Potente curcuma: 10 cose che dovresti sapere
Mercedes blasco
Gli studi confermano il suo grande potere terapeutico, ma per i massimi benefici mescolarlo con altre spezie e olio.
La curcuma è una radice correlata allo zenzero ampiamente utilizzata nella medicina tradizionale cinese e ayurvedica per le sue proprietà antinfiammatorie e disintossicanti sul fegato. Il suo componente principale è la curcumina.
Sono stati effettuati più di novemila studi e revisioni sperimentali sulla curcumina e tutti concordano nel mostrare la capacità antiossidante, antinfiammatoria e antimicrobica dei polifenoli curcuminoidi, nonché la loro sicurezza, dal momento che non sono state osservate praticamente controindicazioni.
La sua vera efficacia è stata messa in dubbio solo a causa della sua limitata biodisponibilità. La sorpresa arriva quando si è dimostrato che la combinazione di curcuma con altri componenti s in grado di superare questa limitazione. Ti diciamo quali sono questi componenti con cui dovresti mescolarlo e altre chiavi di curcuma di seguito.
1. Quali proprietà ha la curcuma?
Il suo principio attivo è la curcumina, agente con una spiccata attività antinfiammatoria attraverso le vie di segnalazione cellulare. La sua capacità antiossidante previene il deterioramento e l'attivazione delle cellule tumorali, secondo studi condotti su animali.
La sua efficacia nel trattamento preventivo e complementare del cancro è allo studio.
2. In quali malattie è indicato?
È molto utile nelle malattie croniche come l'artrosi, nei disturbi neurologici , autoimmuni , depressivi e nei tumori , poiché inibisce il loro sviluppo e il dolore. È anche utile in disturbi come diabete, malattie cardiache, sindrome metabolica e psoriasi.
È disintossicante e protettivo del fegato. È usato contro l'Alzheimer e il Parkinson.
3. Quali dosi hanno effetti terapeutici?
L'OMS raccomanda di non superare 1,5 g di estratto secco al giorno ( mezzo cucchiaino o un cucchiaino intero se si tratta di curcuma fresca grattugiata). Per abituarti, puoi iniziare con un quarto e aumentare gradualmente la dose.
A dosi elevate può provocare sensibilità alla radiazione solare.
4. Come possiamo migliorare l'assorbimento della curcuma?
Composti organici come piperina, resveratrolo, catechine, quercetina, capsaicina e genisteina creano sinergie che moltiplicano l'azione della curcumina . Infatti, da tempo immemorabile è stato consumato curcuma mescolata con altre spezie s ricchi di questi componenti, dove è stato assicurato miscele confluenza con questi polifenoli.
D'altra parte, la curcumina è liposolubile, quindi viene assorbita meglio se diluita in un olio vegetale .
Pertanto, per ottenere la sua massima biodisponibilità, usalo crudo e mescolato con spezie correlate come pepe nero, un grasso vegetale sano (olio d'oliva, cocco o avocado) e un alimento ricco di quercitina (aglio, cipolla, cavolo o mela) .
Negli stufati aggiungerlo per ultimo, senza portarlo a ebollizione .
5. Qual è la differenza tra polvere secca e radice fresca?
Fresca non è concentrato come la polvere , quindi abbiamo bisogno di una quantità tra il doppio e il triplo per ottenere lo stesso effetto. Se abitualmente condiamo con 1 g di curcuma in polvere, avremo bisogno di 2 o 3 g di fresco (equivalenti a 1 cm di radice).
6. Come viene utilizzata la curcuma in cucina?
Il suo utilizzo è semplice: si consuma in polvere, da solo o come parte del curry , aggiunto alla fine degli stufati, per esaltarne le proprietà; oppure la radice fresca , più aromatica e penetrante.
La curcuma fresca può essere utilizzata sbucciata, tagliata a cubetti o grattugiata sopra l'insalata o qualsiasi piatto. Anche in stufati e brodi al pepe nero, o in infusi.
Nei frullati con latti vegetali e infusi, la curcuma è combinata con cannella o cardamomo .
In generale va maneggiato con i guanti perché si macchia molto.
7. Come mantenere fresca la curcuma?
Si conserva bene, sebbene sia un alimento vivo e possa germogliare. Tenerlo al riparo da luce, umidità e calore. In frigorifero può essere nel luogo meno fresco, insieme alle verdure, in un contenitore ermetico o avvolto in pellicola trasparente.
Può essere congelato, ma cambia la sua consistenza.
8. È meglio prendere la curcuma da sola o nel curry?
Il curry è una miscela tradizionale di spezie che unisce gastronomia e medicina. La sua utilità è stata dimostrata in recenti studi scientifici come potenziatore della biodisponibilità della curcumina .
Quando la curcuma viene consumata in isolamento, i suoi effetti terapeutici sono notevolmente ridotti.
9. Come viene prodotto il curry?
In una padella senza olio , aggiungi un cucchiaio di coriandolo e semi di cumino e mezzo cucchiaino di pepe nero, senape, fieno greco e cardamomo. Tostali 5 minuti e lasciali raffreddare prima di macinarli in un macinino.
Aggiungi un cucchiaio di curcuma in polvere e mezzo cucchiaino di zenzero, cannella e pepe di Caienna.
Ecco altre ricette al curry per ulteriori ricerche.
10. Come si fa il latte dorato?
Per prima cosa mescola un cucchiaio di curcuma e mezzo cucchiaino di pepe nero macinato con due cucchiai di acqua calda. Quindi mettere mezzo cucchiaino di questa pasta in mezzo litro di latte vegetale e conservare il resto.
Aggiungi un cucchiaio di cocco o olio di mandorle e (facoltativo) zenzero o cannella. Mescola e addolcisci.
