Qualche tempo fa, cercando un modo di cucinare più ecologico, mia moglie ha comprato una serie di cosiddette padelle ecologiche, all'inizio quando le ho viste, all'inizio non mi sono piaciute molto, anche se si chiamano padelle in ceramica, il materiale principale è l' alluminio , Il manico almeno il mio è in bachelite (plastica), avrei preferito legno o metallo in mancanza, ma la cosa ecologica era che dentro hanno un sottile strato di ceramica che li rende altamente antiaderenti quindi viene usato pochissimo olio o niente, questo è molto ecologico ricorda che l'olio che buttiamo nel lavandino è un grave problema per la vita acquatica, l'unica cosa che grattugia molto facilmente dopo pochi mesi l'alluminio si è cominciato a vedere.
Personalmente, quando si tratta di padelle, preferisco quelle in ferro , sono belle anche se si attaccano un po 'all'inizio, il che si risolve nel tempo o bruciando un po' di sale grosso (stagionando la padella), sono anche abbastanza ecologiche.
Naturalmente, le pentole comuni ed economiche hanno teflon, che è tossico e dannoso per la salute, sono realizzate con PTFE (politetrafluoroetilene) - che si degrada a 260 ° C ed emette gas tossici. Per produrre PTFE , è necessario il PFOA ("L' EPA , Environmental Protection Agency, considera il PFOA come probabilmente cancerogeno ed è stata approvata una risoluzione che richiede l'avvio del processo di eliminazione del PFOA dal 2010 e la sua scomparsa totale dal 2022-2023 ″)
Nella ricerca di un modo più ecologico di cucinare, come faccio tante volte mi sono soffermato a pensare come facevano i nostri nonni? Erano ecologici, sono di un tempo in cui la plastica non la faceva da padrone, quindi usavano mezzi più naturali. La risposta si trova nella ceramica artigianale , questa è fatta con l' argilla, una risorsa naturale e abbondante , oggi si utilizzano vernici e smalti senza piombo ea basso impatto ambientale e ovviamente sono privi di PFOA , sono anche molto efficienti in termini di Sono coinvolti problemi termici.
Vivo in Catalogna dove c'è una ricca tradizione di ceramiche, vicino a casa ho scoperto che c'è una città chiamata Breda che è come la culla della ceramica catalana, quindi siamo andati in gita in famiglia a Breda con la missione di ottenere le nostre nuove pentole, padelle e padella per paella.
Siamo arrivati la mattina di una giornata soleggiata e invernale, lì sulla strada che attraversa il paese ci sono molti posti con l'offerta di ceramiche più varia che possiamo immaginare, otteniamo tutte le pentole e per un ottimo prezzo, purtroppo parlando con il venditori di pezzi così magnifici, ho scoperto che diverse fabbriche hanno dovuto chiudere e molti venditori hanno optato per parti "Made in China" di dubbia qualità e per sapere se rispettano gli standard ambientali, o se le vernici sono senza piombo, spero che Per entrare nel mercato europeo vengono effettuati controlli rigorosi.
Ancora una volta questo mondo globalizzato minaccia il lavoro delle persone, contro lo stile di vita di un'intera città, anni di tradizione e artigianato che potrebbero essere rovinati, si spera no.
