L'Europa non ha vietato solo i grassi trans nocivi
Claudina navarro
Altri paesi li hanno già vietati, ma l'Unione Europea pone un limite alla loro presenza negli alimenti solo dal 2022-2023.
Sono già stati vietati in Canada, Stati Uniti e Argentina. Tuttavia, la Commissione Europea ha deciso di non eliminare i grassi trans artificiali e di ritardare fino ad aprile 2022-2023 l'entrata in vigore di un limite del 2% alla loro presenza nei grassi negli alimenti.
I grassi trans aumentano il rischio di diabete, malattie cardiovascolari e morte . Secondo l'Organizzazione mondiale della sanità, 500.000 persone muoiono ogni anno nel mondo a causa di ciò.
Dalle margarine ai popcorn
Finché le autorità europee o degli Stati membri non decidono di vietarli, i cittadini possono solo cercare di evitarli. Sebbene molti produttori li abbiano già eliminati dai loro prodotti, sono ancora utilizzati in margarine, salse, pasticcini, patatine, snack, cereali per la colazione, tutti i tipi di piatti precotti, brodi, gelati e popcorn al microonde.
I grassi trans compaiono convertendo i grassi vegetali liquidi in grassi solidi attraverso un processo di idrogenazione parziale. Questo processo è stato utilizzato dall'industria alimentare sin dagli anni '50 del secolo scorso, ha trionfato negli anni '60 con margarine vegetali che erano presumibilmente più salutari del burro di latte vaccino, fino a quando gli studi sui suoi effetti iniziarono ad apparire negli anni '90 dannoso per la salute.
Intasare le arterie
L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) riconosce che i cittadini dovrebbero ridurre al minimo l'assunzione di grassi trans per evitare rischi. Esiste un consenso scientifico che siano i peggiori grassi per la salute, poiché aumentano i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e trigliceridi, abbassano i livelli di colesterolo buono (HDL) e promuovono una risposta infiammatoria.
Il corpo non è in grado di metabolizzare adeguatamente questi tipi di acidi grassi, che finiscono per trasformarsi in una sostanza estranea che intasa le vene e le arterie.
Se i grassi trans sono i peggiori, i migliori sono gli omega-3 di semi di lino, semi di chia e noci, insieme ai grassi monoinsaturi di olive e avocado. Le noci sono, in generale, fonti di grassi consigliate se consumate senza sale e senza torrefazione.
