Guayusa, la superinfusione amazzonica
Ana Montes
Raddoppia il tè verde in antiossidanti. E ha tanta caffeina o più del caffè, ma la rilascia a poco a poco.
Jaime Inca (CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0))
Questa pianta verde originaria dell'Ecuador e coltivata dalla tribù Kichwa è simile al tè matcha e ha tanta o più caffeina del caffè ma con la differenza che non è eccitante. Il motivo è che l'Ilex Guayusa lo rilascia gradualmente e non istantaneamente e bruscamente. Ecco perché è stato utilizzato come energizzante naturale .
Ma l'attrazione fondamentale della guayusa è che raddoppia il tè verde in antiossidanti poiché è ricco di polifenoli e carotenoidi, acidi clorogenici e quercetina, che giovano al cuore.
Secondo diversi studi e metodi analitici DPPH e ORAC, la sua capacità di assorbire i radicali liberi gli consente di combattere il deterioramento di tessuti e organi causato da inquinamento, stress o cancro. Ecco perché le comunità indigene dell'Amazzonia lo hanno sempre consumato per mantenere la salute. La scienza sta ora approfondendo queste qualità terapeutiche.
Come preparare questo superfood
In Ecuador, la guayusa viene solitamente bevuta calda e infusa . Tradizionalmente, di solito è condiviso per iniziare la giornata e continuare con più vigore. Ma può anche essere una soda alternativa per battere il fuoco se lasciata raffreddare e conservata in frigorifero .
In questo caso somiglia a un tè, senza l'amarezza del mate, e può essere fortificato e ravvivato con altre piante e infusi che lo completano dal punto di vista organolettico e medicinale.
Una proposta è addolcirlo con yacon (senza zucchero e altamente probiotico) o con stevia e baobab , antiossidanti e immunomodulatori.
Dall'infuso alla bevanda energetica
Anche l' acerola e il camu-camu ben si abbinano al guayusa. Preparati, tutti in polvere, possono essere infusi in acqua, oltre che aggiunti a succhi, frullati, yogurt o dessert. Puoi persino creare cocktail con loro.
Per beneficiare dei suoi effetti è sufficiente assumere dai 3 ai 5 g al giorno di guayusa.
Negli Stati Uniti è già venduto come bevanda energetica . Il marchio Runa è il pioniere.
Piante tradizionali con caffeina
Come la yerba mate (Ilex paraguariensis), la guayusa appartiene alla famiglia Llex . Con queste piante si preparano bevande tradizionali con caffeina, polifenoli e alcaloidi che stanno attirando l'attenzione dei ricercatori. Ma non sono gli unici.
Ciò che l'industria alimentare e farmaceutica sta dimostrando è l'interesse a utilizzarlo come integratore e ingrediente funzionale . L' età della foglia influisce sul suo contenuto di antiossidanti, antinfiammatori e antimicrobici. Le giovani donne hanno il più alto contenuto fenolico dei 14 composti fenolici identificati.
Tuttavia, uno studio pubblicato nel 2022-2023 ha dimostrato che la guayusa sbiancata nella lavorazione industriale ha una capacità antiossidante simile a quella delle verdure a foglia verde non trattate.
La grande attività antimicrobica della guayusa è stata anche evidenziata per il trattamento delle malattie parodontali, come la gengivite (prodotta nelle gengive). Nessuna attività è stata ancora dimostrata contro Escherichia coli o Staphylococcus aureus, sebbene lo studio del loro potenziale antibatterico sia aperto.
