5 prodotti commerciali con eccesso di acrilammide
Claudina navarro
Le organizzazioni dei consumatori europee riferiscono che ci sono 5 prodotti sul mercato che superano i livelli di sicurezza di acrilammide, un composto probabilmente cancerogeno.
Alcuni produttori non sono stati in grado di adeguarsi ai limiti per la presenza di acrilammidi in vigore in Europa dallo scorso aprile. Le analisi condotte dalle organizzazioni aderenti al BEUC, la piattaforma che riunisce più di 30 associazioni di consumatori, hanno scoperto 5 prodotti alimentari con eccesso di acrilammide, compresi i baby cookies.
L'acrilammide è un composto classificato dall'Organizzazione Mondiale della Sanità come "probabile cancerogeno per l'uomo" e si genera durante la preparazione di cibi ricchi di carboidrati e dell'aminoacido asparagina ad alte temperature e in condizioni di bassa umidità. come nel caso delle patatine fritte, del caffè e dei suoi sostituti, dei biscotti o delle fette biscottate. L'intensità del colore marrone chiaro è un buon indicatore della presenza di acrilammide in alcuni alimenti.
Patatine e biscotti per bambini con troppa acrilammide cancerogena
Le associazioni dei consumatori, compresa l'Organizzazione spagnola dei consumatori e degli utenti (OCU), hanno analizzato 477 prodotti, 55 dei quali in vendita nel mercato spagnolo, e cinque hanno superato i livelli di riferimento indicati nel Regolamento UE 2022-2023 / 2158. Questi cinque prodotti sono i seguenti:
- Fries Five Guys Burger.
- Patatine Frit Raich senza sale aggiunto.
- Patatine fritte in olio d'oliva di Mercadona.
- Yammy's Biocookies Baby Cookies
- Biscotto Ecologico Smileat
Due dei prodotti sono biologici. Secondo l'OCU, l'elaborazione con metodi ecologici ha l'ulteriore difficoltà di non poter utilizzare un additivo, l'enzima aspariginasi, per controllare la formazione di acrilammidi.
Ricorda che l'acrilammide si forma a causa dell'azione del calore (più di 120 ºC) sul prodotto naturale. Viene prodotto anche in casa per cuocere, friggere o tostare patate o pane e per preparare biscotti. Il caffè ei suoi sostituti, in particolare quelli contenenti cicoria, sono altri prodotti con acrilammide.
I consumatori chiedono sanzioni
Il superamento dei livelli di riferimento non è attualmente una violazione. Le aziende devono controllare la presenza di acrilammide nei loro prodotti e migliorare i processi di produzione per ridurla se è alta. In altre parole, il regolamento stabilisce misure per l'autocontrollo del settore. Il BEUC ritiene che ciò non sia sufficiente e chiede alla Commissione di fissare i livelli massimi consentiti e che il loro superamento comporti una sanzione.
Il BEUC chiede inoltre che i livelli di riferimento per i cookie in generale siano abbassati e più vicini a quelli stabiliti per i cookie per bambini, poiché in pratica i bambini consumano anche cookie per adulti.
Un altro aspetto sorprendente è che le patatine di verdure al forno (ad esempio, carota, barbabietola o pastinaca) contengono fino al doppio di acrilammide rispetto alle patatine , eppure attualmente non ci sono livelli di riferimento per questo tipo. di prodotti che hanno anche un'immagine sana.
Al contrario, le patatine di verdure disidratate, che non sono state sottoposte a temperature superiori a 120 ºC, sono alternative davvero salutari.
