6 vantaggi della dieta alcalina
Manuel Núñez e Claudina Navarro
Il tipo di dieta influenza la chimica del corpo. Gli studi dimostrano che una corretta alimentazione può favorire l'equilibrio tra acidità e alcalinità.
L'organismo è un complesso sistema di equilibri. Dall'inizio del XX secolo, la medicina naturopatica ha difeso che uno di questi equilibri è chimico e si riferisce all'acidità o alcalinità dei fluidi corporei, in particolare del sangue.
Una dieta ricca di cibi vegetali favorisce questo equilibrio, mentre carne e latticini lo ostacolano, il che può portare al bruciore di stomaco. Questo è un problema importante, perché l'acidità favorisce l' osteoporosi o cambiamenti ormonali , immunitari e metabolici.
I benefici della dieta alcalina o di base sono stati dimenticati e spesso discussi dalla medicina, ma recentemente uno studio ampio e rigoroso del Centro di ricerca in epidemiologia e salute della popolazione dell'INSERM di Parigi (Francia), condotto su 66.000 donne su 14 anni, ha nuovamente richiamato l'attenzione su questo aspetto.
Secondo i dottori Guy Fagherazzi e Françoise ClavelChapelon, una dieta con un eccesso di prodotti animali (carne, uova e latticini) può causare un carico acido nel corpo che riduce la sensibilità all'insulina, che può portare al diabete di tipo 2 .
Le diete di tipo alcalinizzante sono associate a una serie di benefici per la salute.
1. Previene l'osteoporosi
Se il corpo diventa acido, attinge alle riserve di calcio nelle ossa. In questo modo perdono densità e si può sviluppare l'osteoporosi. L'eccesso di proteine nella dieta può essere una delle principali cause di fragilità ossea.
2. Equilibra il sistema ormonale
Consumare più alimenti che aumentano l'alcalinità nelle urine migliora la secrezione dell'ormone della crescita, che riduce il rischio cardiovascolare e migliora la memoria e la cognizione. Inoltre influenza la secrezione di ormoni attraverso l'azione del magnesio.
3. Riduce il rischio di diabete
La dieta alcalinizzante previene l'acidosi metabolica cronica che può portare prima all'insulino-resistenza e alla sindrome metabolica e poi al diabete di tipo 2 (quello che si sviluppa con l'età), secondo i dottori Fagherazzi e ClavelChapelon.
4. Previene e aiuta a curare il cancro
Molti trattamenti chemioterapici sono più efficaci e meno tossici in un ambiente alcalino favorito dalla dieta a base vegetale . D'altra parte, una dieta ricca di alimenti alcalini e antiossidanti può prevenire i carcinomi dell'orofaringe, dell'esofago, dello stomaco, dell'utero e dell'intestino che sembrano essere associati a variazioni del pH.
5. Regola la pressione sanguigna
Il potassio che è abbondante in frutta e verdura compensa l'effetto del sodio, un minerale che aumenta l'acidosi ed è correlato all'ipertensione . In questo modo, la dieta alcalina può anche prevenire attacchi cardiaci e cerebrali .
6. Meno infezioni
Le infezioni associate all'acidificazione delle urine , come le infezioni del tratto urinario, possono essere evitate . Il trattamento con piante come il mirtillo rosso è anche più efficace se l'urina è più alcalina.
FlipboardDal diabete al cancro
"I nostri risultati possono portare alla promozione di diete a basso carico acido per la prevenzione del diabete", affermano Fagherazzi e Clavel-Chapelon. Oltre a prevenire il diabete , una dieta più alcalina che acida può prevenire una varietà di condizioni come osteoporosi, infezioni, calcoli renali e persino lo sviluppo di tumori a causa di bruciore di stomaco prolungato e infiammazione.
Questa ampiezza di benefici è spiegata perché l' equilibrio acido-base è necessario per il buono stato e il funzionamento delle cellule in tutti i tessuti e gli organi del corpo. È noto infatti che il grado di acidità è determinante, in generale, per l' equilibrio degli organismi e degli ecosistemi naturali, poiché condiziona la fertilità della terra, lo sviluppo delle piante o la vita nell'acqua, come sapete. chiunque si occupi di un acquario o di una piscina.
La mappa del PH nel corpo
L'acidità o alcalinità è quantificata dal valore del pH (potenziale dell'idrogeno), che si riferisce alla concentrazione di ioni idrogeno in una soluzione acquosa.
La scala del pH va da 0 a 14. Le soluzioni con un pH inferiore a 7 sono acide e quelle con un pH superiore a 7. Nel corpo umano, il pH varia da un'area all'altra. All'interno dello stomaco c'è un'acidità estrema (pH 1,35-3,5) per favorire la digestione.
Tuttavia, le pareti dello stomaco, per proteggersi, hanno un pH elevato (fino a 8). Il pH della pelle varia da 4 a 6,5, che fornisce un mantello acido che funge da protezione contro funghi e batteri. Nella vagina, un pH di 4,7 mantiene la flora in equilibrio.
Il pH del sangue è una costante che raramente si alterava in modo significativo. Se lo fa, induce stati di coma, sia per alcalosi che per acidosi. Un pH del sangue normale è considerato compreso tra 7,35 e 7,45, cioè leggermente alcalino. Per mantenerlo entro quei limiti che rendono la vita fattibile, il corpo dispone di meccanismi che correggono velocemente ogni deviazione.
Gli effetti dell'alimentazione
È logico pensare che il cibo che mangiamo possa influenzare il livello di acidità nel corpo. Dagli studi del Dr. Heinrich Lahmann e del chimico Ragnar Berg all'inizio del XX secolo, è noto che le persone che mangiano più carne e pesce tendono a mostrare urine più acide .
D'altra parte, è più alcalino in coloro che consumano più cibi vegetali crudi . L'urina è considerata un indicatore degli sforzi del corpo per purificare ed equilibrare l'ambiente interno. Gli alimenti possono essere classificati come quelli che aumentano l'acidità o l'alcalinità nelle urine.
Gli alimenti acidificanti che dovrebbero essere consumati con moderazione sono quelli ricchi di proteine animali. Al contrario, una dieta a base di frutta e verdura fresca e di stagione tende ad alcalinizzare l'urina. Questo tipo di dieta è, in linea di principio, consigliabile a tutte le persone e soprattutto a coloro che presentano sistematicamente un pH acido nelle urine.
Tuttavia, ci possono essere casi eccezionali che devono essere temporaneamente trattati con diete meno alcalinizzanti.
Nella scelta di alimenti specifici, è utile la classificazione PRAL basata sulla "capacità di acidificare potenzialmente l'urina". Questo viene fatto dal contenuto di cinque nutrienti (proteine, fosforo, potassio, calcio e magnesio) che modificano il pH e servono a stabilire raccomandazioni generali.
Più frutta e verdura fresca
Per tendere ad una dieta alcalinizzante nell'arco della giornata è importante che vi sia una forte presenza di frutta e verdura fresca e di stagione. Inoltre, bisogna tenere conto che la cottura dei cibi riduce il suo potere alcalinizzante, quindi è consigliabile consumare quotidianamente frutta e verdura crude , insieme a verdure e tuberi.
In questo senso sono ideali zuppe di verdure con patate , sedano, carota o zucca, nonché preparazioni al vapore. Gli agrumi, nonostante il loro sapore acido, sono anche alcalinizzanti una volta digeriti. Si consigliano, infatti, succhi di agrumi fatti in casa accompagnati, se lo si desidera, con sedano, mela, pera, carota, uva o ciliegia.
Può anche essere importante essere consapevoli del tipo di terreno in cui sono cresciuti, cioè se provengono da colture biologiche o colture intensive con fertilizzanti e pesticidi che alterano il pH del terreno. La cura dell'agricoltura è legata alla cura della salute, poiché il tipo di terreno e il suo pH possono influenzare il contenuto di minerali e l'equilibrio della pianta stessa.
- La maggior parte dei frutti alcalinizzanti (in questo ordine): uva passa, fico secco, uva nera, banana, albicocca, ciliegia, arancia, limone, mela.
- Verdure più alcalinizzanti: spinaci, sedano, carota, zucchine, patate, lattuga, melanzane, pomodoro, cipolla, broccoli e cavoli in genere.
Attenzione alle proteine
La carne e il pesce sono considerati acidificanti, soprattutto per la loro ricchezza di proteine. Il suo consumo eccessivo è stato associato ad una maggiore acidificazione delle urine e ad un sovraccarico dei meccanismi che agiscono per regolare il pH del sangue.
In questo gruppo di alimenti i più acidificanti sono i crostacei e il pesce in scatola , comprese le sarde sott'olio, con 1.316 punti PRAL, contro i 7 del maiale magro o 9 per il pollo, ad esempio.
Come fonti ottimali di proteine, i legumi sono consigliati in quantità moderate. Frutta a guscio e semi sono più acidificanti, ma tenendo conto che vengono consumati in piccole quantità, possono essere considerati alimenti sani e consigliati per il loro apporto di acidi grassi polinsaturi, vitamine e minerali.
Le mandorle (PRAL 4.3) e la frutta secca (6.8) sono più vicine al neutro rispetto alle altre noci. Di norma, è consigliabile scegliere le presentazioni non salate e non torrefatte. I latticini in genere sono acidificanti. soprattutto formaggi stagionati (oltre 25).
Uno stile di vita sano
D'altra parte, è possibile seguire una serie di raccomandazioni quando si progettano menu giornalieri alcalinizzanti :
- Gli avocado e gli oli vegetali spremuti a freddo si trovano in una zona neutra e sono fonti sane di acidi grassi.
- Bere uno o due litri di acqua al giorno. Gran parte delle acque in bottiglia in Spagna sono minerali naturali, molti dei quali bicarbonato di sodio o misti, che alcalinizzano il pH delle urine.
- Ridurre o evitare il consumo di cereali raffinati , conserve, pasticcini, cioccolato, bibite, alcol e caffè.
- Moderato apporto di sale , poiché l'aumento del sodio nel corpo aumenta l'acidosi con perdita ossea e atrofia muscolare.
- Sono indicati anche gli infusi: tè verde, equiseto, dente di leone …
- Il miele e lo zucchero intero sono preferibili allo zucchero bianco.
Oltre alla dieta, ci sono altri fattori che contribuiscono all'acidificazione. Ad esempio, stress e intenso esercizio fisico . Per evitarli, è conveniente dare importanza al riposo e al rilassamento , e svolgere regolarmente attività all'aperto ed esercizi di respirazione profonda. Si raccomandano anche diete detergenti stagionali.
È probabile che a medio termine saranno noti maggiori dettagli sugli effetti dell'acidità e dell'alcalinità sul corpo. Ma ciò che è noto già oggi giustifica la scommessa a favore di una dieta naturale ed essenzialmente vegetariana.
