4 modi per gustare il pomodoro come mai prima d'ora
Javier Medvedovsky
È ricco di sostanze benefiche per il corpo e di possibilità in una cucina rispettosa.
Fresco, succoso e seducente, il pomodoro è originario dell'America. Si dice che fosse in Messico dove fu "addomesticato" per uso alimentare molti anni fa. Lì lo chiamano pomodoro , ed è usato in molte delle loro ricette tradizionali. Tuttavia, è più utilizzato in altri paesi.
C'è una varietà molto ampia di pomodori : grandi, piccolissimi, tondeggianti, allungati, rossi, rosa, gialli, verdi, viola… li consiglio tutti!
Ecco come si usa il pomodoro nella cottura a crudo
Queste sono alcune delle idee che vengono utilizzate nella cucina vegana cruda per poter consumare i pomodori tutto l'anno:
1. Biscotti al pomodoro
Puoi realizzare dei biscotti croccanti al pomodoro perfetti per uno spuntino o da aggiungere a un'insalata completa.
ingredienti
- Pomodoro schiacciato
- Semi di lino inzuppati
- Piante aromatiche a piacere
Preparazione
- Mescolare tutti gli ingredienti e ottenere una pasta con una consistenza purea.
- Disidratare il composto fino a renderlo ben croccante.
2. Insalate
Puoi unire foglie verdi, avocado, aglio tritato e olio d'oliva, accompagnati da olive, fagioli freschi, cipolla, cetriolo … e pomodoro fresco o disidratato.
3. Pomodoro disidratato
Possono essere disidratate al sole o in disidratatore , sia intere che tagliate a fette, pre-condite o senza niente.
4. Sempre in dispensa
Ti consiglio di tenerlo sempre a mente quando è di stagione. Fuori stagione, approfittatene sotto forma di conserve , disidratate o in salsa. Grazie, pomodoro, per essere pomodoro!
Ottimo antiossidante e purificante
È una delle verdure con meno calorie, ma è molto ricca di vitamine, minerali e sostanze fitochimiche che gli conferiscono effetti antiossidanti, depurativi e diuretici , tra le altre proprietà.
Questi sono i suoi componenti principali:
1. Caroteni
Sono sostanze come il beta carotene (provitamina A), la luteina o il fitoene. Diversi studi indicano che proteggono dai raggi solari UVA e che potrebbero ridurre il rischio di cancro alla prostata.
La luteina è particolarmente benefica per la salute degli occhi (previene la degenerazione maculare).
2. Licopene
È il carotene più abbondante: 80-90% del totale (un pezzo contribuisce da 2 a 20 mg). Gli studi suggeriscono che protegge da vari tipi di cancro , malattie cardiovascolari e neurologiche.
3. Glicosidi steroidei
Alcuni studi suggeriscono che l'esculeoside A inibisce l'aumento del colesterolo e la formazione di placche di ateroma nelle arterie.
4. Vitamine C ed E
Le vitamine C ed E sono tra i nutrienti più antiossidanti . Un pomodoro (125 g) fornisce il 25% del fabbisogno giornaliero di vitamina C, il cui effetto si moltiplica se combinato con la vitamina E.
5. Polifenoli e fibre
Sono antiossidanti e hanno proprietà antivirali, antibatteriche e antiallergiche . Inoltre collaborano positivamente con il microbiota intestinale, che beneficia anche dell'apporto di fibre solubili e insolubili.
Polifenoli e fibre riducono il rischio di malattie cardiovascolari , obesità e diabete, tra gli altri.
