5 cose che puoi fare con una padella
Una padella è molto più versatile di quanto sembri, non è solo per friggere. Approfitta del suo pieno potenziale.
A volte abbiamo molte pentole e non sappiamo quale usare, oppure ne usiamo molte contemporaneamente per cuocere gli ingredienti separatamente. Il fatto è che con una sola padella puoi fare tantissime pietanze, senza complicarti la vita e senza bisogno di altri accessori.
Qui puoi trovare 5 idee per sfruttare le potenzialità dei tuoi sarteni :
1. Scongelare e cuocere
Verdure surgelate, hamburger di verdure, stufati, patatine fritte , ecc. Il tutto può essere messo direttamente nella padella, a fuoco basso, coperto, per scongelare velocemente e poi alzare la fiamma per cuocere.
Funziona particolarmente bene con ciò che è in pezzi piccoli o piatti, che non è un blocco molto alto, perché in questo modo il calore raggiunge più velocemente ovunque e scioglie gradualmente il ghiaccio (dal suo stesso succo, brodi o salse ).
Dobbiamo stare attenti quando mettiamo hamburger e cibi con meno contenuto di acqua, in modo che non si brucino. In quel caso bisogna guardarlo di tanto in tanto, capovolgerlo quando serve e, se vediamo che si sta asciugando troppo, aggiungere un pizzico d'acqua (pochissima, non serve che copra tutto il fondo della pentola). Viene coperto per una cottura "al vapore" nella padella stessa .
2. Pasta e riso con verdure
Invece di cuocere la pasta a parte e farla soffriggere con le verdure, possiamo rosolare le verdure che vogliamo in una padella, quindi aggiungere la pasta e l'acqua quanto basta per coprirla e cuocerla tutta insieme, coperta (in modo che il brodo che non vogliamo evapori, basta scoprire).
Avremo un piatto di pasta con le verdure più velocemente e senza dover usare più fornelli o strofinare più cose. Puoi fare lo stesso con il riso, infatti è come fare una paella.
3. Stufati espressi
Se avete dei legumi già cotti (funzionano anche da barca) e qualche verdura, potete fare uno spezzatino in padella in meno di mezz'ora.
Prepara una salsa con quello che vuoi, ad esempio cipolla e pepe, e aggiungi il resto degli ingredienti. Alla fine mettete i legumi e un pizzico d'acqua e fate bollire il tutto a fuoco vivace per un paio di minuti , quanto basta per scaldare bene. Puoi lasciarlo più a lungo per un brodo più denso e saporito.
Funziona molto bene soprattutto quando vuoi fare la minestra solo per 1 o 2 persone , senza dover fare grandi quantità o usare la pentola. È un piatto veloce per quelle volte in cui non si ha molto tempo ma si vuole mangiare bene.
4. Gustosi toast
Invece di metterli nel tostapane, prova la padella. Mettilo a fuoco medio e aspetta che si riscaldi prima di mettere il pane. Puoi mettere qualche goccia di olio d'oliva per farle dorare meglio e con più aroma. Tra un minuto o due saranno pronti (ricorda che devi girarli).
Il vantaggio della padella è che puoi mettere pane più spesso che normalmente non si adatta al tostapane, come barrette integrali o fette di pane tondo.
Funziona anche se sono fette congelate. All'inizio mettete la padella a fuoco basso per evitare che si dorino mentre sono ancora congelati.
Nel caso di focacce tipo piadina, naan o simili, potete inumidirle un poco (passandole con mano bagnata) prima di metterle nella padella. Ritroveranno la loro elasticità e non saranno asciutti. Farli anche coperti.
5. Spezie più aromatiche
Sebbene le erbe aromatiche come l'erba cipollina, il prezzemolo, il coriandolo o il basilico siano più delicate, ce ne sono altre che beneficiano di una leggera tostatura precedente, come in generale tutte quelle usate per i curry: semi di coriandolo, cardamomo, semi di senape , assafetida, finocchio, cumino, timo, pepe (bianco, nero, giamaicano, Sichuan, ecc.) …
Possono essere rosolati per un minuto in padella e poi utilizzati nel piatto che andremo a preparare oppure lasciar raffreddare e macinare con un macina spezie da conservare.
In alcuni casi, come i semi di finocchio , la tostatura li rende più facili da macinare perché rimuove la poca umidità che possono avere.
