12 frutta e verdura di stagione da mangiare a dicembre

12 frutta e verdura di stagione da mangiare a dicembre

L'autunno saluta, lasciando il posto a una cucina più invernale in cui la frutta e la verdura di stagione hanno molto da offrire. Gli agrumi, nel loro splendore, forniranno a loro volta una grande spinta antiossidante.

L'autunno avanza e ci pone alle porte dell'inverno , che inizierà verso la fine del mese. Il paesaggio del giardino si trasforma a poco a poco, ancora senza rinunciare a gran parte della frutta e della verdura tipica della stagione autunnale.

A questo punto le regine sono già arance , che iniziano a diventare più dolci e aiutano le nostre difese con la loro ricchezza di vitamina C e altri composti antiossidanti.

Le verdure invernali si consolidano e preparano il terreno in modo che entriamo in una cottura più lenta e nutriente per fornirci calore interno. Allo stesso tempo, il freddo invita a trascorrere più ore a casa e dedicare ai fornelli il tempo che meriti.

Per la medicina tradizionale cinese, ora è importante continuare a prendersi cura dei nostri polmoni (gli organi che richiedono maggiore attenzione in autunno) quanto iniziare a prepararsi per il cambio di stagione prendendosi cura dei nostri reni . Radici, legumi e lunghe cotture ci aiutano in questo.

Quali sono i frutti e le verdure di stagione a dicembre?

Nell'ultimo mese dell'anno si possono ancora trovare i frutti autunnali più tipici. Alcuni saranno d'accordo ad andare avanti come licenziare giorno e fredda arrecie quali cherimoya , il cachi o mele cotogne , ma altri continuano ad offrire la migliore versione di se stessi per tutto il mese, come Granada o avocado.

Ci sono ancora mele, pere, kiwi, datteri freschi, qualche uva … ma senza dubbio i protagonisti della stagione sono gli agrumi . Insieme ai mandarini , che già corrono, e ai limoni , che troviamo praticamente tutto l'anno, spiccano le arance, la cui buccia spessa permette loro di resistere senza problemi alle temperature invernali più basse.

Frutti tropicali come mango , papaya o ananas continueranno ad arrivare anche dalle zone più calde del paese , che hanno messo una buona ciliegina sui pasti festivi di questo periodo.

Tuttavia, a poco a poco i colori verde e bianco predomineranno nel tuo carrello con il consolidamento di cavolfiori, broccoli, cavoli, carciofi, rape, pastinache, finocchi, porri e verdure a foglia invernale, che stanno arrivando sempre di più splendente.

Bietola, borragine, cardi, sedano e spinaci non possono mancare nella vostra cucina in questo momento. In umido, in brodo, bollito … queste verdure saranno un'ottima compagnia durante i mesi freddi.

Al cambio di stagione non mancheranno le zucche o le patate dolci . Sono vegetali concentrati che confortano, nutrono e forniscono sostanze essenziali per la cura delle mucose, in questo momento più vulnerabili.

E troverai tutti i tipi di radici e altri tuberi, con tutta l'energia che avrebbero concentrato sottoterra.

Se è vero che il corpo ti chiederà pietanze più calde, non è necessario rinunciare completamente a piatti come le insalate , in cui puoi sempre abbinare verdure crude e cotte o tiepide. Infatti inserire nel menù cibi crudi , anche in piccole quantità, aiuta a ottenere dosi migliori di minerali e vitamine.

Con le lattughe invernali, come l'indivia, l'indivia o la lattuga di agnello , le possibilità sono infinite. Si sposano meravigliosamente con verdure come carote e finocchi , o con frutta come mele , pere o uva . E per chi ha difficoltà a rinunciare al pomodoro , la cui stagione è ormai lontana, arriva una varietà invernale anch'essa squisita: il pomodoro raf .

Ecco la tua lista della spesa per dicembre:

1. Lattuga di foglie di quercia, con antociani

Le foglie ondulate e viola di questa lattuga invernale , molto decorativa nelle insalate, sono più dolci e carnose di quelle di altre varietà. Il colore viola è dato dalle antocianine , pigmenti ad azione antiossidante . Come altre varietà di lattuga, la foglia di quercia non solo è molto leggera, ma è anche considerata rimineralizzante , grazie al suo vario apporto di minerali in piccole quantità.

Inoltre esso costituisce una fonte buona di vitamine: principalmente provitamina A , acido folico e vitamina C e K . È ideale per comporre insalate creative, con frutta e noci. Conditela con vinaigrette dense, ad esempio sciroppo o senape, e miglioratela all'ultimo minuto.

2. Spinaci Supervitamin

Poche verdure contengono tanti minerali e vitamine come gli spinaci , che sono deliziosi sia crudi in insalata che cotti al dente, con il loro sapore e le sostanze nutritive intatti. È un campione dell'acido folico: una porzione da 250 grammi copre metà del fabbisogno giornaliero. E per la sua ricchezza in ferro (4,1 mg / 100 g), è indicato contro l'anemia .

I tre vitamine antiossidanti in esso abbondano: 250 grammi offrono tutta la vitamina A e C che sono necessari per il giorno, e il 35% di vitamina E .

È considerato rimineralizzante per la varietà e quantità di minerali che apporta: oltre al ferro, è ricco di potassio, calcio, fosforo, magnesio e fluoro.

3. Ananas ricco di enzimi digestivi

La polpa succosa e aromatica di questo frutto tropicale è molto adatta ad accompagnare abbondanti pasti invernali. Essendo ricco di bromelina , un enzima che aiuta ad abbattere le proteine, facilita la digestione, riduce la sensazione di pienezza e previene i gas.

L'ananas è considerato purificante e molto leggero , oltre che un'ottima fonte di vitamina C: una porzione da 200 grammi fornisce i due terzi di quanto necessario al giorno.

Cucinando o arrostendo ne accentua il sapore tra il dolce e l'acido , anche se i suoi enzimi vengono utilizzati solo se consumato al naturale e ben stagionato.

L'ananas viene solitamente importato da diversi paesi tropicali a seconda del periodo dell'anno per averlo sempre a disposizione, ma viene coltivato anche nelle Isole Canarie e, in misura minore, sulla costa andalusa.

4. Arancione per le tue difese

La stagione delle arance inizia quando la tua vitamina C è la migliore per il sistema immunitario. Una delle prime varietà ad arrivare è l'ombelico, noto per il suo calice pronunciato (ombelico significa "ombelico" in inglese). Altri verranno dopo, così possiamo goderci questo frutto fino a primavera.

Un'arancia di medie dimensioni da sola fornisce tutta la vitamina C necessaria al giorno. Fornisce inoltre acido folico e vitamina B1 .

Se viene consumato intero, e non nel succo, viene utilizzata la sua fibra , in cui sono concentrati i suoi flavonoidi . Questi antiossidanti rafforzano la protezione della vitamina C.

5. Indivia molto digestiva

L'indivia si coltiva al riparo dalla luce lasciando in vista le punte: assume quindi una tonalità verdastra e il tronco è bianco. Le foglie tenere di questo ortaggio invernale , di origine belga, sono leggere come la lattuga e il suo lieve sapore amaro, oltre a conferirgli un tocco squisito, facilita la digestione.

Le vitamine sono molto ricchi: con solo un paio di piccole gemme (circa 100 grammi) di guadagno è necessario il 20% di vitamina A per il giorno e il 15% di acido folico e vitamina C .

Il più comune è gustarli in insalata, ma sono anche buonissimi passati in padella o al forno.

6. Pomodoro Raf, tutta dolcezza

Chi crede che i pomodori non abbiano più il sapore del pomodoro ha la possibilità, tra dicembre e aprile, di assaporare una varietà che potrebbe fargli cambiare idea. Coltivato nella pianura di Almeria, in particolare nella zona di La Cañada-Níjar, il pomodoro raf ha una dolcezza squisita che gli è valsa il soprannome di pomodoro "gamba nera" . La maggiore salinità dell'acqua e del terreno fa sì che la pianta assorba più zuccheri.

Come altri pomodori, è molto ricco di vitamine antiossidanti: una porzione da 200 grammi fornisce l'80% della vitamina C richiesta al giorno, il 30% di A e il 13% di E. Al potere antiossidante delle sue vitamine aggiunge il del licopene , un pigmento rosso associato a un minor rischio di cancro al colon .

Il raf autentico , appiattito e costolato, svela tutto il suo sapore poco dopo la stagionatura, quando la sua buccia è rossa ma ancora verde in superficie. Basta salarlo e condirlo con un buon olio extravergine di oliva.

7. Ginger contro l'indigestione e il raffreddore

Questa radice asiatica aromatica prende il nome dal sanscrito singabera , che significa "a forma di corno". Il suo aspetto sporgente e ramificato può effettivamente assomigliare alle corna di un cervo, ma una volta sbucciato rivela una polpa succosa e molto medicinale.

Lo zenzero è soprattutto un ottimo digestivo, utile per alleviare gas, indigestioni e vertigini . Grazie al suo effetto calorifico, aiuta anche a combattere il raffreddore , ei suoi composti antinfiammatori , i gingeroli , lo rendono un ottimo alleato contro i dolori muscolari e articolari.

Sta diventando più facile trovare prodotti freschi e ora è un buon momento per farlo; Può essere grattugiato in insalata, incluso in zuppe, stufati e impasti, o preparato come infuso piccante molto confortante in inverno .

Altri modi gustosi e salutari per assumerlo sono il confit, l'infuso, il sottaceto o il succo, ottenuto con un estrattore di succo spremuto a freddo .

8. Canone ricco di nutrienti

Queste foglie selvatiche erano apprezzate dai monaci rinascimentali, che le coltivavano nei monasteri, e forse da qui deriva il nome "erba dei canonici" . La verità è che hanno scelto con saggezza: con il loro sapore un po 'dolce e nocciola, costituiscono una prelibatezza frugale ma altamente nutriente.

La lattuga di agnello non solo fornisce potassio, ferro e iodio, ma è anche ricca di vitamine, soprattutto antiossidanti: 150 grammi forniscono tutta la vitamina A necessaria al giorno, 95% di C e 8% di E .

Arricchiscono insalate, frullati e panini , anche se possono essere utilizzati in molti altri modi creativi.

9. Cardo per prendersi cura del microbiota e del fegato

Con un trito di aglio e mandorle, questo ortaggio legato al carciofo offre un piatto gustoso e confortante nei mesi invernali. Nell'Antica Roma il cardo era considerato una prelibatezza di lusso e in alcune regioni spagnole è ancora consuetudine servirlo il giorno di Natale.

Sebbene apporti potassio, calcio e ferro , è considerato soprattutto depurativo. Come il carciofo, ha l'inulina, una fibra solubile con effetto prebiotico , e la cinarina , che le conferisce proprietà diuretiche ed epatoprotettive .

Per prepararlo si eliminano sia le foglie che le parti dure e filamenti del gambo, si tagliano le foglie e si lessano bene fino a quando non si ammorbidiscono.

10. Rapa, la parente non sfruttata dei cavoli

Questo umile tubero è stato relegato in secondo piano nella nostra cucina dopo l'arrivo delle patate dall'America. Oggi la rapa viene utilizzata fondamentalmente per aromatizzare brodi e zuppe , ma il suo basso apporto calorico e il suo potere nutritivo ci invitano a rivendicarne le possibilità.

Come i cavoli, con cui sono imparentate, le rape forniscono ai composti solforati un'azione antiossidante . Contengono anche una varietà di minerali, in particolare potassio. E se non sono troppo cotti, sono anche una buona fonte di vitamina C e acido folico .

Gratin, in purea, con cous cous, nel riso o nei fagioli, ad esempio, sono molto appetitosi mentre arricchiscono la dieta.

11. Cavolfiore protettivo

La reputazione del cavolfiore per essere sano è ben meritata. Non solo è leggero, ma, come altri tipi di cavolo, contiene composti di zolfo che aiutano a prevenire i tumori del polmone, dello stomaco e del colon.

In vitamine, invece, non manca: una porzione da 200 grammi fornisce tutta la vitamina C necessaria al giorno , il 25% di acido folico e il 20% delle vitamine B5 e B6 , anche se per farne buon uso i nutrienti non dovrebbero essere troppo cotti.

È delizioso anche crudo , ad esempio in un'insalata con una vinaigrette morbida e cumino. Inoltre, condito in questo modo, risulta meno flatulento.

12. Porro, un alleato delle tue difese in inverno

I porri sono più spessi e più gustosi in inverno . Non sorprende quindi che siano usati così tanto per dare un tocco di sapore dolce ma delizioso a brodi e stufati .

Come la cipolla e l' aglio , i suoi parenti stretti, ha composti di zolfo che rafforzano l'immunità e migliorano la circolazione . Inoltre, è considerato lassativo, diuretico e molto digestivo. Se non troppo cotto, fornisce anche buone dosi di acido folico e altre vitamine come C ed E.

Dicembre è anche un buon mese per …

Molte radici vengono raccolte durante l'autunno e l'inverno, sia per la cucina che per uso medicinale. Ora è un buon momento per scegliere, ad esempio, la radice di liquirizia.