prodotti da forno e saltati nel wok , aiuta a trattenere energia e calore.
Tuttavia, una buona insalata ricca di enzimi è ancora un must.
Incorporeremo zuppe o creme vegetali calde , che sono un ottimo modo per stare al caldo all'interno. Particolarmente confortanti per questa fase dell'anno sono quelli della zucca, del cavolfiore, della bietola o della classica zuppa di cipolle, che con le sue proprietà antibiotiche e antinfiammatorie è una delle più consigliate.
Né va dimenticato l' effetto termico e restitutivo di condimenti come paprika, cannella o noce moscata, che vestono le nostre ricette pre-invernali con aromi caldi.
