Così come ci sono innumerevoli piante commestibili che non mangiamo (per abitudine o ignoranza), ci sono anche parti di verdure che sprechiamo la maggior parte del tempo. Questo è il caso delle foglie di carota.
Le foglie di carota di solito non arrivano dal fruttivendolo ma è comune trovarle quando acquistiamo carote biologiche.

Sì, quelle verdure a foglia verde sulle tue carote sono commestibili e non sono solo commestibili, sono super deliziose e ricche di sostanze nutritive! Le foglie di carota hanno un dolce sapore terroso che ricorda la parte arancione (radice); con un finale di prezzemolo fresco.

Apporto nutritivo delle foglie di carota

Le foglie di carota sono molto nutrienti:

• Sono ricchi di minerali, proteine ​​e vitamine .
• Contengono 6 volte più vitamina C della carota stessa
• Contengono anche vitamina K, che manca alla radice .
• Sono anche una fonte di potassio e calcio .

È importante notare che c'è una brutta voce che le verdure di carota siano velenose, e questo semplicemente non è vero. Le carote verdi contengono alcaloidi, così come tutte le verdure della famiglia della belladonna: melanzane, peperoni, pomodori e patate, ma sono perfettamente sicure e nutrienti da mangiare.

Come usare le foglie di carota

• • È molto importante che siano biologici , poiché essendo una parte della pianta che non viene consumata regolarmente, nella sua coltivazione potrebbero essere utilizzati pesticidi che si ritiene non ci raggiungeranno, perché non vengono utilizzati alla radice.
  • Come in molte altre verdure, usare le foglie e rimuovere i gambi verdi toglierà un po 'di amarezza. Anche se la sua amarezza è anche inferiore a quella di altre verdure che mangiamo, come la radicheta.
  • Possono essere usati come il prezzemolo: tritati con aglio crudo da aggiungere ad altre verdure o carne.
  • Possono essere aggiunti a brodi, stufati o zuppe: nel fascio di erbe che vengono aggiunte.
• • Anche come vinaigrette o pesto per insalate: schiacciata a crudo, con, ad esempio, semi di senape, olio, miele e noci.
• Possono essere consumati in insalata: crudi, da soli o mescolati ad altre foglie verdi.
• Utilizzati in frullati verdi o mescolati con un frullato di frutta aggiungeranno freschezza, sapore e clorofilla.
• Il tè alle foglie di carota sarà un tè disintossicante e buono per i problemi urinari. Mettete dell'acqua bollente su una manciata di foglie di carota e lasciate raffreddare.
• Infine può essere cotto, saltato con altre verdure, con l'aglio, con la cipolla, ecc. Come se stessimo cucinando gli spinaci, come qualsiasi altra verdura.

Cosa puoi fare con le carote verdi ora che sai che sono commestibili? Bene, ecco 10 idee ispiratrici per iniziare:

Questa ricetta è ideale per aggiungere un nuovo e interessante sapore a un must have di sughi.

• 1 tazza di foglie di carota tritate finemente (preferibilmente biologica)
• 2 cucchiaini di origano essiccato
• ¼ di cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika dolce macinata
• ½ cucchiaino di peperone rosso disidratato o Señora
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaino di sale
• alcuni semi di pepe
• ¼ di tazza di aceto di vino bianco
• ¼ tazza di olio d'oliva vergine

Istruzioni

1. 1. Lavate e asciugate bene le foglie di carota.
2. 1. Arrostire le carote in un forno a 450 gradi per 10-15 minuti (o finché sono teneri ma non molli).
3. 1. Tritate finemente le foglie di carota e mescolatele con tutte le spezie essiccate e l'aglio tritato. Aggiungere l'aceto e l'olio d'oliva. Assaggia e aggiusta i condimenti. (consiglio: provalo con una carota o un pezzo di pane al posto del cucchiaio)
4. Servire con carote arrosto (o altre verdure)

ingredienti

• • 1 mazzo di carote (con foglie ovviamente)
• • 3 spicchi d'aglio, tritati
• • 1 limone, la scorza e il succo (prima la scorza è più facile che provare a sbucciare dopo averla spremuta!)
• • 1/3 di tazza di parmigiano o lievito alimentare per renderlo vegano
• • Da 1/3 a 1/2 tazza di olio d'oliva
  • Pinoli, noci o arachidi (a seconda della consistenza desiderata)
• (facoltativo) sale qb

Istruzioni

1. 1. Aggiungi tutti gli ingredienti a un robot da cucina, iniziando con la minor quantità di olio d'oliva. Frullare alcune volte fino a quando non sono ben amalgamati. Aggiungere altro olio d'oliva se necessario per ottenere la consistenza del pesto desiderata.

2. 1. Prova il pesto - se vuoi, aggiungi sale.

3. Servi il pesto su pasta, patate o quello che preferisci.

ingredienti

• • 10 funghi (funghi, porcini, shitake … qualunque cosa ci piaccia)
• • 4 scalogni non pelati grandi, tagliati in quarti
• • 3 carote grandi, con le foglie, pulite e tritate grossolanamente
• • 1 peperone rosso, tagliato in quarti
• • 2 spicchi d'aglio non sbucciati, tagliati a metà
• • 6 rametti di timo fresco
• • 1 cucchiaio di olio d'oliva
• • 1 foglia di alloro
• • 4-10 grani di pepe interi
• • 4 porri solo parte scura
• • acqua
• 1 cucchiaino di sale

Istruzioni

1. 1. Preriscaldare il forno a 180º. In una teglia capiente mescolare i primi 5 ingredienti, riservando metà delle foglie di carota, aggiungere un po 'di timo. Condire le verdure con olio d'oliva e mescolare per unire.
2. 1. Cuocere in forno a 180 ° per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Evitiamo di essere troppo "bruciati" in modo che il brodo non abbia un sapore affumicato.
3. 1. Prendi le verdure arrostite e mettile in una pentola capiente. Aggiungere il timo, le foglie di carota, i grani di pepe, la foglia di alloro, i porri e gli altri pezzi di verdura. Coprite con acqua fredda.
4. 1. Copri la pentola e portala a ebollizione.
5. 1. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento con il coperchio leggermente socchiuso, mescolando di tanto in tanto, per circa 60 minuti o finché le verdure non saranno morbide.
6. 1. Filtrare il brodo attraverso un setaccio a maglia fine per rimuovere tutti i solidi. Per un brodo super fine e trasparente, passare il brodo filtrato attraverso un filtro da caffè bagnato. Aggiungi il sale. Potrebbe non essere salato come al solito, ma aggiungerà un buon sapore a tutto ciò che stai preparando. E, se lo mangi liscio, aggiusta di sale e pepe a piacere.
7. Conserva il brodo in frigorifero o, se non lo usi subito, puoi congelarlo.

Taboule bulgur con foglie di carota

ingredienti

• • 1 tazza di bulgur di grano
• • 1 tazza di acqua bollente
• • 1/4 tazza più 1 cucchiaio di succo di limone
• • 1/4 tazza più 1 cucchiaio di olio d'oliva
• • 1 tazza di cetriolo tritato
• • 1 tazza di pomodoro tritato
• • 1/2 tazza di erba cipollina verde tritata useremo la parte bianca e quella verde
• • 1/4 tazza di prezzemolo tritato finemente
• • 1/4 tazza di menta tritata finemente
• • 1/4 di tazza di foglie di carota tritate finemente
• • 1/4 tazza di succo di limone
• • 1/4 tazza di olio d'oliva
• sale

Istruzioni:

1. 1. In una grande ciotola, uniamo il bulgur con acqua bollente, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e 1 cucchiaio di olio d'oliva.
   2. Coprite e lasciate riposare per 30-60 minuti o finché il bulgur non assorbe tutto il liquido.
2. 1. Unire i restanti ingredienti con il bulgur cotto, mescolare bene.
3. Ci piace!!

Moong-Masor Daal con foglie di carota:

ingredienti

• 1/2 tazza di lenticchie gialle Moong
• 1/2 tazza di lenticchie rosse (Masoor)
• 2 tazze di carote verdi lavate e tritate
• 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• 1 cipolla media, tritata
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 2 peperoncini verdi (facoltativo)
• 1 pomodoro piccolo, tritato
• Sale qb
• 1 cucchiaino di paprika rossa
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 2 cucchiaini di coriandolo e cumino macinato
• 1/4 cucchiaino di garam masala
• 1/2 cucchiaino di succo di limone o polvere di Amchoor
• pizzico di assafetida
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 3 cucchiai. olio
• 1 cucchiaino di Ghee

Istruzioni

1. Lavare entrambe le lenticchie e immergerle per 10-15 minuti in acqua pulita.
2. Scaldare un cucchiaio d'olio in una pentola a pressione, aggiungere i semi di cumino e l'assafetida.
3. Una volta che sono croccanti, aggiungi le lenticchie, le foglie di carota, il pomodoro, lo zenzero, l'aglio e i peperoncini verdi.
4. Mescola bene e aggiungi la curcuma in polvere, il sale e 3 tazze d'acqua.
5. Portare a ebollizione il daal nella pentola a pressione chiusa per 5 min.
6. Lascia raffreddare naturalmente la pentola a pressione.
7. Ora in un'altra padella scaldare 2 cucchiai. olio e cipolla rosolata fino a quando diventa bella e rosa.
8. Aggiungere il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo e il cumino in polvere e friggere per pochi secondi.
9. Aggiungere il daal cotto e lasciarlo cuocere a fuoco lento per 5 minuti, se il daal è troppo denso aggiungere un po 'd'acqua.
10. Riscaldare il burro chiarificato, aggiungere l'aglio tagliato a fettine sottili e soffriggere fino a quando l'aglio diventa marrone ma non brucia.
11. Aggiungere la paprika rossa in polvere e versare subito sopra il daal cotto.
12. Aggiungere il garam masala e il succo di limone.
13. Spegnere il fuoco
14. Servire caldo.
15. Godere!

Ora non hai più scuse per esplorare nuovi sapori e proprietà delle foglie di carota ?