Calendario stagionale: 12 cibi da mangiare a giugno

La primavera affronta il suo tratto finale, con l'estate alle porte, e questo si riflette nelle temperature … e nel nostro corpo. Arrivano frutta e verdura nutrienti, leggere e succose.

Quando fa caldo, le nostre esigenze cambiano: abbiamo più sete e meno fame. Tuttavia, è necessario continuare a nutrire e, per questo, un modo per orientarsi è scegliere sempre cibi di stagione.

I frutti sono grandi e succosa, in modo da fornire che l'acqua in più avrà bisogno come la temperatura aumenta: Un acqua nella sua forma più assimilabile e organicamente, integrato con vitamine, minerali e zuccheri pieni di energia e benessere . La stessa cosa accade con le verdure : le più estive stanno cominciando a raggiungere i mercati.

D'altra parte sudiamo di più , quindi non solo perdiamo acqua ma anche minerali e oligoelementi. Sono quindi particolarmente importanti insalate , succhi e frullati freddi o zuppe , in cui si possono incorporare abbondanti verdure crude o leggermente cotte, con tutta la loro ricchezza nutritiva.

Ora, non si tratta di iniziare a mangiare tutto freddo da un giorno all'altro. In effetti, la medicina tradizionale cinese consiglia di evitare temperature estreme di cibi e bevande . Si tratta di trovare un equilibrio tra ambiente e temperatura interna, aumentare la proporzione di cibi crudi e optare per una cottura leggera.

L'organo che governa secondo la medicina tradizionale cinese continua ad essere il fegato durante la prima parte del mese, ma stiamo entrando in una nuova fase e poco a poco il cuore richiederà sempre più della nostra attenzione. Al cuore piacciono i sapori amari secondo la medicina cinese, mentre i cibi salati in eccesso esauriscono l'energia.

Quali sono i cibi di stagione a giugno?

In questo mese non ci sono scuse per non riempire il carrello della spesa con frutta di tutti i colori. Pietra frutti sono consolidate , come albicocco, susino, ciliegio o pesca , che se nelle settimane precedenti sono arrivati con esitazione, ora non c'è nessuno a resistere.

Le pesche migliori in tarda primavera sono le pesche d'acqua accanto alle nettarine. Troverai anche i primi paraguaiani, soprattutto quelli aromatici. Come le albicocche , ti offriranno il beta carotene di cui la tua pelle ha bisogno per iniziare a prepararsi per l'estate.

Potrai scegliere tra sempre più varietà di prugne e lo stesso ti succederà con i meloni, che con l' avvicinarsi dell'estate acquisteranno in dolcezza. Le ciliegie a loro volta danno il meglio ed è a giugno che più varietà coincidono nella loro maturazione.

C'è ancora tempo per gustare le fragole e anche le nespole , anche se poco e dovremo salutarle. A seconda del tempo potrebbero essere rimaste delle arance, ma saranno le ultime: poi saranno tutte dalla telecamera.

Nel caso in cui le note di colore offerte dal frutto vi sembrino poche in questa stagione, irrompono anche le prime bacche dell'estate: prima i lamponi e poi, a poco a poco, i mirtilli e il ribes … Vi forniranno buone dosi di antiossidanti che Ti aiuteranno a prenderti cura del tuo sistema cardiovascolare e della tua pelle.

Le nuove pere dell'anno arriveranno timidamente , inaugurando la stagione estiva. Accanto a loro, i fichi , quei fichi d'autunno sonnecchiavano sull'albero e ora, con il caldo, maturano e gioiamo dell'inizio dell'estate.

L' orto non è meno generoso di verdure e ortaggi in questo momento. Puoi ancora trovare asparagi, acetosa, crescione, aglio, ravanelli, carote, barbabietole, fagiolini, patate novelle, cipolline … ma in più zucchine , peperoni e lattughe estive sono già in piena forma .

A poco a poco arriveranno pomodori e porri estivi . E le foglie di portulaca saranno pronte , da aggiungere alle vostre insalate.

12 frutta e verdura di stagione: aggiungile al tuo menù!

Queste sono le notizie più importanti di questo mese, frutta e verdura che ora sono al loro punto ottimale .

1. Lattuga miracolosa remineralizzante

Le foglie carnose e leggermente violacee della lattuga Wonder sono ideali per preparare insalate vistose, croccanti e ricche di sostanze nutritive . Ed è che, in generale, la lattuga fornisce piccole quantità di un'ampia varietà di minerali, come ferro e potassio .

Anche la lattuga non è a corto di vitamine. Per simili altre verdure a foglia, mette in evidenza la sua ricco di acido folico , ma fornisce anche una quantità trascurabile di vitamine C e A .

2. Lamponi ricchi di antiossidanti

I lamponi sono forse i frutti di bosco più delicati e sorprendono sempre con la loro consistenza vellutata e la leggera acidità. Sebbene ora si possano trovare facilmente al supermercato durante tutto l'anno, è nei mesi di bel tempo che maturano naturalmente.

Tra le sue vitamine spiccano soprattutto due vitamine antiossidanti: C ed E. Al potere antiossidante di queste vitamine se ne aggiunge un'altra altrettanto preziosa, quella delle loro antocianine, il pigmento che conferisce loro un tono violaceo quando maturano.

Contengono anche una sostanza chiamata reosmina che aumenta il metabolismo e riduce l'assorbimento dei grassi, che può essere di interesse per coloro che vogliono perdere peso. Inoltre, la consistenza soda rivela un'abbondanza di fibre che, se combinate con l'acqua, producono una sensazione di sazietà.

Sceglili molto maturi: sono più ricchi e contengono fino al doppio di reosmine e altri polifenoli antiossidanti rispetto a quelli raccolti in anticipo. La potenza antiossidante è anche maggiore nelle bacche coltivate biologicamente .

3. Zucchine per schiarire

Questo è un altro di quegli ortaggi che già vediamo tutto l'anno in serra , ma se consumati nella loro stagione naturale, ha una consistenza e una dolcezza difficilmente riscontrabili negli esemplari da serra.

Per perdere peso, le zucchine sono un'ottima opzione. Non solo sono leggeri ma la loro abbondante acqua e volume li rendono molto sazianti. Sono anche considerati diuretici e leggermente lassativi grazie al loro apporto di potassio e fibre.

La fibra è concentrata principalmente nella pelle, quindi va mangiata senza peeling. Inoltre, nutre il microbiota e sgonfia anche le mucose digestive. Per questo motivo si consiglia di riprendersi dai disturbi intestinali.

La sua ricchezza di vitamina viene utilizzato al meglio se consumati crudi o molto poco cotta: forniscono la vitamina C, acido folico e piccole quantità di altre vitamine del gruppo B .

4. Brevas, il calcio è pieno

I grandi fichi che pendono dal fico in questo momento sono giovani. Sono frutti che non sono maturati l'anno scorso, che sono "ibernati" e si sono sviluppati per tutta la primavera. Lo stesso albero produrrà fichi a fine agosto e settembre.

Sono caratterizzati dal contenere più acqua e meno zucchero dei fichi. Con pochi regalerai le tue ossa, perché abbondano di calcio : quasi 100 mg in due fichi.

Puoi mangiarli come i fichi, come frutta da tavola o nelle tue insalate, macedonie o frullati. La buccia rugosa indica che sono mature e pronte per essere gustate, ma non conservatele in frigo : non amano il freddo.

5. Albicocche per proteggere gli occhi e la pelle

Le albicocche sono arrivate con la primavera ma a giugno sono di stagione. I piccoli gialli, dalla pelle vellutata, sono ora dolcissimi.

Per la pelle e la vista l'albicocca è ottima per la sua ricchezza in beta-carotene , il pigmento antiossidante che la rende più arancione e che nell'organismo si trasforma in vitamina A. Inoltre fornisce la luteina, un pigmento giallo che protegge il retina e previene la perdita della vista.

Si potrebbe anche dire che è un frutto antietà e non solo per il beta-carotene. Le albicocche forniscono anche una buona dose di vitamine C ed E , entrambi antiossidanti, così come catechine e altri flavonoidi che agiscono contro i radicali liberi che danneggiano i tessuti del corpo in generale.

6. Cipolla dolce per le tue insalate

Per tutta la primavera abbiamo potuto gustare le cipolle tenere , più morbide di quelle che sono completamente maturate. Puoi continuare a goderti il ​​cipollotto, ma se ti piacciono le cipolle morbide, un'altra opzione molto buona è scegliere varietà dolci, che ora iniziano ad essere pronte.

In realtà, ciò che determina la dolcezza della cipolla è in parte il terreno in cui è stata coltivata. Il sapore della cipolla può essere acre quando è molto ricca di composti solforati, con proprietà antibiotiche, cardioprotettive e antitumorali . Ma ci sono cipolle coltivate in terreni con meno concentrazione di zolfo in cui un delizioso sapore dolce predomina su quel tocco acre.

È il caso, ad esempio, delle cipolle Fuentes del Ebro, che iniziano a essere raccolte alla fine di giugno e possono essere gustate fino a dicembre. Sono molto teneri, poiché contengono più acqua e il loro sapore è delicato.

Oltre a fornirti composti solforati, le cipolle arricchiscono le tue insalate con vitamina C e acido folico extra.

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7. Pomodori a pera con tutto il sapore

È uno dei primi pomodori della stagione e la differenza tra l'acquisto di un buon pomodoro a pera maturato al sole e uno da camera è molto evidente .

I tre vitamine antiossidanti nei pomodori abbondanti: 200 g fornito l'80% della vitamina C è necessaria per il giorno, il 30% della versione beta - carotene o provitamina A e il quarto della vitamina E .

Il pigmento rosso che dà loro il colore è il licopene , un antiossidante il cui consumo è stato collegato a un minor rischio di alcuni tipi di cancro, come il cancro alla prostata. Il licopene si assimila meglio quando il pomodoro è cotto ed è accompagnato da un po 'di grasso , come un filo d'olio.

Il pomodoro pera è tutto carne, ideale da utilizzare nelle insalate , ma anche nelle zuppe fredde e nelle ricette cotte . Il tipico profumo di pomodoro ha nella sua cassa note floreali e agrumate . Conditela con un pizzico di sale per esaltarne al meglio il sapore.

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8. Portulaca, un omega-3 extra

Le verdure selvatiche tendono ad accumulare abbondanti nutrienti. È il caso della portulaca , che si può facilmente trovare nelle passeggiate in campagna dalla tarda primavera

La sua ricchezza minerale si riflette nei suoi contributi di magnesio e ferro. Tuttavia, ciò che spicca di più questo ortaggio selvatico è la vitamina C, che facilita l' assimilazione del ferro . Ha anche la particolarità di essere una delle poche verdure fresche che contengono omega-3 . In 60 g ci sono circa 180 mg di acido alfa-linolenico, tanto quanto in due noci.

Le sue foglie carnose , un po 'acide e speziate , trasformano qualsiasi insalata estiva in un piatto eccezionale. Se lo condisci anche con olio di noci e limone, diventa una vera e propria prelibatezza.

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9. Fagiolo rosso perona

Il fagiolo giovane è uno dei pochi legumi che si consuma fresco e con il baccello, quindi vale la pena approfittare della sua stagione dall'inizio alla fine. E per fortuna è lungo, perché è arrivato all'inizio della primavera e rimarrà con noi fino alla fine dell'estate.

La sua reputazione di ortaggio sano è ben meritata: alla sua ricchezza nutritiva vanno aggiunte le sue proprietà digestive, depurative e rimineralizzanti , in quanto apporta abbondanti vitamina C, acido folico e vitamina B6 . Fornisce inoltre ferro e fibre abbondanti (3%).

Oltre al classico fagiolo Perona , negli ultimi anni si è trovata più facilmente una variante con venature viola. Quel colore è dato dagli antociani, pigmenti antiossidanti che la pianta sviluppa per proteggersi e che nel nostro organismo possiamo sfruttare per combattere l'ossidazione cellulare.

A cottura ultimata i fagioli rossi perdono la loro marcata tonalità violacea e diventano verdi; non cuocerli troppo per sfruttare le loro vitamine e preservare i loro antiossidanti.

Sono una deliziosa guarnizione condita semplicemente con un filo d'olio e un po 'di sale, ma potete anche tagliarli a listarelle sottili e aggiungerli alle vostre fritture , condirli con salsa di soia e semi di sesamo, oppure lasciarli raffreddare leggermente e aggiungerli alle insalate.

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10. Pesca d'acqua, dolce e idratante

La pesca d'acqua è così succosa che la sua polpa si scioglie non appena ci affondi i denti e disseta istantaneamente.

In Cina è un simbolo di immortalità. Forse è per quello che suggerisce la buccia vellutata e ramata e la polpa liscia e succosa. Curiosamente, la sua composizione nutritiva sembra pensata per prendersi cura della pelle, grazie alla sua ricchezza in beta-carotene o provitamina A , vitamina C e vitamina E.

La pesca è un diuretico e aiuta a combattere il problema della ritenzione di liquidi, più comune quando inizia a fare caldo.

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11. Pepe verde ricco di vitamina C

Inizia la stagione dei peperoni. Il peperone verde è così gustoso, leggero e nutriente che in estate, la sua stagione naturale , non dovrebbe mancare nell'insalata.

Se c'è un campione nella vitamina C, è il pepe. Sebbene questo sia più concentrato nelle varietà rosse, un singolo esemplare verde di medie dimensioni fornisce tutta la vitamina C necessaria al giorno. Contiene anche piccole dosi di acido folico e vitamina B6 .

E la sua fibra gli conferisce un lieve effetto lassativo , utile quando si hanno problemi di stitichezza .

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12. Peritas de San Juan contro l'ipertensione

Tra le pere estive, una delle prime ad arrivare è questa piccola varietà tipicamente mediterranea dalla polpa bianca croccante, molto facile da distinguere per le sue piccole dimensioni.

In caso di ipertensione la pera è un frutto altamente consigliato, in quanto il suo abbondante potassio e la grande quantità di acqua gli conferiscono uno spiccato effetto diuretico e depurativo. La sua fibra lo rende anche un po ' lassativo , utile per alleviare la stitichezza.

Tra i suoi zuccheri spicca il levulosio, ben tollerato dai diabetici .

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Giugno è anche un buon mese per …

Molte erbe utilizzate per condire stanno ora crescendo in piena potenza aromatica. Uno di questi è il basilico fresco , che in questo mese e nei mesi successivi potrete gustare direttamente dalla pentola.