7 oli aromatici da preparare in casa

Luciano Villar

Preparare i propri oli aromatici con le piante e le spezie che più ti piacciono apre un mondo di nuovi sapori.

Olio d'oliva, piante aromatiche e spezie sono ingredienti base in ogni casa mediterranea. Preparare oli aromatici per aromatizzare i tuoi piatti riempirà di sapore le tue ricette e darà loro una spinta di salute.

Profumare l'olio d'oliva è semplicissimo: devi solo mettere i tuoi ingredienti aromatici preferiti insieme all'olio d'oliva in un contenitore di vetro , e lasciarli riposare per sprigionare tutto il loro sapore.

Ecco alcune ricette per iniziare a testare.

1. Rosmarino fresco, alloro e ñoras

Questa popolare combinazione mediterranea tollera oli di grande personalità , come il picual o il cornicabra .

L'aroma delicato e intenso del rosmarino , potente antiossidante e antinfiammatorio, è accompagnato dagli effetti salutari della foglia di alloro. Entrambi sono ottimi tonici e stimolanti della digestione . La Señora conferisce all'olio un aroma penetrante.

È delizioso con tutti i legumi.

2. Dragoncello, salvia, prezzemolo ed erba cipollina

Il dragoncello, la salvia, il prezzemolo e l'erba cipollina formano una miscela tradizionale francese di erbe altamente aromatiche e ringraziamenti delicati che utilizzano oli morbidi come l'arbequina di oliva.

Il contenuto d'acqua di queste piante aromatiche consiglia di asciugarle accuratamente prima di metterle a bagno nell'olio per evitare la muffa. Per lo stesso motivo, si consiglia di consumare questo olio più velocemente degli altri.

È particolarmente appetitoso con pasta, patate e verdure al vapore o cotte.

3. Origano, aglio e pomodori secchi

In questa delizia mediterranea per il palato, l' origano e l'aglio forniscono le loro eccellenti qualità antinfiammatorie, digestive e carminative .

L'aglio e l'olio sono ottimi alleati per la salute cardiovascolare ei pomodori secchi aiutano a rafforzare questi benefici con l'apporto di licopene e altri antiossidanti.

Può essere accompagnato da funghi, insalate e pasta .

4. Timo, aglio e scorza di limone

Il timo, l'aglio e la scorza di limone sono tre gioielli che insieme all'olio sono un vero elisir per la salute. Oltre a tonici, snack e digestivi, hanno proprietà antibiotiche e antibatteriche . Questi condimenti sono purificanti e molto ricchi di antiossidanti.

Questo olio è perfetto per cibi crudi.

5. Basilico, aglio e parmigiano

Il basilico fresco, l'aglio e il parmigiano creano il tipico abbinamento italiano, adatto per oli morbidi come Arbequina o hojiblanca .

Ai suoi benefici salutari si aggiungono quelli dell'allicina all'aglio e le sue proprietà antibatteriche . Il basilico ha virtù toniche e digestive; Il parmigiano fornisce calcio, vitamina B2 e proteine.

Ideale con pasta, insalate o una buona fetta di pane.

6. Zenzero, peperoncino e salsa di soia

È una combinazione per palati avventurosi. Il tocco di limone dello zenzero aromatico è perfetto con la salsa di soia e il suo sconcertante sapore di umami e il calore intenso del peperoncino richiede cautela quando lo si aggiunge .

Lo zenzero stimola la produzione di enzimi digestivi . Per aggiungere le virtù digestive della salsa di soia, deve essere fermentata naturalmente e prodotta secondo la tradizione.

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7. Cocco, curry di coriandolo e lime

Per gli amanti dell'esotico questa combinazione di India e sud-est asiatico è irresistibile.

Il coriandolo dovrebbe essere fresco e il curry non troppo piccante. Puoi anche usare cocco secco e tostato. Con virtù digestive, toniche, antiossidanti e carminative .

È delizioso con fritture orientali di verdure, pesce, frutti di mare e insalate in agrodolce con frutta . Con anacardi tritati e formaggio vegano si prepara una squisita tritata.

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Di tutti gli oli che vengono venduti, l'olio extravergine di oliva è l'unico essenziale per me. Con un olio extravergine di oliva puoi cucinare qualsiasi cosa e condire qualsiasi cibo a crudo, resiste alle alte temperature ed è il più salutare che possiamo usare.

Scegli gli oli realizzati con le varietà di olive che più ti piacciono in base al loro profumo e sapore caratteristici. Ad esempio, l'olio della varietà Hojiblanca è più morbido, mentre Picual è più forte. Per prendere crudo, si preferiscono varietà con sapori più forti: picual, cornicabra, …